不要换薯条。图片:Melissa Hom
开业八个月后，迈克尔·托斯卡诺佩尔拉已经取代了主厨合伙人Tien Ho蒙马特在切尔西。这一消息，首次报道于吃纽约报道援引两家餐厅老板加布里埃尔·斯图尔曼的话说，托斯卡诺将推出“受法国烹饪历史和技术启发”的菜单。下面是斯图尔曼发来的电子邮件全文。
餐厅老板写道:
我们很高兴地宣布，我们的著名厨师、Perla的朋友和共同所有人Michael Toscano将成为蒙马特的新任行政总厨和共同所有人。有了迈克尔执掌Perla，我们的意大利餐厅梦想甚至超出了我们自己的高期望。我们的热情和努力一起获得了关键的成功，国家的认可，我们的邻居和心爱的常客的拥抱。在过去六年里一直在托斯卡诺身边工作的行政副厨杰克·哈里斯(Jack Harris)将在迈克尔的继续指导下担任Perla的首任主厨。
蒙马特已进入开业第二年，拥有一批忠实忠实的客户，是迈克尔卓越能力的完美展示。在监督Perla期间，他展示了一个共同的愿景，即如何打造一家伟大的餐厅，以及如何组建正确的团队来实现这一愿景。在蒙马特，迈克尔将回归法式烹饪，这一传统最初将他吸引到厨房，并成为他职业生涯的基础。我们期待着分享他的菜肴，灵感来自法国烹饪和技术的历史。
虽然蒙马特以任何传统标准衡量都是成功的，但我们的经营理念是，我们总能做得更好。在迈克尔的领导下，在我们优秀的前台团队的支持下，我们相信蒙马特将成为一家更强大的餐厅，为我们的许多朋友、常客和邻居提供更有灵感的食物和热情的服务。我们非常感谢开业行政总厨何天恩的辛勤工作和奉献精神，我们知道他会继续做伟大的事情。我们祝愿他在今后的一切努力中取得成功。
蒙马特餐厅于今年2月开业，天河餐厅特别调整了菜单和模式几个月后。何猷君曾是福桃的主厨，他推出的法国菜菜单的灵感来自于一些大厨让大餐，以及经典的越南风味。当记者联系到这位大厨时，他表示目前还没有任何具体的计划。
与此同时，Stulman告诉Grub Street，托斯卡诺的新菜单将于周四在切尔西餐厅首次亮相，这是一个“百分之百的改造”。
