回洛杉矶去!在利用加州的许多自然资源(如精酿啤酒和同性恋婚礼)进行了一系列与地点不太相关的挑战之后，剩下的厨师们回到了总部。虽然我很喜欢拍摄风景优美的码头，但我并不完全清楚每隔几集就换一次地点对我们有什么影响，但从好的方面来看，这些旅行让我们的厨师有很多时间坐在极其拥挤的黑色面包车里，反思他们过去和现在的挣扎。
还记得菲利普是洛杉矶人吗?(菲利普来自洛杉矶)这是他的餐厅所在的地方，也是他的脸的广告牌。因此，他特别高兴看到今晚的快火挑战赛将由洛杉矶厨师兼第四季竞争对手安东尼娅·洛法索担任嘉宾评委。“为邻居做饭真的很令人兴奋!”菲利普愉快地说。因为还剩十个厨师，因为今天是十周年顶级大厨今晚的主题是数字10 !帕德玛说:每个厨师将选择一种食材，然后每个人只使用这十种半随机的食材来制作一道菜。菲利普以纽约牛排开场。受菲利普选择蛋白质的启发，艾萨克选择了全鸡，这也是一种蛋白质。“我们已经有了一种固体蛋白质，你为什么还要选择另一种蛋白质?”希腊合唱团Marjorie疑惑道。其他选择:jalapeños、盐、醋、橄榄油、大蒜、蘑菇、西红柿和芹菜。“芹菜?杰里米疑惑地问。”芹菜凯伦恼火地问。芹菜，不用说，是杰森的贡献。“这有点让人挠头，”他承认，“但我敢打赌，每个人最终都会在他们的菜中使用芹菜。”一方面，这几乎肯定是正确的。另一方面，杰森是制作鱿鱼球．
不过，在品尝时，帕德玛和安东尼娅对夸梅极其合理的大蒜选择持更神秘的批评态度。“我总是要用大蒜做饭，”夸梅告诉他们。“所以你选择的更多是为了自己，而不是为了团队?”安东尼娅睁大眼睛问道。她没有评论他的火烤鸡;也许，它是好的。杰森的生蘑菇沙拉配芹菜片和鸡油醋沙司的味道更好(“我觉得芹菜的选择真的很明智，”安东尼娅奉承道)，阿玛尔的木烤鸡胸肉配蘑菇也不错。说到鸡肉:有人用它是件好事，因为选择它的艾萨克肯定没有。也许他应该这么做:他的“平淡无奇”的牛肉炸土豆片让他和凯伦和她的不太像沙拉的牛排沙拉一起排在了倒数两名。而杰里米又以另一道生肉胜出:蘑菇蒜香醋牛肉片。
“如果你们觉得10种食材很难，试着想想10年前，”帕德玛敦促道，她穿着一套完全由口袋组成的衣服。“十年前的今年，第一季顶级大厨MySpace是全球最热门的网站，汤姆·克鲁斯和凯蒂·赫尔姆斯结婚了。”事情发生了多大的变化啊!今天我们使用Facebook，而汤姆·克鲁斯没有娶任何人。帕德玛解释说，为了纪念时间的流逝，每个厨师都必须创造出十年前自己的烹饪代表。“我和我父亲的关系从来都不是很好，”夸梅说，他非常、非常认真地对待这个挑战。“这是我开始渐渐远离他的时间点，因为我们的观点完全不同……这不是我真正想要回忆的记忆。”十年前，玛乔丽刚从烹饪学校毕业，刚开始她的职业生涯，杰森得到了他的第一份管理工作，对每个人都大喊大叫。“我一直很紧张。我很嫩，”玛乔丽一边说，一边制定她的绿咖喱计划。“我变成了一个疯狂、愤怒的婊子，”杰森回忆道，他正在酝酿煮鳟鱼的阴谋。 (Ten years ago, I was starring in an experimental college production of小美人鱼我大部分时间都裹着保鲜膜在舞台上扭动，所以我能理解。)
由于这些自白，或者由于剩下十位厨师，几乎有可能跟踪每一个人，剧组人员聚集在罗斯福酒店的屋顶上，分享了十年前的更多故事，以及他们对汤姆最好的印象。“十年前，我疯狂地爱着我的女朋友。我疯狂地爱上了做意大利面，”凯伦兴奋地说。从他的墨镜后面，查德提醒我们他不喝酒。
现在是烹饪时间!杰里米要用大马哈鱼做龙虾馄饨，因为他妈妈是被收养的。十年前，新奥尔良被卡特里娜飓风摧毁，艾萨克被疏散到他父母在卡津乡村的家中。“你怎么养活30个卡津人?”艾萨克问道。秋葵汤就是答案。以撒有很多优点，其中之一就是你在他说之前就知道他要说什么。我们暂时忘记了十年前厨房的紧急情况——马乔里在全食超市买不到柠檬草，于是决定用烤柠檬代替——但当事实证明烤柠檬很美味，而且非常像柠檬草时，问题立即得到了解决。“我的意思是，十年前，我可能只会哭，”玛乔丽说。就这样，我们回来了。 Ten years ago, Carl had moseyed into Boston’s Craigie Street Bistro and talked them into giving him a job. In commemoration of his French awakening, he will be making fricassee of burgundy snails. Chad, meanwhile, was then just out of the Navy and ate an inspirational ceviche in San Felipe (he’s making ceviche).
