Kajitsu
东39街125号，莱克星顿大道;212-228-4873;3月
从地下搬迁的东村处所在默里山一栋联排别墅的二楼，这家专门从事日本纯素食仪式的“烧进菜”(shojin cuisine)仍将提供两份每月更换的固定价格菜单。但午餐(即将开业)是新增加的，另外还有一间独立的一楼餐厅Kokage, Kajitsu的厨师可以在那里烹饪海鲜和鸡蛋。(现场还有京都历史悠久的茶叶公司一保堂(ipodo)的一家零售分店。)
格利别耶
银行街2号，格林威治大道2号;212-463-0090;3月
餐厅老板Hector Sanz和厨师Jesús Núñez的第二次合作是在他们的第一次合作之后，Barraca．但与经典的西班牙厨房不同的是，这家餐厅更具有地中海风格，菜品从甜菜鹰嘴豆泥到意大利鱼汤都有，主厨的六人桌每天都提供固定价格的品尝菜单。
桤木
第二大道157号，第10街;212-539-1900;3月
如果你尝过威利·杜弗雷恩的客座厨师热狗PDT你知道的，他既会炒高，也会炒低。并不是说阿尔德，他对酒吧食物的理解是热鸡翅和玉米片。但是中国香肠猪盖毯子，黑麦意大利面配五香牛肉，酒吧奶酪配马丁土豆包做成的薯片听起来同样有趣。然后是热巧克力:这是一款冬末鸡尾酒，在冬末鸡尾酒中从未有过这样的鸡尾酒，它不仅模仿了尼格罗尼伯爵(Count Negroni)对饮酒世界的最高贡献，而且还模仿了一款70年代怪兽主题的早餐麦片。
龙虾俱乐部
汤普森街169号，休斯顿街;212-254-3000;4月
里奇·托里西(Rich Torrisi)和马里奥·卡博内(Mario Carbone)虽然精通于制作鸡块、肉丸英雄和马苏里拉奶酪棒，但他们最真实的使命可能是制作俱乐部三明治。为了证明这一点，他们在公众面前开了一家专门卖三层车的商店，包括向泽西市政厅熟食店的邋遢乔致敬。
猎枪和手枪
第九大道75号，15街;212-255-5672;4月
当切尔西市场新扩建的龙虾广场(Lobster Place)将于下个月重新开业，毗邻的牡蛎酒吧和餐厅将首次亮相Mercat和纠结的藤)从每天捕获的鱼中构建他的全球灵感菜单。午餐仅供开始，有烤八分领、视频黑鬼和这家店的招牌龙虾卷，有热的也有冷的。(关于这个名字:cull是龙虾失去了一只爪子，而手枪失去了两只爪子。)
ABC Cocina
东19街38号，百老汇号;212-677-2233;4月
尽管让-乔治·冯格里滕仍在努力改造他的土食者琵琶在美国，这家经过改造的餐厅的餐具已经在网上首次亮相ABC地毯与家居的网站。你得等一个月左右才能品尝菜单，但现在可以买到“ABC Cocina餐具”了，它是用从勃艮第村庄圣阿曼德-普伊萨耶(Saint-Amand-en-Puisaye)开采的砂岩制成的，每碗沙拉80美元。
鱼类和野味
哈德逊市南三街13号;518-822-1500;4月
在给纽约餐饮界带来了鸡骨咖啡馆等开创性的饲料场和整个喧闹的Fatty家族(肥蟹，脂肪的线索，脂肪约翰逊的)，扎克·佩拉奇奥(Zak Pelaccio)已迁往纽约州北部寻找更好的去处。在这里，他和妻子乔里·杰恩·埃姆德(Jori Jayne Emde)以及合伙人帕特里克·米林·史密斯(Patrick Milling Smith)将一家曾经的马车房和铁匠店改造成了一家餐厅，灵感来自该地区的原材料。他说，有了烟熏炉、烤架和烧木头的烤箱，“问题是，什么东西看不到木头?”
