可能是他们遇到的最大的鱼。照片:在上面
也许是受到丹·巴伯的新作品的启发食物垃圾快闪餐厅世界上其他最好的厨师正在处理海洋里的废物。今天，雷纳·雷哲皮、格兰特·阿查兹、丹尼尔·哈姆(四颗星!恭喜!)，餐厅Mugaritz工作的安多尼·路易斯·阿杜里兹，D.O.M.Alex Atala，客栈Francescana的马西莫·博图拉(Massimo Bottura)，以及几乎所有来自美国的前20名大厨全球50家最佳餐厅榜单6月8日，他们宣布致力于解决世界饥饿问题，并通过供应所谓的饲料鱼——凤尾鱼、沙丁鱼、鲱鱼及其同类——来重建渔业。现在你知道世界海洋日的品尝菜单上有什么了吧……
像这样的小诱饵鱼目前占海洋捕捞鱼的37%，但几乎没有人吃它们。相反，95%被磨成鱼粉或用作油，然后大部分被喂给其他鱼类甚至牲畜。Redzepi, Achatz， & Co.希望通过用凤尾鱼做一些非常美味的东西，我们普通人下次想吃海鲜的时候会再考虑一下这些小家伙。
［Oceana]
