大多数鸡尾酒遵循标准配方，但马提尼——尽管它只包含两种成分——是一种近乎无限的排列谱。这种缺乏特异性的特点赋予了马提尼独特的力量来激发忠诚度和争论，这就是为什么每个人都有自己喜欢的版本。
因为因素很少——杜松子酒还是伏特加，苦艾酒的比例，摇匀还是搅拌，以及装饰——人们可以在每一种上花很多心思。(喜欢你的马提尼“脏”并不重要，因为它很恶心。)约翰·霍奇曼(John Hodgman)是出了名的喜欢上好的马提尼，我问他自己喜欢的方法是什么，他是这样回答的:
我不介意提个名字。我的马提尼酒是跟戴尔·德格罗夫学的当时他还是他的客户鸡尾酒的工艺仍然是我的酒吧和每个好酒吧的主食，因为它打开了当前调酒革命的大门。他扭转了一下而且一个橄榄。我只做扭转，但我仍然会用DeGroff风格的柠檬皮，每天都在模仿他灵巧的苦艾酒。
从那以后，我自己的技巧是:在玻璃搅拌器中加入冰块，杜松子酒数到五，再加入少许DeGroffian的苦艾酒——我喜欢Dolin——搅拌52次，不要过多搅动冰块，然后把它滤入3到4盎司的冰镇马提尼杯。你可以把它放在冰箱里，但不能放在冷冻室里。用柠檬皮榨出的柠檬油点缀。把榨好的果皮倒进饮料里，就可以喝了。
除此之外，唯一重要的是杜松子酒，以我的口味，应该是伦敦风格的干杜松子酒。不要太植物化。孟买，但不是孟买蓝宝石。纽约蒸馏公司(New York Distilling Co)的Perry’s Tot，一款海军实力杜松子酒，很可爱。在我看来普利茅斯是最好的，他们最近从瓶子里去掉了装饰艺术的废话，把这艘船重新放在了标签上。但在大多数商店里，它的价格通常都过高，而事实是，在紧要关头，Beefeater很可爱。
比率问题
霍奇曼并不是唯一一个这样做的人:众所周知，丘吉尔在调制马提尼酒时，只向法国鞠躬，而没有使用真正的苦艾酒;罗伯特·德尼罗喜欢他的摇晃方式比“调酒学校教你的方式”要长30到45秒，所以倒的时候上面会有很酷的冰屑;海明威把他最喜欢的马提尼比例——15份杜松子酒和1份苦艾酒——称为蒙哥马利，以一位英国将军的名字命名，他只有在自己的军队数量超过对手15比1的情况下才会参战。
海明威笔下的马提尼比例非常低——毕竟几乎都是杜松子酒——但大多数认真喝马提尼的人都有自己的比例。(我的三倍。)一些真正了解马提尼历史的人甚至会把杜松子酒和苦艾酒混合成等量的比例，饮酒界的名人戴夫·王德里奇和“鸡尾酒博士”泰德·黑格都公开表示，他们喜欢杜松子酒和苦艾酒的比例是5:1。经典的中间干燥路标准降落率是四比一。
但灵魂世界在进化，朋友们。小批量烈酒在全国范围内的激增，让简单的比例惯例感觉过时了。
原因如下:新款杜松子酒——即，Greenhook杜松子酒，拘留所杜松子酒-到处都是证明，所以使用既定的马提尼比例而不管你使用的是杜松子酒是没有意义的。你为普利茅斯(Plymouth)精心打造的四比一的马提尼(酒精度41.2%)，如果你用它搭配Perry 's Tot Navy Strength杜松子酒(114度，也就是57%的酒精度)，就会做出完全不同的饮料。
让马提尼酒更稳定的方法
我们在Sloshed HQ Drinkatorium在此提出一个新的马提尼变量来考虑:酒精体积(ABV)，顾名思义，它是成分酒精含量的因素，因此，成品酒。
一杯喝完的酒的度数比我们想象的要重要得多。酒精含量越高，乙醇就越纯，当然，这意味着它尝起来味道也就越好更像是纯乙醇．这使得直接喝起来更难受，需要更多苦艾酒来创造平衡。
所以我们的计划是这样的:我们整理了一个简单的公式，你可以用它来计算你喜欢自己的马提尼有多浓。然后，有了这些知识——把它叫做你的理想马提尼ABV (IMABV)——你就能弄清楚你可能遇到的任何新款烈酒品牌的杜松子酒和苦艾酒的比例。(当然，冰会稀释你的马提尼，但如果你总是以同样的方式冷却马提尼，这种稀释会保持一致，所以它不应该影响你的IMABV。)
该方法
首先,让你的个人马提尼加你最常用的杜松子酒和苦艾酒品牌，并注明它们的ABV或度数。(对于初学者来说，烈酒的度数是ABV的两倍，所以100度数的杜松子酒的ABV是50%——所有的酒都印在瓶子上。)我的马提尼杜松子酒和苦艾酒的比例是3:1，其中有92度的杜松子酒和18%苦艾酒的标准配。
公式是这样的(请继续阅读):将你喝的杜松子酒(或伏特加)与它的ABV(十进制形式)相乘。然后把你要用的苦艾酒的分量乘以它的酒精含量。把这两个数字加起来，再除以你的马提尼酒的总含量，就得到了你的马提尼酒的ABV。
对于代数爱好者来说，这个公式是这样的:
((杜松子酒分量x ABV) +(苦艾酒分量x ABV)) /(烈酒总分量)= IMABV
例如，如果我用46%的杜松子酒和18%的苦艾酒制作我喜欢的3:1马提尼，公式是:
((3 × 0.46) + (1 × 0.18)) / 4 = 0.39。
我的IMABV是39%。
现在我明白了，如果我只有80度的杜松子酒(在加苦艾酒之前是40 ABV)，这意味着我必须达到15比1的海明威比例，才能让我的成品马提尼达到我通常喜欢的烈度。(海明威就是海明威，不难想象他真的喝了用15盎司杜松子酒调制的马提尼酒，但正常人应该坚持喝4到5盎司杜松子酒，把苦艾酒喝下去。)
缩放相对简单，但为了帮助解决这个问题，Sloshed的图形部门整理了这个简单的小表。红线表示我的IMABV，而你的会有所不同。
我们追踪了三种杜松子酒的度数——80度，更标准的92度，以及一些疯狂的115度海军度数——并绘制了它们的比例和最终的马提尼abv。一旦你知道了自己的曲线在哪里，你只需在图表上找到与你的偏好相匹配的点，以及你正在使用的杜松子酒，你就能知道你应该使用什么杜松子酒和苦艾酒的比例来确定你的IMABV。
海明威的IMABV是44.3%。插图:Marisa Woocher
结论
有了这个新的、具有数学启蒙意义的信息，你可以重新考虑其他东西了:你喜欢的装饰是柠檬皮、橄榄，还是复古的鸡尾酒洋葱?你想喝几滴橙苦味酒吗?(强烈推荐)。又或者，你会成为那种点一杯摇匀马提尼酒的人，而不会觉得自己只是在喝，因为詹姆斯·邦德(James Bond)就是这么喝的。
当你把这一切都弄清楚了，你就会确信，你的招牌马提尼是完美的校准。没有人能告诉你你喜欢的马提尼方法是错的。除非你点的是脏的。
