没有什么能比完美冰冻的新鲜、令人振奋的海鲜更好的了:牡蛎、蛤蜊、螃蟹、鱼子酱。但是，即使这种口味是永恒的，生吧的概念在纽约也在不断发展，厨师们总是愿意在这个古老的想法上加入新的元素。以下是10家新餐厅，它们设法让生吧体验像它们供应的海鲜一样新鲜。
葛莱恩
吃什么:金枪鱼和鳕鱼(19美元)
本月早些时候，这家三层的餐厅在上东区开业，包括一个鸡尾酒吧、两层餐厅和一个小但令人印象深刻的生吧台。这里最引人注目的是排成棋盘状的大块金枪鱼和滨鱼，盛在柑橘味的柚子汤里，淋上辣味的芥末橄榄油。把它们都堆在提供的海苔片上，你就会置身于生海鲜的天堂。
琼斯
吃什么:缅因海胆(12美元)
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洛拉酒馆
吃什么:Lavraki刺身(20美元)
SoHo区小酒馆小王子(Little Prince)背后的团队打造的这家餐厅的主题是现代风格的希腊美食，如果你的厨师算得上的话，这道菜更容易上手诺玛和布鲁克林的阿斯卡在他以前的雇主中。这家餐厅的生吧选择不多，但很诱人，包括这道lavraki——希腊的欧洲鲈鱼——生鱼片风格，配上淡白酱油、柠檬汁和克里特岛蜂蜜(不包括牛头怪)。
拉米亚鱼市
吃什么:皮里皮里扇贝和紫苏叶(16美元)
水下蒸汽朋克美学让人想起海底两万里但这家位于字母城的餐厅对海鲜非常认真。这道菜单被列在“Carpaccio, Ceviche & Crudo”下，以用piri piri调味的扇贝为特色，piri是一种非洲葡萄牙香料，由同名的炙热辣椒制成，柑橘和薄荷混合而成，被称为shiso leaf，是一种同时燃烧和冷却的菜肴。
光电子能谱
吃什么:克鲁多品尝(19美元至28美元)
从一开始，crudo就一直是意大利海鲜景点遗产的一部分。所以你可以得到17 - !!-这道菜有不同的口味，包括用野生茴香花粉烤的鲯鳅鱼、胡椒银鲑、用橘色橄榄油煎的潜水扇贝等等。因此，我们建议你选择crudo品尝菜单，在那里你可以分别花19美元和28美元品尝三到六种不同的菜肴(由厨师挑选)。
高谭市
吃什么:酸橘汁腌鱼扇贝(22美元)
自从接手这座城市最受尊敬的老派餐厅之一以来，厨师维多利亚·布莱梅(Victoria Blamey)在菜单中注入了拉丁美食的影响，这是对她在智利成长经历的颂歌。这道扇贝酸橘汁腌鱼的特色是酥脆、腌制的白萝卜、格拉纳达辣椒，以及以玉米为基础的既辛辣又有柑橘味的虎奶汁。
Būμ
吃什么:鲑鱼(18美元)
已故Teo餐厅的华金·巴卡(Joaquin Baca)最近签约成为这家新餐厅的主厨，他带来了丰富的生食菜单，包括半开玩笑的熏鲑鱼和百吉饼，以鲑鱼、浓郁的酸奶、腌制甜菜和所有百吉饼香料为特色。
Mar在小西班牙梅尔卡多
吃什么:1996年的Gambas al estilo de ElBulli（21美元)
El Bulli餐馆永久关门已经八年了，但这家位于José Andrés海鲜餐厅Mar的餐厅就在他的西班牙美食大厅里。这道经典菜肴是将虾切成薄片，淋上用虾头制作的酱汁。(El Bulli的阿德里亚(Adria)兄弟也参与了这个项目，他们可以有力地证明它的真实性。)
的振动筛
吃什么:Raw-bar高原（58美元)
在这家旧金山原版的纽约分店，你会发现香槟鱼子酱和更多的香槟。还有一个可爱的生酒吧，里面有牡蛎、蟹爪、鱼子酱和虾。点一份生酒吧，一瓶起泡酒，沉浸在整个体验的奢华中。
格兰Tivoli
吃什么:野生黑鲈鱼片(14美元)
如果你把生牛肉片完全等同于肉，那就大错特错了。这道澳大利亚-意大利风味的菜肴将经典牛肉换成了野生黑鲈鱼，然后用新鲜的小柑橘、泡椒、草花和少许油来装饰。
