不管你怎么看美食频道，它都可以说是当今美食媒体领域最有影响力、声音最大的频道。考虑到这一点，我们想知道这个国家的一些更理智的美食爱好者是如何看待这个电视巨头的。我们会不时地邀请这些人随机观看一周中的下午一小时的节目，并记录下他们在这个过程中的想法。来帮我们拉开序幕:前纽约次从不拐弯抹角的餐厅评论家——米米·喜来登。
宝拉·迪恩刚刚从冰箱里拿出一盘鸡肉，对着镜头宣布:“我这里有四个大乳房!”
“你有两个大乳房，”米米·喜来登干巴巴地说。“四个就很多了。”
当迪恩将辣味蛋黄酱混合物涂抹在她的四个大乳房上，并用手将腌料涂抹在周围时，喜来登发出啧啧声。“啊，看看那些戒指!”镜头拉近了。迪恩的巨大钻戒，一只手一个，涂得厚厚的。“用珠宝做饭让我很不安。我总是把我的脱下来。”
过了一会儿，仍在按摩乳房的迪恩告诉我们，她是“唯一一个教我14岁的儿子揉肉的母亲。”喜来登停顿。“我不知道我是怎么想的。”
86岁的喜来登现在很少看美食电视了，除非是她特别喜欢的PBS周日节目美国的实验厨房而且泡菜记录．不过，尽管她很欣赏美食电视整体上能让人们对烹饪产生兴趣，但她对两个特定的子类型并不那么热衷。
首先是她所说的“乳沟人群”。当看到吉娅达·德·劳伦蒂斯(Giada De Laurentiis)这样的主持人时，喜来登发现自己变得紧张起来:“当我做饭时，我知道有油在飞溅，我知道有面包屑在飞，我想知道有多少油掉了下来，”她说。“我的意思是，你永远不会油炸鲥鱼子，因为它总是飞溅!”
她不能忍受的另一种类型是“对抗性”电视铁厨师或者戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)，他的食物准备和谈话都“丑陋”。
”这个词操似乎已经变得非常重要，”她若有所思地说。“我相信这个词是从安东尼·波登(Anthony Bourdain)开始的，现在我们有了张大卫(David Chang)，他似乎每隔一个词就用这个词，我相信他是有意识的。”她补充道:“我在《查理·罗斯》上看过他，他一次也没说过。他们一定警告过他。他说话像个非常正常、受过良好教育的皇后区好孩子。我想，这家伙是个骗子．”
张并不是喜来登书中唯一的骗子。她不确定迪恩的鼻音是真的——在一次广告中，她在考虑当镜头停止转动时，迪恩可能会产生布鲁克林口音的可能性。几分钟后，当迪恩的儿子把蔬菜堆在烤架上时，喜来登也认为这个食谱是假的。
“我一般不喜欢烤蔬菜，”她说。“烤西葫芦很苦，烤芦笋对我来说是一种嘲弄。”
喜来登还记得早期美食电视的日子，在四五十年代，她会观看英国厨师、首位美食电视女主持人Dione Lucas的节目。卢卡斯的继任者朱莉娅·查尔德(Julia Child)改变了美国人与食物的关系，喜来登至今仍保留着6盘查尔德时装秀的录像带(“告诉你我拥有它们多久了”)。“看到她处理食物的方式真是太棒了，”她说。
回到电视上，迪恩津津乐道地舔着她的红丝绒百乐派上多余的糖衣。喜来登毫不犹豫地说:“亲爱的，我不知道糖尿病患者能不能吃这个。”
我们美食频道的另一半时间是与艾娜·加滕(Ina Garten)一起度过的，喜来登认为她的性格更讨喜:“她身上有些东西看起来很漂亮，很有说服力，”喜来登一边说，一边看着加滕自制饼干面糊，这些饼干将变成独立的桃覆盆子酥饼。“她的手有某种东西，让我觉得她是从烹饪行业出来做这个的。我认为，其他人都是有个性的人，他们都投身于烹饪。”
当加滕将香草切成香草黄油，再配上萝卜和海盐时，谢拉顿对她的刀功点了点头——“她和我做的一样”——并对她的整体风度表示赞赏。“我喜欢她的脸。她看起来好得可以吃!”喜来登甚至考虑自己制作酥饼。“艾娜做的食物看起来很美味，不难，有广泛的吸引力，有足够的小修饰，让它看起来值得做。”一个响亮的背书。
但艾娜的节目有一件事让她很恼火:当加滕和她的客人品尝一些鲜奶油时，他们高兴地呻吟着。“你知道我想在电视上看到什么吗?我想看到一个厨师把东西放进嘴里，然后说，‘哦，天哪神，重新开始。’我们每个人都会遇到这种情况。”
