Toshio Oguma和厨师们。图片:Tanoshi Sushi Sake Bar via Facebook
Toshio Oguma，他是纽约最著名的寿司厨师之一田吉寿司和清酒吧2012年10月4日去世。他当时58岁。这名厨师的胃癌在长期缓解后复发，是第四期转移癌，自6月27日以来一直住在医院。(在小隈缺席期间，Tanoshi仍在营业，Grub将更新这篇文章，提供有关餐厅未来的任何新信息。)
小隈病的消息是在一位家族朋友发起了一场GoFundMe帮助家庭开支。根据该网站更新的消息，小隈在妻子和孩子的陪伴下去世，除了在日本举行一个小型仪式外，纽约还将为他的一生举行庆祝活动。
田吉一开业就引起了轰动，他的作品是J. Kenji López-Alt调用它是“纽约寿司餐厅的圣杯”，被广泛认为是其中之一纽约最好的生鱼店．这是因为小隈对工艺的执着，也因为他是一个合群的主人，显然喜欢他所做的事情，并与人们分享。小隈是那种能让你觉得你和和你在一起的人都是他服务过的最重要的人的人。他还慷慨地分享他的知识和激情，最著名的是他的学徒Oona Tempest。在她的Instagram上发布的一篇长文中，Tempest写道:“Toshio-san总是为我挺身而出……我对你感激不尽。”
坦姆斯特是在一位朋友邀请她去田吉餐厅(Tanoshi)当服务员后，才偶然进入寿司界的。正是在那里，她的激情和才华被发现和接受。寿司是特别是餐饮业的性别歧视;男人说女人不适合这份工作，因为她们的手更热，这不是真的，或者像世界著名的小野二郎的儿子一样告诉《华尔街日报》2011年，“因为女性会来月经。”奥隈没有这些;他只在乎激情。在一个视频在《Eater》中，小隈讲述了一位顾客曾经对他说:“我不想吃女厨师做的寿司。”他毫不犹豫地回答道:“你不想吃她的寿司吗?我也不会给你做寿司。你可以回家了。”