“偷猎鱼是一个非常精细的过程，”杰森观察着，不祥地盯着一个巨大的锅。
但在我们进一步调查鳟鱼的情况之前，谁应该出场呢，迈克尔·沃尔塔吉奥，"真正的坏妈妈"第六季的冠军。是如何顶级大厨会？他问菲利普，菲利普也在做酸橘汁腌鱼，因为他十年前的前女友是秘鲁人。“我以为我要来这里，按照我的方式做我的食物，然后继续下去顶级大厨他们希望我们做的食物能让评委高兴，”菲利普漫不经心地告诉他。汤姆试图控制自己。迈克尔非常克制，他说，从他自己的经验来看，比赛实际上只是关于烹饪美食。“绝对!”菲利普同意了，好像这是他多年来一直在说的话。作为顶级大厨阿马尔接着解释说，他正在研究一种龙虾，向他的前老板格里·海登(Gerry Hayden)致敬，他的ALS病情正在恶化。“我想告诉他，我仍然记得这道菜，我很感激他在开始做饭时为我做的一切，”他告诉汤姆和迈克尔，他们分享了自己对格里的回忆。
“我不知道我爸爸看到这个会说什么，”夸梅说，他在这里真的很情绪化。“我大概有八年没跟他说过话了。”这道菜的灵感来自于他们以前一起去的牙买加牛肉鸡棚屋。“当你想到混蛋的时候，你会自动想到鸡肉。但我想做点不一样的东西，所以我选择了西兰花。”“唯一让我烦恼的是，我不得不整天回想起一段记忆，那并不是我生命中最快乐的部分。”这时，夸梅切了自己的手指。
猜猜有多少评委?六个?九吗?你可能会惊讶地发现:有十种。第一道供考虑的菜肴是:玛乔丽的烤比目鱼配烤蔬菜和绿咖喱酱。“不管你在过去的十年里经历了什么，你已经做出了一些正确的决定，因为我认为这是美味的，”迈克尔宣布。查德的菜——酸橘汁虾配番茄汤——也证明了他的人生选择是正确的，卡尔的蜗牛也是如此。“这道菜让我笑得很开心，”盖尔笑道。“我一直盯着它看。我一直在想这件事。” Alas, not all memories taste so sweet. In the professional opinion of judge Nancy Silverton, Karen needs to “find a better relationship between [her] noodle and [her] sauce,” while Phillip’s Peruvian love-ceviche is deemed inadequately acidic. This doesn’t make any sense, because Phillip is actually a强酸烹饪菲利普说。与此同时，杰森的水煮鳟鱼的调味严重不足，“并没有完全兑现这个概念的承诺”，汤姆发现杰里米的海鲜组合完全无法理解。“龙虾和鲑鱼有什么关系?”他想知道。之前厨师们在模仿汤姆，现在汤姆在模仿伯尼·桑德斯。
像往常一样，夸梅的菜，炒西兰花配玉米面包布丁，是独一无二的，但这一次，它不是以一种好的方式。汤姆:“这简直把我搞糊涂了。”迈克尔:“你肯定和食物有情感联系，我认为在这种情况下，你的情感太多了，影响了你的烹饪技巧。”帕德玛:“我们真的要去裁判席了。”
排名前三的菜和你期望的差不多:查德的“调味精美”的酸橘汁腌鱼得到了人们的称赞，盖尔的经典法式蜗牛得到了卡尔的青睐，而玛乔丽的不怎么绿的咖喱打败了他们。谁要回家就不太清楚了。夸梅试图“从糟糕的记忆中找回美好的记忆”是一场灾难，但至少它是发自内心的;菲利普仍然不明白法官想要什么;没有人能弄清楚杰森的那条不快乐的鳟鱼是怎么回事，或者，就此而言，更普遍地说，杰森是怎么回事。“我认为，我们常常忘记了烹饪的情感一面，”汤姆总结道。他的意思是杰森是下一个离开的厨师。
这是一种冥想式的退出。“我们一直在变化;我们不断地从一个地方搬到另一个地方，”杰森若有所思地想。“我确实觉得自己正处于过渡期。”我们也一样，杰森。
下周:帕德玛把评判工作外包给Instagram，男人做牛肉，艾萨克可能特别擅长某件事。到时见!
