重要的是下一道菜。图片来源:Victor Prado
在接受彭博社评论家采访时瑞安·萨顿，布兰卡主厨Carlo Mirachi认为前-额定厨师的柜台既是(高)食品成本的函数，也是他作为餐馆老板(也崇高)的目标。米拉奇餐厅刚刚增加了每周两个晚上的固定座位，并将其品尝菜单的价格从180美元提高到195美元，他说这只是为了让企业继续经营下去。“说到底，”他说，“你开布兰卡这样的餐厅不是因为你想赚很多钱，或者如果你真的想赚钱，它的设计并不是这样的。”“(价格上涨，相关的］
