自从罗宾斯小姐辞职从她担任行政总厨的职位一个低地和哥伦布之声2013年5月，纽约人一直在等待她宣布她的下一步行动。但在这两家餐厅都获得米其林星级的罗宾斯正在慢慢来。在过去的15个月里，她大部分时间都在旅行，在家做饭，当然，还有为她的第一个个人项目奠定基础。但现在，罗宾斯又回到了厨房，虽然是暂时的，因为她帮助劳拉·曼尼克在新的切尔西市场的Corkbuzz。格鲁伯和罗宾斯坐在一起，问她为一家你最终会离开的餐厅写菜单是什么感觉，她离开《a voice》后，精致的用餐氛围发生了什么变化，以及她什么时候会重新开始做意大利面。
你和劳拉最初是怎么联系上的?
我们去年是通过朋友认识的。她几个月前打电话给我，说:“我有情况，我需要人。你能帮我吗?”我说，“我不知道我能不能做你的厨师，但我可以做一些咨询。”我们见面并提出了一些想法，现在这是一个充满激情的项目，我喜欢它。对我来说，这不仅仅是咨询。
协作过程是怎样的?
我很投入。菜单是她的，但我在任何地方都可以打开。这是我真正的食物;我做的不是劳拉特有的菜。我们对这个地方应该是什么样子有非常相似的看法，而且，真的，我不太了解她，我们就这样相处得很好，然后一切都走到了一起。
你觉得你会在这儿待多久?
我应该在这里待到九月。我们让它是开放式的。没有“今天是9月30日;你必须离开”之类的交易。更像是，我们看看会发生什么，看看我自己的东西怎么样，看看她需要什么。
你有没有想过，也许我想把这个留到我自己的项目里？
这对我来说无所谓。食物就是食物。我真的很喜欢这个项目。我喜欢劳拉正在做的事情，我不觉得这只是“这是一个咨询项目;给我们20个食谱。”我每天都在这里。我在做饭，这是一个三人厨房，所以我的前厨师长，希拉里·斯特林，在她开始新工作之前5分他和我在一起。很多食物都是我们很长一段时间以来一直想做的，但并不一定适合A voice。这里的环境比我去过的任何地方都要随意，但食物还是很优雅。它也比我过去做的任何事情都更有趣。我们菜单上有爆米花!我们有薯片。
爆米花配西西里杏仁，烟熏辣椒粉和海盐。图片来源:Melissa Hom
你离开好声音已经一年多了。从那以后你的生活是怎样的?
我度过了了不起的一年。很多时候都是放松。我旅行了——11月的大部分时间我都在意大利。去年12月的大部分时间我都在亚洲。我也很照顾自己。我变得很健康，这对我来说很重要。我和很多人见过面，建立了关系网，试图弄清楚我真正想做的是什么，我想和谁一起做。在我的职业生涯中，我真的很幸运，因为我总是从一个好工作换到一个好工作，再换到一个好工作。我从来没找过工作。今年真的是，我真正想做的是什么?我还没有完全弄明白。
你对自己开餐厅有什么计划吗?
我逐渐在自己的地方工作。但现在，这是在这里，我很忙，很兴奋，我不是很着急。我想把它做对。我想和对的人一起做。我想把它写在合适的地方。我只是想确定这是对的。我不想仅仅为了开餐厅而开餐厅。要做的事太多了。这个新项目在很大程度上还处于起步阶段。
你会留在纽约吗?
我想——这是我的目标。我希望有个我想去的地方，那样会容易得多。你知道，纽约的房地产很难卖，在这里开一家餐馆显然非常昂贵，诸如此类的事情。但我爱纽约。这是我的家。所以我要在这里待一阵子，我在这里。我肯定在这里。
你是如何决定离开好声音的?
这是一个艰难的决定。我干这行已经20年了，唯一一次休息就是从芝加哥搬到a voice的那一个月。但这是非常简单的:你正在搬家，你正在为一份新工作做准备——这并不是真正的休假。我在《好声音》已经快五年了，我在展望未来，想知道这是否真的是我想要的。在一天结束的时候，我不认为这是正确的事情，从长远来看。《好声音》对我来说太棒了:它给了我一个表演的舞台。我为自己出了名，我做了很棒的食物，但在某种程度上，你不得不问，这真的能让我开心吗?对于我所做的工作，这真的是我想要做的吗?在一天结束的时候，感觉是休息一下的好时机。
你打算休息一年多吗?
我从来没想过要休息一年!我说我要给自己一年的假期，但我觉得三个月后，我会发疯的。事实并非如此。我玩得很开心。起初，这真的很奇怪——不要误会我的意思。最初的几个星期，我不知道自己该做些什么。但是当你不工作的时候，你会惊奇地发现自己是多么的忙碌……我强烈推荐给所有人。我认为厨师很难抽出时间休息。从心理角度来看，人们对自己的工作非常有激情，我也很有激情，但我经常在家做饭，这很神奇。我学会了用一种不同的方式做饭，体重也减轻了。
你是否担心如果你离开太久，就很难回来，或者人们会不那么关心你?
是也不是。坦白说，我还挺享受被不要担心这个。不是说我不喜欢。我喜欢这个过程，我喜欢用食物让人们开心，人们感兴趣。我很高兴媒体对我的烹饪和工作感兴趣。从这个角度来看，这很好，但这不是我做这件事的原因。是的，有一点害怕，哦，天哪，如果我再走一段时间，人们不会在意我回来的时候，我正努力开这家餐馆。但我认为，如果你做得好，人们就会重新对你感兴趣……是的，离开当然会有点自负，但对我来说，这是一种解脱。我只是很高兴做我自己的事。那是紧张的五年，我从没想过会赢美食与美酒的“最佳新厨师”。我没想到这两家新餐厅都能获得米其林星级。每个人都希望如此，但这并不是你接受一份工作或做你所做的事情的原因。聚光灯可能会很强烈，你有很多标准和声誉需要维护。
你喜欢Corkbuzz的休闲氛围吗?
这真是超级有趣。这是一项艰苦的工作，不要误解我的意思，但这只是一个有趣的环境，而且，你知道，高级餐厅就是高级餐厅。我喜欢美食。我内心深处很想开一家Spiaggia我真的很想念那种环境。当你在一家高级餐厅工作时，你会觉得自己每天晚上都在为这场令人难以置信的表演做好准备……我很想再做一次，但现在不是时候。我不认为现在的气候适合我，我也不认为这是我现在的精神状态。我想有更多的乐趣，做更多的菜，没有那些必须装进盒子里的限制。
意大利面和你的计划有什么关系?
我唯一不会做的是意大利面——这对我来说很奇怪，但也很有趣，因为有时候所有人都在谈论，“哦，米西的意大利面!”小姐的意大利面!我想吃你做的意大利面!”所以人们不是只关注一件事，这真的很好。但我肯定会再做意大利面。无论我做什么，我的餐厅都会以意大利面为主。
关于美食，这是真的:我们生活在一个post-gourmet时代。你认为我们会看到转变吗?
我总是说，“它会变回来的。”我认为这是必须的。不可能永远这样。这与经济有关，我认为现在世界上有一种休闲氛围。但美食总有一席之地。我仍然喜欢去高级餐厅。穿好衣服去吃一顿正餐仍然很有趣，我想我们现在很少这样做了。
