当唐人街啤酒店这家餐厅去年开业，但它的高产值和毫无挑战性的菜单误导了许多自封的亚洲美食专家，他们对这家餐厅不屑一顾。但香港的华人社区很清楚，那里的点心厨师吴昌俊(Joe Ng)是香港最好的，也是该领域全国顶尖的厨师之一。(制作点心的过程很复杂，需要有自己的厨师和厨房。)最近的一个周六上午，我们顺便去看看乔是如何做到的，并邀请了前杏仁花主厨克里斯张来帮我们吃东西。
对不起!这个视频已经不存在了。
When Chinatown Brasserie opened last year, its high production values and pointedly non-challenging menu misled many of the city’s self-appointed Asian food experts into dissing the place. But the city’s Chinese community was well aware that Joe Ng, the dim-sum chef there, was the city’s finest and one of the top in his field nationwide. (The process of making dim sum is a complicated one and demands its own chef and its own kitchen.) We dropped in on a recent Saturday morning to see how Joe did it and invited former Almond Flower chef Chris Cheung to help us with our eating.
Kitchen Insider: Chinatown Brassiere [Video]">
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当唐人街啤酒店这家餐厅去年开业，但它的高产值和毫无挑战性的菜单误导了许多自封的亚洲美食专家，他们对这家餐厅不屑一顾。但香港的华人社区很清楚，那里的点心厨师吴昌俊(Joe Ng)是香港最好的，也是该领域全国顶尖的厨师之一。(制作点心的过程很复杂，需要有自己的厨师和厨房。)最近的一个周六上午，我们顺便去看看乔是如何做到的，并邀请了前杏仁花主厨克里斯张来帮我们吃东西。
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