当我第一次来到纽约时，我和母亲去了高丽堂(Koryodang)，这是一家灯光明亮的法式韩国面包店，就在32街韩国城(koretown)的中心。这是一种更时尚、更现代、更有纽约特色的咖啡机，我们会在90年代亚特兰大周围刚刚兴起的韩国口袋里买到这种咖啡机。这些糕点通常看起来像欧洲同类的模版:一个丹麦包着一个热狗;安盘，红豆馅儿的甜包子;还有我最喜欢的猛犸面包，一种长方形的圆盘夹着一层鲜奶油，上面是一层硬面包皮。这些蛋糕对恩特曼家的孩子来说也有类似的认知失调:重量轻，几乎没有海绵，奶油松软。即使是最恭维的话，它们也不太甜。
就像韩国流行音乐一样，韩国面包店象征着正宗的不稳定性:法式糕点最初是通过日本和欧洲传入韩国的，在回到西方之前，它在那里适应了韩国人的口味。咖啡馆文化和高级餐饮一样，已经成为韩国在海外日益增长的软实力的一部分。这种品味全球化的最有趣的例子是，韩国大型连锁企业巴黎法棍(Paris Baguette)开设了第一家分店在巴黎2014年，让当地人非常懊恼的是，就在卢浮宫的街对面。
高丽堂是亚洲为数不多但正在兴起的面包房浪潮中的一员。大班，费伊达，夫人米，哈布，以及大型连锁企业，比如巴黎面包和Tous les Jours——后者后来占据了位于32街的高丽堂餐厅。他们一起在纽约开创了亚洲蛋糕的传统。黑芝麻、芒果和绿茶是主要的口味，还有红茶、香兰、芦荟、菖蒲和榴莲，扩大了口味的调色板。这种蛋糕通常比海绵更像奶油，因为海绵的结构已经像蛛丝了。比起奶油糖霜，亚洲甜点更倾向于生奶油、慕斯和果冻。这些蛋糕精致而精确，奇特而富有想象力，其美学是如此可爱，以至于它们会激活内部的尖叫，就像看到迷你小马或龙猫一样kawaiiiii．
就像“可爱到你可能会死”一样龚甘这家位于法拉盛的“k甜品吧”，红茶芝士蛋糕上的青苔迷幻蘑菇森林吸引了亚洲教会女孩和网红人群。一个周六的下午，我和一群朋友冒险去了它位于皇后区的白色洞穴般的空间。队伍排得很长，一片混乱。没有一个千变万化的真菌蛋糕都可以买到(一开始还不清楚怎么买到)，但在商店中央的白色基座上有一个我们可以欣赏的。我们买了一些牛角包，仍然很适合tiktok，新鲜的奶油像暴雨一样蓬松。它们尝起来没什么味道——不甜，也不咸——就好像它们是由甜点人工智能产生的。我们看到一桌妇女用环形灯给她们的糕点拍照。我们在那里的时候，他们一口也没吃，好像他们知道我们这么做的意义。
不过，没有必要为了美而牺牲品味。取Lysee李恩姬(Eunji Lee)将她的作品描述为“可食用的艺术”。(二楼有一个标记为“画廊”的空间，展示的是它的蛋糕和糕点，这似乎是一种完全严肃的行为。)我和朋友伊莎贝尔(Isabel)一起喝下午茶，点了一杯土味的牛蒡茶，还有2023年最上镜的糕点，一种用玉米慕斯雕刻成黄色果仁的蛋糕，用淡绿色的白巧克力作为外壳。他们完全放弃了海绵;取而代之的是，在一堆奶油的基础上加了一小片sabl
我还特意去看看亚洲糕点业的一些老牌成员:Lady M的招牌蛋糕mille-crêpe“不少于20层”仍然很受欢迎;轻微的焦糖色隐藏着颤抖的薄crêpes，在视觉上是独特的，但在叉子的压力下融化。切尔西的HARBS可能是安静地品味一本书，一边品尝一片樱花蛋糕和一壶茶的最佳场所之一。我的两家日本店仍然很不错:洞穴在小飞象和是法式糕点Tomoko在威廉斯堡。智子更容易接近，在马蹄形的酒吧里，有一个外卖柜台，提供28美元的三道菜甜点菜单。绿茶提拉米苏蛋糕色泽鲜嫩，柚子慕斯尝起来像一片柑橘云。另一方面，Burrow则更为特殊和固执:自疫情爆发以来，它将自己的时间表减少到每天4小时(“10点到2点左右”)，每周工作4天(没有周末!)，这是一种巨大的界限设定行为。不可能知道它在某一天会带来什么，然而，尽管它难以捉摸，或者可能正是因为它难以捉摸，它激发了人们强烈的热爱。无论你得到什么都是好的——也许有一天是白巧克力慕斯的红薯蛋糕，或者另一天是梨栗子蛋糕，上面有半透明的梨果冻。
我也偏爱黄女士这是一家专门做东南亚糕点的糕点店，由马来西亚出生的夫妻二人组Seleste Tan和Mogan Anthony经营，他们搬到纽约之前住在新加坡。他们以kuih而闻名，kuih是一种长方形的蛋糕，有着彩虹般的颜色和香兰、椰子、糯米和棕榈糖的味道。他们从泰国进口熊猫兰，自从我在唐人街冰淇淋工厂第一次吃到熊猫兰后，熊猫兰就成了我的一种痴迷，这让我的血糖飙升。这款熊猫兰皇家蛋糕仿佛是一种淡绿色的味道:柔软的青瓷色慕斯配上酥脆的开心果布丁。但如果想要更深刻的熊猫椰子体验，他们的onde kaya卷饼会让我抓狂。
不过，最令人兴奋的一个下午是在纽约的周末快闪服务期间北美杜鹃花米娜·帕克经营着一个烘焙项目拨打了99这已经获得了一群热情的追随者，特别是在她与这是Đặc Biệt．(她将在7月开始为期6个月的实习，她称这是她的“梦幻咖啡馆”的试营业。)在上午11点开业前，人们就开始排队购买草莓牛奶慕斯蛋糕、香蕉牛奶布丁、摩卡栗子蛋白霜和点缀着木薯珍珠的奶茶泡芙。她的甜点就像亚裔美国人童年的沙盒:用鲜奶油而不是传统的奶油做的大蛋糕;星形慕斯蛋糕，用康科德葡萄果冻和去皮的Kyoho葡萄来接近Hi-Chew的味道和感觉。它们充满怀旧之情，像别针一样整洁，而且足够甜。
这篇文章已经更正，表明黄女士的主人出生在马来西亚，而不是新加坡。
