上周五下午，我们采访了玛莎·斯图尔特生活全媒体的执行美食编辑露辛达·斯卡拉·奎因，当时她正“准备吃她的第一个鲜味汉堡”，她开车带着儿子在圣莫尼卡飞驰而过。奎恩在加州巡回宣传疯狂的饿在霍尔马克频道(Hallmark Channel)的烹饪节目中，她分解了家庭聚餐，向奎因的生活致敬，她有三个儿子和一个丈夫，但她仍然奇迹般地抽时间做饭。格鲁布街最后一次查到奎恩，她详细描述了她在纽约的饮食习惯。今天，她讲述了自己过去和现在在洛杉矶吃东西的经历，谈到了她喜欢的餐馆和不想再去的餐馆，她对迈克尔·西马鲁斯蒂(Michael Cimarusti)的钦佩和对乔纳森·戈尔德(Jonathan Gold)的信任，甚至承认，当她回到纽约时，她可能会想念一两件事纽约。
嗨,露辛达。你和洛杉矶的关系怎么样?
我不太了解。我是一个真正的新手，我经常被调头。我来过这里，天哪，在过去的几年里可能来过五六次。但我总是在巡回售书或写故事时进进出出。我去年来过这里，因为我儿子在这里待过一段时间，所以我对这里的情况有了一些了解，但我觉得我必须重新开始，‘等等，我们在哪里要去哪里?”
这不是一个容易在瞬间弄清楚的城市。
这太不一样了，所以和纽约不一样。我无法忍受没有地铁的日子。我知道这听起来很外行，因为有很多两岸的人，但我只是一个真正的城市女孩。
有吗?洛杉矶你一直想去的餐厅?
哦。这是我的主要工作。事实上，我儿子现在和我在一起，我们在一起推拉，因为他跟着我出差。当他和我在一起的时候，他总是说我吃饭太多了。你知道，我计划早餐、午餐和晚餐，然后问“我们去哪里吃点零食，喝点东西?”他说“妈妈，你吃得太多了!”’我说，‘亲爱的，你不明白，我必须明白。“事实上，我想尝试一下。父亲的办公室今天的汉堡。他强迫我们这么做鲜味汉堡。
这里的高低起伏太大了。我在阿拉斯加写一篇关于鲑鱼的报道，我遇到了迈克尔·西马鲁斯蒂。上次我在洛杉矶的时候，我真的很专注于在普罗维登斯。这是一顿比我通常想要的更高级，更精致的晚餐，但它真的很棒，我认为迈克尔是不可思议的。上次旅行的时候，我基本上都是在马苏里拉奶酪吧Mozza。你听说过很多事情，你去找他们，他们要么令人失望，要么令人惊叹。我觉得摩扎真的非常好吃，非常棒，我喜欢它。
与此同时，我在奥兰治县看到了很多像汉堡店一样的越南菜快餐店。这对我来说也很酷。两次旅行前，我还从来没有快餐店的汉堡所以我在去高级餐厅之前先去了In-N-Out汉堡。
你觉得怎么样?
我当时想，‘这很酷，但我宁愿多花几美元去Shake小屋”。
洛杉矶给游客带来了这个问题。有一些目的地餐厅，你想要赶上，但你会错过真正让这个城市成为一个伟大的饮食城市的日常场所。
是的，我在这里的时间很短。昨天我参加了一个面试，但我们是在妈妈(在比佛利山庄)。那样的话我可能会把所有东西都吃掉。我是说，它有一个鸭子沙瓦玛。我通常也不是一个喜欢衍生品的女孩，我喜欢非常真实的东西。我觉得那道菜太棒了。我在那里吃的东西都很好吃，我很喜欢。它很实用，不花哨，我很高兴能在那里吃饭。昨晚，我冒了一点险。这违背了我更好的判断。我去了Picca与一个朋友
晚餐怎么样?
有几个有趣的时刻。但总的来说，我不会再回去了。每个人都非常好，我从不喜欢说任何负面的东西，我很感激厨师在那里。我还学到了一些新的食材:比如洛可可辣椒。我非常喜欢烤鸡肉串上的鸡翅和红薯，但还有其他的东西我不太喜欢。我本来很喜欢吃裙带牛排，但它没煮熟就和这个湿漉漉的白色东西混在一起了，我完全感觉不到。路面太不平坦了，我不可能被撞到出去了。
那你在这里的这段时间有什么休闲的用餐经历吗?
我在皮科路过一家我想试试的地方，一家传统的墨西哥餐厅，拉列斯就在我正要去的地方，我儿子开着车说:“我们要去鲜味汉堡。”“不是我不想在那儿吃饭。但那真的是我喜欢的食物爱。
今晚，我可能要去公园的在韩国城。我发现自己对格鲁布街很坦白，我做了纽约饮食的特点，它真的是关于我的真实生活的弱点。所以我在为我的节目做采访，和一个摄影师一起做一篇印刷报道，努力让我的蛋蛋保持在空中。所以在预订方面，我联系了我在纽约的助理，她很厉害，我说，‘嘿，你能帮我在洛杉矶订几个座位吗’，然后给了她一些名字。她给我回了个电话，说:“我从来没有像在餐厅预订时那样有过这种态度洛杉矶。”
真的吗?
