十年多前你问我 最有可能的生还者 一代超星主厨 游荡城市美景像恐龙归根结底,他把Flushing市和Centaltown市集聚成料入菜中,而David Chang和Danny Bowien仍在大专学校打吐石高手高超大厨师技能外(昌泰尔),他也是一技之长(勒津奇),如果你想读大厨房奴隶大大赛素材,一个很好的起始点是华特克高超烹饪手册员工用餐内含菜菜菜配方 即时畅通的安慰食品专业如汉堡 炸鸡 甚至玉米狗
华特克热切等待Flatiron新企业爱兰市即自钱特拉5年前闭包以来他的第一家餐厅-不比现在感觉稍多一点东20街空间上装有由深灰水泥搭建的点餐柜台,与今天的风格一致,尽管你吸JastUY命名混合学创用法(This Just in或M.F.K.she's a桃子,你会发现自己思考 巨大的阴暗自画像 中年Chuck后排餐厅挂起灰色银窗帘并点亮像市中心古老美术馆一样平面亮光晚宴也灰色条纹裸体管道沿天花板一边运行唯一装饰品是一连串镜像 其中一面艺术安装 被长得像水手绳子
华特克Elan菜单上传出这种奇特平面语调,它以充满希望的方式启动,但随着晚饭进展而少了点创用蒸汽开菜菜中包括畅快新烤的百货卷和松软粗麦黄油配表和碗茄加冕,略为难堪,乌尼和薯片粉丝取代玉米片南湾蓝莓鸡尾酒选用法式老式国田采样器(用培根包猪法,用蘑菇包)和像David Burke这样的厨师在纽约人视fie草为意外解密时广受欢迎的圆形小肥猪叉树类
法氏草根芯片或单片在长城中引出奇味市内食人呼唤鸡食谱 与第154页不同员工用餐与BLT一起滴注aioli(第137页)和华特克在几十年前喂养员工时草率触摸Tabacco和Harissa(第157页)elan菜单上没有这些盘子,alas,尽管你可以得到厨师著名的烧菜香肠(开胃菜,配有健康汤匙苏格鲁特布朗茨)的精品解析,加锅贴粘性比粘和填充性强,像你乡间俱乐部的Sundaypiegi特餐,并存马铃薯泥和夏松露
简单快感往往是elan最优品,尽管太多烹调感觉它来自日期晚饭焦点组的评析,而不是心脏组的评析曲曲曲柔和花花加柠檬cremefrache和Summer gazpacho古老偏爱如茶点鲑鱼和番茄鸡胸有魅力,尽管后者自然谷园的美化因汤味玉米薄汤而有所抑制华尔图克大将军甜面包实为微薄失望,但其他杂碎奇特,如鸭薯汉堡包和烤茄
有可能你总有一天能买到主菜点心鸡 或前文提到的BLT三明治 或老式牛肉汉堡 仿佛第73页描述员工用餐并轮播新鲜黄油 用砍大蒜和Dijon华特克比较随意、非重构烹饪风格的球迷可以在不思熟的周末bunch中找到安慰,它包括松软松饼recotta甜点设计比较复杂,但满足度略低,尽管如果你喜欢莓果, 经典黑莓蓝莓薄荷
爱兰市
43E20街NR公园AveS.646-682-7105;lennyc.com
时数 :星期天至星期三5时30分至10时30分,星期四至星期六至11时周一至周五午餐上午11时30分3点周六和周日上午11时至3时
物价:开胃菜3.50到19Entrées,27到35
理想美食田地 树花和/或海鲜香肠 鸡肉或鲑鱼 莓茶
注释 :女儿号2点提供菜单外早午餐雪花庙十分之十记录
scrattpad:一星烹调技术 一星存储记忆减星平面, 略定日期d
文章出自2014年10月6日纽约杂志
