听到大厨何天衡(Tien Ho)重返纽约的消息，纽约餐厅界疲惫不堪的资深人士无疑感到兴奋。对于那些不知道的人来说，何鸿燊在百福的早期是一个关键人物，最初是作为优秀的厨师和合伙人烤肉店然后作为现在的原始厨师关闭供货。在与Gabe Stulman进行了短暂的交流后，Ho开始为游戏开发概念摩根酒店集团然后在2015年离开了餐厅在全食超市工作．现在，何又回到了纽约，担任伦敦餐厅的烹饪总监大黄餐饮集团他负责管理公司在纽约的两家餐厅和活动空间备受争议的规划中的城中城哈德逊广场——他自己也很吃惊。
“当我离开纽约时，我觉得，‘我在纽约待了15年，我很好。让我们看看下一件事，’”何说。“我告诉自己不要再开新餐馆了，但我只是一个贪得无厌的惩罚者，因为这太难了。”
如今，何猷龙在一个月前返回纽约后，正在回到纽约定居。这并不是他去年夏天离开全食超市时的计划。他说过要留在奥斯汀，也许在那里开个店。“我们觉得我们真的想在那里扎下根来，”何说到那个城市。“我想过开一家酒吧——我不知道这是因为中年危机还是什么。奥斯汀最不需要的就是另一个酒吧。如果你去过那里，你就知道了。”
在福桃，何鸿燊是这家餐厅集团的关键人物。在过去20年里，这家餐厅集团在很多方面都是纽约最具影响力的。例如，Ssäm Bar自2006年开业以来一直是纽约最有趣的餐厅之一，福桃的风格经常被模仿，几年前就变成了一种简写。有了大黄，何猷君实际上是在空中监督一家餐厅:两个项目中的一个位于哈德逊广场30号的顶部，高1300英尺，令人头晕目眩，还有自己的观景台。这家餐厅要到今年年底或明年年初才会开业，但Rhubarb会开业野生的墨水听起来像是一家亚洲融合餐厅，将于3月15日开业。
在离开纽约三年之后，Ho还没有准备好说出他对2019年纽约餐饮状况的看法。“我还没有机会真正看到这座城市。你知道，当我离开的时候，它已经在变化了，”何说。他确实提到了一些平常的事情——找好厨师、房租、夫妻店的挣扎——但更多的是关于他和摩根合作后发生的变化。
“一开始我有点纠结，因为我想，‘哦，我想成为一家餐厅的厨师，’”何解释说。“一开始我真的很抗拒。我当时想，‘我甚至不知道企业厨师是什么，这听起来很可怕，听起来很奇怪。我不想这么做。’”
何猷君承认，他甚至没有太多时间出门(“我太忙了，没有时间。他说(轻声笑着)，他一直在做笔记，为自己最终能出城做准备。他拿出名单，核对名字拉辛，它最近带来了才华横溢的厨师Diego Moya;捏中国，其中…鼎泰丰明矾做汤圆;和通过胡萝卜这是西村最受欢迎的餐厅。他说，对何鸿燊来说，新鲜的是“年轻的厨师来做他们自己的、年轻的事情”——这座城市不断的、重要的变化无疑是吸引他回到这里的部分原因。
“所以当我重新开始寻找的时候，我把范围缩小到两个我想住的城市:纽约或洛杉矶，因为我从来没有在那里住过，我想，那将是一个很酷的新城市，可以作为下一次冒险的目的地何说。“但由于我与这座城市的关系，它会把你拉回来。”
