LES Legend Kossar 's再次开业，提供美味的三明治和新比亚利口味

三明治是第一个，包括Yenta:白鱼沙拉，熏鲑鱼，芹菜，番茄和洋葱。图片:Melissa Hom

Kossar的这家位于下东区的犹太面包店是纽约一家规模相当于Katz的,拉斯和女儿们,Totonno的．你可能会猜到，这家1936年开业的特菜是bialys，这种面包曾经非常受欢迎，以至于人们要求成立自己的工会，现任合伙人埃文·吉尼格(Evan Giniger)说，Kossar 's一度“每年要烤100万bialys”。bialy是由波兰比亚利斯托克的移民带到纽约的，它从来没有像百吉饼(bagel)那样流行起来，百吉饼是一种波兰犹太人的面包，人们最常把它与百吉饼相提并论，但它在纽约人的一个特定教派中有一群狂热的追随者。

这个教派包括吉尼格，他的父亲在里温顿街长大。2013年，他与戴夫·扎布洛克基(Dave Zablocki，皇后区法拉盛的一个孩子)和马克·哈尔普林(Marc Halprin, 2014年离开)合作，收购了Kossar。今年9月，他们关闭了这家店，以解决吉尼格所说的严重结构问题。经过长达5个月的翻修，这家店重新开张，面貌焕然一新，范围也扩大了。在改造过程中，吉尼格说，他们小心翼翼地在保留商店的感觉和Kossar的代表之间保持界限，而不是把它变成一个老式的主题餐厅。

吉尼格说:“任何时候你把别人的过去搞砸了，他们都会非常沮丧。”“我是纽约人。我也一样。但为了生存并为这些客户服务，我们需要不断发展。”

因此，他们保留了水磨石地板，翻新了旧设备，同时让餐厅看起来更现代，并扩大了菜单，首次增加了更多糖果、三明治和犹太裔美国人的东西，如披萨百吉饼、翻卷，以及一种名为披萨椒盐卷饼的原创产品，由犹太大饼制成。不过，还会有新的特色口味的bialy，比如橄榄口味和番茄干口味，这将扩展bialy对传统主义者的意义，他们几乎占了面包忠实粉丝群的100%。不过，不要担心:你仍然可以吃到经典的洋葱馅饼，按照同样的老食谱烘焙，而且1美元一份，只比改造前多花了10美分。