在居酒屋旁的餐厅这家新餐厅位于里奇伍德会场现在在美国，肉酱羊肉面是非常传统的——除了一种重要的配料:面条。在这里，它们不是抹着酱汁的意大利面，也不是浓稠的意大利细面条，甚至也不是新鲜的帕拉尔。相反，它们是有弹性的拉面，上面撒着帕尔马干酪，一碰肉酱就会融化，还有切碎的香菜，而不是无味的罗勒叶。这是一盘很丰盛的肉酱，红色的油聚集在底部，所有的食材都煮熟了。这款拉面由拉面小屋的前老板岛本敬三制作，比你平时吃到的拉面更硬，而且特别喜欢酱汁。
“我们用的是一种大波浪面条。面条的波纹比直面条更能吸收酱汁。我们真的很喜欢它的出现方式。”他和他的商业伙伴Keisuke Kasagi经营日本景点的酒在东村和协作组酒屋Samurice,一个坚尼街街市但是Kanamya特别喜欢意大利菜。“我一直对随意的意大利餐很感兴趣。我最喜欢的意大利菜是盖亚，那里的意大利面最好吃，只要15美元，”Kanamaya说。除了六道面食外，这里还供应其他菜肴，比如北海道风格的京吉苏坎腌羊肉顿，它可以很好地替代沙瓦玛盘，还有三种不同的汉堡，以及一些开胃菜，包括炸鱼和薯条。
这道肉酱羊肉面的创意来自北海道的绪方宗武(Munetake Ogata)，金城称他为“烤羊肉的传奇厨师”。(绪方绪方目前正在日本潜水捕捞海胆，但当他下个月回来时，三人将开始经营一家羊肉烧烤餐厅。)煮了三个小时，用西红柿、洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、胡椒、香草和一些培根做的。他说:“这是基于我们在北海道吃的东西。”他补充说，他们对肉的来源很挑剔。“对我来说，来自北部的羊肉太干净了，尝起来几乎像牛肉。这没什么意思。”他补充说，他们用的是新西兰羊肉。“因为那是我们在北海道用的羊肉。”
Kanamya承认，说到意大利面，他要么吃意大利面，要么完蛋。“我不太喜欢其他种类的意大利面，”他说。回到日本后，他就爱上了意大利面——“意大利面是一件大事”——他说，他怀念过去常去的那些随意的意大利面餐厅。这道菜是他们称之为意大利面拉面的三道菜之一——“我们发明了这个类别”——Kanamaya承认，这也是意大利面和拉面定价不合理的结果，即使后者的肉汤可能需要连续几个小时来准备。
作为一道菜，肉酱羊肉酱看起来像是日式西餐的一种，就像汉堡牛排和意大利面一样。但实际上，这道菜非常现代，是一道日式意大利菜，在皇后区一家举办通宵狂欢的地方供应，而这个地方的灵感来自日本famiresu,或者家庭餐厅。这也符合拉面技术的当前发展。Kanamaya & Co.并不是唯一一家对意大利食物感兴趣的公司。
Kiyoyuki Miyashita想出了他供应的西红柿拉面E.A.K.拉面在罗马咨询后，在纽约你会发现其他版本的番茄拉面据报道，近年来这道菜在日本很流行，还加入了罗勒和帕尔玛干酪等意大利元素。或者看看今年最大的拉面开业仪式上供应的面条:mazemen specialist利基市场这家餐厅将其菜肴描述为“日本面食”，灵感也来自意大利。(在他审查纽约利基次评论家皮特·威尔斯(Pete Wells)指出，日本用凤尾鱼、意大利腊肠、橄榄和番茄制成的mazemen。)所有这些都让Grub想象了各种可能性:帕尔马干酪鸡肉迷宫?意大利拉面?把面条融合起来。
