钟楼照片:钟楼
当我们的王牌评论家写下他不可避免的悲歌时，敲响了铁钟钟楼的未来的灭亡。他希望把拉布雷亚的传奇故事介绍给他的孙辈，尽管他称赞比尔·查特(Bill Chait)是“一些好餐馆”的老板，沃尔特·曼茨克(Walter Manzke)是“洛杉矶最好的厨师之一”，但看到这位标准制定者离开，他感到有点心痛。他说:“康铂酒店1989年开业以来，开了很多很棒的餐厅，但从那以后，没有一家是完全一样的。”他回忆起普利策酒店开业之前，他每周去三次，在酒店的里屋举行婚礼，享用“乳猪”和“塞满阿马纳克白兰地(armagnacs)李子”的巧克力结婚蛋糕。
戈尔德讲述了这家餐厅对美国烹饪的许多贡献，包括它对烧木头烹饪的固化，它对使用优质食材的简单菜肴的重新掌握，以及从头开始做任何可能的事情。当然，对于洛杉矶的英雄马克·皮尔来说，故事还远没有结束。戈尔德写道，他是“全国最严格的烧烤厨师”，他“用平查斯·祖克曼(Pinchas Zukerman)演奏斯特拉迪瓦里(Stradivarius)小提琴的方式演奏着冒烟的原木”，“我迫不及待地想知道皮尔下一步打算做什么。”“(纬度］
