当我们打电话给第二大道熟食店我们要求和服务员交谈，我们以为他们会给我们介绍东村原版餐厅留下的一两个老前辈中的一个。相反，他们着眼于未来，我们联系上了安托瓦内特·莫瑞里(Antoinette Morelli)，她是一名银行出纳(在那之前是世界游艇的服务员)，然后开始在熏牛肉宫殿的新址工作。“第一天来上班，”她告诉我们，“我心里七上八下，因为所有的媒体都在这里，我们不能动弹。他们以为我撑不下去了，但我让他们大吃一惊。”她听起来像个老手，也让我们感到惊讶。
你从老客户那里听到了什么?
有人告诉我，“我丧了两年。”他们走进来说:“我记得杰克的哥哥还活着的时候。”我曾和一位女士交谈，她说:“我想自己开一家熟食店，亚伯(Abe Lebewohl，创始人)给了我很多信息——他让我自己开一家。”他是个多姿多彩的人，精力充沛。
你们开业时的计划是全天候营业。现在还是这样吗?
他们的做法是，周一到周四凌晨2点关门，周末营业到4点。
有多少人会选择你们现在提供的免费的gribenes(炸鸡皮)和常见的咸菜?
2%的人不吃鹰嘴豆，但咸菜总是吃。他们走后，我们喝了一杯巧克力博斯科汽水。他们很兴奋。
有多少人点了神圣的熏牛肉?一般的三明治呢?
如果我整晚有30张桌子，可能有20张桌子上有熏牛肉。也许80%的人会吃到三明治。
你会对那些因为你周六营业就说你不符合犹太教规的人说什么?
这里的一切都很干净，连酒也不例外。当有人走进来说:“我可以要一份熏牛肉加奶酪吗?”我不得不转身告诉他们，“我们没有奶酪，因为我们不使用乳制品。”我们确实在咖啡里放了奶精，但不含乳制品。芝士蛋糕是豆腐芝士蛋糕。
如果人们不喜欢这个，或者不喜欢你的奶油奶酪是用豆腐做的，他们可以自己带吗?
我朋友有两个顾客，他们拿出一块巧克力，在桌子上切。她说:“我好心地问过你;你不能在这里这样做。”你不能带着一瓶水来这里;我们得请你把它收起来。
拉比多久检查一次?
每一两个星期我都会看到他来一次。他环顾四周。然后他会和老板们谈谈，吃点东西。
有名人来过这个新地方吗?
我们开业的第一周，我请了科赫市长。他吃了鸡蛋大麦。托尼·贝内特占据了其中一个房间的整个一侧。鲍勃·萨吉特进来了——他很高兴，也很高兴我们敞开了大门。
为亚伯25岁的侄子杰里米·勒贝沃尔(Jeremy Lebewohl)工作是什么感觉?
昨天我对他父亲说:“你儿子对于一个25岁的年轻人来说很有头脑——太了不起了。”他把事情控制得很好，你能看出来。当他看到一切顺利时，他就很顺利。
你还在排队吗?避免等待的最佳时间是什么时候?
我们得到了线条。上午11点，你总能找到位子。如果你错过了上午11点，你正赶上午餐时间，所以我建议你在下午3点到5点之间来;你一定会有位子的如果你幸运的话．大概要等15分钟到半小时。如果您在下午5点到6点之间来，您会比晚上7点以后更快找到位子。
你的酒吧现在满了。什么酒配熏牛肉?
有些人喜欢赤霞珠。
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你可以把熟食店从第二大道开出去(NYM)
