早在7月份，我们就告诉过你米尔德里德的这家餐厅的主厨迈克尔·桑托罗(Michael Santoro)和他的大学好友迈克尔·多里斯(Michael Dorris)一起来到了詹姆斯在贝拉维斯塔(Bella Vista)的故居。现在我们有消息称，它将于9月12日周三首次亮相。Santoro和Dorris告诉我们，附近的地点将以美国为重点，强调欧洲的情感和经典的法国技术。许多菜肴将在铸铁的Staub法式烤箱中烹制和供应。桑托罗告诉Grub Street:“我们提供的菜肴中有90%都是这样的。”“一个罐子的想法是这个概念的核心。”
这家餐厅的菜单主打慢炖法，包括烤无骨鹌鹑、红烧牛肉和招牌双人鱼汤。
多丽丝解释说:“我们在这里试图做的是提供惊喜和舒适的元素。”
将菜单价格降至米尔德里德前一家餐厅的价格之下，是二人组的另一个主要目标。这样做的原因是为了让社区居民在经济上更容易获得它。
桑托罗说:“我们听说詹姆斯的价格相当昂贵。”“我认为他们的平均账单可能在每位客人65到70美元左右。这将是一个邻近的地方，所以我们的要价是45美元左右。”
这个空间本身已经被重新设计。在他们的装修中，Santoro和Dorris把餐厅的入口搬到了詹姆斯的代客包厢。随着入口通道的搬迁，他们还建造了一个小前庭。他们还切开了餐厅的墙壁，使空间更加开放，使它们更加连续和相互连接，并照亮了整个室内。他们还刮掉了酒吧区域砖块上的白色油漆，并将木材表面剥离到自然色调。
在酒吧，他们将提供一个单独的菜单，经典鸡尾酒，和选择当地和精酿啤酒。酒单将以精心挑选的葡萄酒为特色，这些葡萄酒是由那些更关心工艺而不是生产的生产商精心挑选的。Dorris说，高酸度的葡萄酒将占据主导地位，因为它们最适合菜单上大胆而丰富的口味。天气允许的话，室外有10个座位。
米尔德里德的地址:南八街824号(267)687-1600
