With Tim Love and Ted Turner having recently opened game restaurants here — Lonesome Dove Western Bistro and Ted's Montana Grill, respectively — it's a good time for us to consider wild animals: how free and beautiful they are and where you can currently eat them. There are some excellent New York restaurants that feature out-of-the-mainstream meats, especially in the fall.">
讨厌玩家，而不是游戏。照片:istockphoto.com/GinaRothfels
Tim Love和Ted Turner最近在这里开了一家游戏餐厅寂寞鸽子西部小酒馆和泰德的蒙大拿烧烤店现在是我们考虑野生动物的好时机:它们是多么的自由和美丽，以及你现在可以在哪里吃到它们。纽约有一些很棒的餐厅，主打非主流肉类，尤其是在下降。
•在被低估的地方海滨酒店拉尔夫·耶迪纳克(Ralph Yedinak)提供了一种风味狂野、乡村风格的鹿肉辣椒，是猎人可能会在篝火旁吃的那种，还有一种涂有吉尼斯黑啤酒的水牛侧翼牛排，上面撒着墨西哥辣椒黄油。
•丹尼尔布鲁德(Boulud)厨师一直喜欢秋天的森林食物。他现在正在准备一种难得一见的松鸡——一种密密麻麻、美味可口、带有明显野生味道的鸟类。它们完全去骨，里面塞满了鹅肝，和抱子甘蓝、肉桂皮红薯和野莓一起食用汁液。
•虽然很多纽约厨师在每年的这个时候都喜欢吃鹿肉，但没有人能像纽约的马库斯·萨缪尔森(Marcus Samuelsson)那样烹饪鹿肉烧酒他的主菜是茴香、块根芹和鹿茸味浓郁的鹿腰肉茴香。
•蒂姆·洛夫(Tim Love)正在为他的白松露通心粉和奶酪配上一份新西兰红鹿排，上面加了一层半冻羊肚草。他还会点红烧羚羊排骨，配上烧烤酱和腌菜。
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