厨师说，吃肉是不道德和不公平的。图片:弗雷德·杜福尔/法新社/盖蒂图片社
为了进一步证明动物源性蛋白质被高估了，今天我们请来了阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)，他是世界上获得米其林星级最多的厨师。他在Plaza Athénée的餐厅(关门前是三星级)正在进行大规模的翻新，他说周一重新开业时，食客们就会注意到几乎没有肉了．
新菜单，反映了厨师所说的“naturalité”-有一个搭配食谱当然，这道菜的原料都是在凡尔赛宫的菜园里种植的蔬菜，这种奢华的风格无疑有助于证明其近500美元的价格是合理的，此外还有一些鱼素选择，比如贝类黑米和安康鱼塔吉锅。然而，可能没有côte de buf其他根本性的变化还有很多比如不加糖的甜点，还有红酒配鱼。杜卡斯已经承诺，他也将开始支持不起眼的沙丁鱼，而不是像大比目鱼这样的法国美食战马鱼。
［《卫报》］