火枪室
伊丽莎白街265号，休斯顿街;还没有电话;4月
在纽约，“受新西兰影响”的菜式并不多见，但主厨马特·兰伯特(Matt Lambert)公共，撒克逊+假释)打算改变这种状况，他在前伊丽莎白空间(Elizabeth space)新开了一家精致但休闲的餐厅，经过全面装修，还有一个后院花园。品尝和点单菜单上有杜松子酒口味的鹿肉和“鹅肝糖”，以及由卡梅隆·道格拉斯(Cameron Douglas，新西兰唯一的品酒大师)精选的葡萄酒。
Motorino
威廉斯堡贝德福德大街139号百老汇;还没有电话;4月
马修·帕隆比诺(Mathieu Palombino)在布鲁克林的原店关闭了近两年，原因是它所在的地面开始像佛罗里达的一个天坑一样，他搬到了更坚固的草坪上。这位在法国接受过培训的厨师后来成为了披萨师傅，他想把开业时间定在坡地季节，这意味着坡地-佩科里诺和番茄派-再一次，披萨界的一切都是好的。
第四
第四大道132号，第13街;212-432-1324;4月
乔-安·马科维茨基和马可·莫雷拉，后面的那对夫妇托克维尔和15个东在新开的凯悦酒店(Hyatt hotel)开设了一家意大利口音的“美国啤酒馆”，扩大了他们在联合广场(Union Square)的业务。寻找像恐龙羽衣甘蓝凯撒和春天羊肉agnolotti这样的菜肴，再加上一个浓缩咖啡吧，它可以根据一天中的不同时间进行不同的烘焙。
所有'onda
东13街22号，第五大道，还没有电话;五月
意大利烩饭是新的意大利面吗?也许不是，但这个地方的名字意思是“海浪”，指的是威尼斯人(对一个男人来说是自命不凡的risotti)喜欢煮的米饭的液体稠度，所以这有点意思。主厨合伙人Chris Jaeckle (Ai菲奥里，森本晃司)说，这个名字也暗示了他们对海鲜的重视，尤其是生鱼片，就像咨询师克里斯·坎农(Chris Cannon)经营的Bar Tonno餐厅那样。这里还有切蒂，很多葡萄酒，当然还有意大利面。
Ivan Ramen纽约
克林顿街25号，斯坦顿街2号;还没有电话;五月
Syosset本地人Ivan Orkin，你们可能知道几年前，他去了东京，就像1980年美国奥运会曲棍球队的一人队一样，他开了一对拉面，让当地人惊叹。现在他又回来了，带着他的甜瓜、烤黑麦面和小批量的豆腐。做好准备，迎接你从未见过的钓线和雷鸣般的吸音声。
Costata
春街206号苏利文街;还没有电话;五月
这是一家来自狂热的迈克尔·怀特(Michael White)的意大利风格牛排馆，他计划提供生蚝、龙虾鸡尾酒，以及直接从帕特·拉弗里达(Pat La Frieda)的冷藏储物柜里取出的招牌菜:一份干熟的带骨肋眼，两人份，配以骨髓panzanella和骨髓蘑菇糖等装饰。
Luksus
曼哈顿大道615号，绿点区拿骚大道号;718-389-6034;五月
如果你像丹尼尔·伯恩斯一样，在圣约翰，诺玛，还有百福然后决定在布鲁克林开一家啤酒吧(全新的、尖端的斯堪的纳维亚风格)Tørst)，你不会为你的顾客提供罗德·戈尔兹和Slim Jims。不，你要做的是创造一个极好的北欧用餐角落，把它塞在水龙头后面，提供五道或十道异国风味的品尝菜单，然后把这个地方叫做Luksus(丹麦语，意思是“奢华”)。
知识分子的咖啡
第十大道180号，第20街，还没有电话;五月
这家芝加哥的烘焙先驱在曼哈顿新高线酒店(High Line Hotel)的大厅里开了一家咖啡吧，在夏末还会有一个庭院售货亭。这是正宗的java:直接贸易，单一产地，精心酿造，以杯为单位。
布鲁克林的票价
西37街431号，第10大道;还没有电话;五月
这家美食杂货店楼上豪华公寓的租户最早可能下个月就可以开始备货了，但这家有60个座位的餐厅可能需要更长的时间。不像在Boerum Hill旗舰在这里，地中海式美式菜肴将按单供应，并在10个座位的酒窖中提供品尝菜单。(但别指望能经常见到csamar Ramirez:他在河对岸的米其林三星大厨桌(Chef’s Table)用餐。)
查理鸟
国王街5号，第六大道;还没有电话;五月
小内尔校友莱恩哈迪加入了与侍酒师罗伯特波尔，一个资深的Cru和Babbo餐厅在南村(South Village)的这家意式餐厅。室内有60个座位，另外50个座位计划用于人行道咖啡馆，菜单包括自制意大利面、油泥、烤肉和当地种植的蔬菜。另一位曾经的科罗拉多人——前弗拉斯卡食品和葡萄酒公司的格兰特·雷诺兹——将监督这100瓶酒的清单。
的榆树
威廉斯堡北12街160号，贝里街2号;718-218-1088;6月
在他独特的职业生涯中，保罗·利布兰特(Paul Liebrandt)烹饪的食物被称为具有挑战性和挑衅性，或精致和优雅，但很少是随意和平易近人的。他计划在布鲁克林的精品酒店King & Grove展示他更善良、更温和的一面，他已经聘请了他在科顿(Corton)酒店的执行副厨马赞·穆斯塔法(Mazen Mustafa)管理开放式厨房，并在一个有八个座位的厨师柜台管理夜间品尝菜单。
酒吧Bolonat
哈德逊街611号，西12街;还没有电话;6月
Bolonat在希伯来俚语中，它的意思是“切中要害”，同时也向Bolo致敬。Bolo是纽约的第一家厨房老板，埃纳特·阿德莫尼(Einat Admony)用它来烹饪沙拉三明治，后来因它而出名Taim开放Balaboosta在Nolita。在阿宾顿广场公园(Abingdon Square Park)对面的新店里，她将提供“新以色列”美食，比如用羽衣甘蓝核桃香蒜沙司和芝麻酱烤的dorade。
*本文最初发表于2013年3月25日的纽约杂志。