这很有趣。不是说‘嘿，你能把水分开吗，我要去那里吃饭’，而是说‘嗨，我们能订一张7点的两个人的桌子吗?“我不知道，也许是因为目的地的原因。你开车去那里，不像你在纽约那样停下来，从地铁上跳下来，或者下班步行回家。但今晚，我们还在犹豫品尝厨房和本田屋居酒屋在市中心。然后，另一件事，我试图进入但不能，只是因为他们不接受预订，是Gjelina在威尼斯。
你一般是怎么了解的洛杉矶像纽约那样的餐厅?
这真的是口口相传。我唯一一次使用Yelp或类似的东西是为了交叉引用我听到的东西。昨晚我朋友带我去Picca，我工作太忙了，所以如果我知道那里会很吵，可能会发生车祸，我就会马上放弃，去吃老式的墨西哥菜或类似的东西。或者我的朋友想带我去乔治餐厅，你知道，那是一个老派的地方，但那里的食物真的很美味，而且很可靠，所以我希望我当初带她去了那
当然，在纽约，在电视节目中，有很多和我一起工作的人住在洛杉矶这对美食家来说很难，因为当你要求推荐时，他们会认为你想知道最新、最时髦、最时髦的东西。这需要一个非常独特的人，他理解你是一个美食家，一个编辑，一个人，你真正想要的是你所在地方的一点真实性。我们现在正开车经过一家餐馆，那是一家非常中世纪的现代，老式时髦的餐馆。无论如何，它看起来并不新。我没有机会知道它的名字，但我想‘这就是我想去的地方去。”
有时，我会和在洛杉矶长大的人交谈，他们通常是在一个更优越的环境中长大的。他们会告诉你要多吃些低卡沙拉之类的。我认为乔纳森·戈尔德的声音值得信赖。所以如果我真的要找一个评论家，如果评论家真的是我们能够判断自己的人，因为我们知道他们来自哪里，我甚至不了解乔纳森除了我作为读者和他作为作家之间的关系，但我知道他从哪里来，我知道他要做什么做的。
在外面吃饭洛杉矶觉得对纽约人不方便吗?
我读了很多烹饪书。我看了很多媒体。你知道热闹在哪里，你知道发生了什么。但归根结底还是要预订座位，坐上一辆车或出租车，然后到达那里。我发现这比在纽约更像一个手术，在纽约，人们会说“哦，在什么地方见我”和“是的，我要坐出租车”。对我来说，这是一个更重要的情况。也许不适合活着的人在这里。
你在上面倒几杯酒，它就变得复杂多了。
我和儿子开车的时候想，‘妈的，你们这里怎么有鸡尾酒。你不是不能酒后驾车吗?“这是怎么回事?”如果有的话，我们就上出租车”。
它确实需要一个策略和计划。
这是我戴老花镜的照片。我想我会在我的iPhone里输入一个地址然后我就看不到号码了，汽车呼啸而过。我不知道我在哪里，我把车停在鲜味汉堡，我想，“等等，这是弗雷德·西格尔!”“但我看到了一个汉堡!”所以这是一次完全的冒险，我喜欢冒险，不管他们走哪条路接受。
有没有什么东西在洛杉矶你想在纽约看到的东西，无论是餐馆、市场还是烹饪风格?
哦，天哪，这是个好问题。在纽约，我们没有……我去过一家日本超市，那真是太棒了。我在给朋友买东西，我们没有那
我要对我在纽约的兄弟们说声抱歉，虽然纽约的兄弟们为数不多，但那里没有像这里这样真正的墨西哥人。然后，我要说的是，尽管我是Shake Shack的铁杆粉丝，但在南加州吃汉堡的时候，总有一种感觉让我觉得自己加入了快乐的日子大概在五十年代吧。我不知道。
但我是那种真正欣赏地方和事物发生的人。我们(在纽约)有季节性农贸市场，它有自己的吸引力，因为你在冬天寻找根茎类蔬菜，当6月份水果开始上市时，你会真的吓坏了。圣莫尼卡农贸市场就像一个荒谬的过剩的财富在任何时候。就像天气一样。我喜欢我在这里的时候，但我不希望它在那里，所以这是一个很难回答的问题的答案。
这更像是一种感觉。上次我来这里，我住在西好莱坞，步行去Urth咖啡喝咖啡。我不知道那是一个很酷的地方。我还以为是咖啡厅呢。就像雪地靴和迷你裙一样，外面甚至不冷，但人们戴着帽子和外套。不过，这里的咖啡真的很棒，我喜欢这个地方的精神。和你在纽约几乎任何地方都能买到的咖啡相比，它就像一种外来生物的城市。
是啊，那些人通常都是为了保持快乐而要避开的洛杉矶
总的来说，我很喜欢洛杉矶你走到外面，感受一下空气，然后想，‘好吧，今天发生在我身上的任何事情，都会让我感觉很好。“你待在这里会更开心一点，更放松一点。我感觉我又回到了那个样子战场。”
