现代以色列烹饪不太可能把新北欧或亚洲潮人从具有时代精神的纽约烹饪的榜首位置上挤下来。但最近，新一波以色列美食进入了市场，就像这些事情经常发生的那样，从爆满的快闪店开始:三月份，Kubbeh Project占领了Zucker Bakery三周，庆祝伊拉克犹太饺子汤，然后费城Zahav的鹅肉草烤串厨师迈克尔·所罗门诺夫(Michael Solomonov)不得不增加第二个座位(凌晨1点!)为他的Momofuku Ssäm酒吧狂欢。在更多的时尚美食新闻中，两个以色列移民摊位落在了布鲁克林跳蚤(Plantí巧妙的鹰嘴豆泥盘，NYShuk的手擀粗麦粉)。今年，特拉维夫的面包师乌里·舍夫特(Uri Scheft)也来到这里，他在联合广场(Union Square)推出了各种各样的产品面包烘焙(东16街18号，联合广场号)w;(212-633-2253)，有各种各样的面包籽，有涂有巧克力的alfajores，有类似以色列杯形蛋糕的阿根廷饼干，还有首次亮相的罗勒味“疯狂巴巴”紫紫Limona(威廉斯堡哈夫迈耶街129号，南1街;347-763-1463)，这是布鲁克林一家自由奔放的餐厅，厨师尼尔·梅斯卡(Nir Mesika)在他的储藏室里不仅备有枣蜜和za 'atar，还备有咖喱粉和鱼露。像以色列这样的大熔炉国家，这种不分国界的融合是意料之中的，它的公民来自全球各个角落——就像纽约一样，它为更多的跨界烹饪提供了肥沃的土壤。这样我们就有了番茄酱的"绿色沙克舒卡杰克的妻子弗蕾达(拉斐特街224号，春街;212-510-8550);Taboonette’s (30 E. 13th St.， nr. University Pl.);212-510-7881)皮塔饼口袋里塞满了撕肉;玉米肉馅卷饼Balaboosta(桑树街214号，春街;212-966-7366)，这家餐厅的主厨兼老板埃纳特·阿莫尼(Einat Admony)承诺，她的下一家现代以色列餐厅，酒吧Bolonat(哈德逊街611号，12街;还没有手机)，会更加无礼。不过，也许没有比下东区酒吧里的以色列苏格兰鸡蛋更能代表新浪潮的了伊斯特伍德(克林顿街200号，东百老汇;917-284-4514)，她的合伙人西万·哈拉普(Sivan Harlap)认为，这种小吃是她的以色列传统和她丈夫的苏格兰传统的巧妙结合。裹上沙拉三明治，而不是香肠，再配上芝麻酱，这是最能沟通文化的移民食品。
*本文最初发表于2013年5月27日的纽约杂志。
