上周，洛杉矶次美食评论家乔纳森·戈尔德公开放弃匿名——这一举动也为他的银幕首秀拉开了序幕黄金之城该片于周一在圣丹斯电影节(Sundance Film Festival)首映，讲述了这位普利策奖得主的亲密肖像。这部纪录片的导演劳拉·加伯特(Laura Gabbert)说，她想拍一部关于戈尔德的电影，因为他的作品改变了她对洛杉矶的看法。加伯特解释说:“我在90年代中期搬到洛杉矶读研究生，对住在那里并不感到兴奋。“当我在那里的时候，我开始读乔纳森的作品，它开始改变我对洛杉矶的态度。对我来说，与其说是食物，不如说是欣赏这座城市和它所提供的一切。我知道我希望这部电影是关于乔纳森的，但我也希望它是关于洛杉矶的。”
影片讲述的是戈尔德的故事，他以支持洛杉矶的小饭馆而闻名，他的评论部分是人类学研究，部分是给家乡的情人节礼物，从夫夫式泰国餐馆到推特上的墨西哥卷饼车，他追踪了一切。Grub Street在圣丹斯电影节上采访了戈尔德，他谈到了向世界公开自己的面孔的意义，为什么他宁愿不跟一个纽约人谈论披萨，以及作为一个拥有自己纪录片的餐厅评论家是什么感觉。
让你同意这个项目很难吗?
亚当·普拉特刚出来我刚刚高调出柜——出柜有很多含义。我对放弃匿名的伪装感到不安。多年来我一直在对真人秀说不。有些人甚至找到我，让我去做广告，我觉得这是世界上最有趣的事情。你能想象我是盖伊·菲利吗?显然是针对食品产品。
厨师可能知道你是谁，但普通的食客却不知道。这会改变你的工作方式吗?
我已经评论洛杉矶的餐馆30年了。如果你是餐厅评论家，他们知道你是谁。
为什么匿名对美食评论家如此重要?我们并不一定会从影评人或时尚评论家那里得到这样的评价。
关于它我有一些理论。一是克雷格·克莱本是第一个自称匿名餐厅评论家的人，至少在一家主要报纸上是这样。这个想法是，你可以做到公平，人们不会给你特殊的食物。在某种程度上，这在60年代、70年代和80年代可能更有意义，当时你去纽约的顶级餐厅，他们基本上都在做同样的20道菜。
在纽约，我认为这在一定程度上是会发生的。我有过这样的经历Le Bernardin直到第四道菜吃到一半，他们才知道我是谁，这时厨师跑了进来，突然这是我这辈子吃过的最好的甜点，就像高尔夫球大小的蓝莓。这可能发生在寿司店。除非主厨知道你是谁，否则你在寿司店是吃不到一顿像样的饭的。在餐馆为人所知，他们知道你是谁，他们会给你留那些高尔夫球蓝莓，你会吃到最好的鲭鱼，因为他们知道你会一直回来。
这部电影是你公开暴露身份的原因吗?
这很有趣，因为它应该在几个月前运行，但让我们说，时钟可能因为这一点而滴答作响。到目前为止，我今天拍的照片比我一生拍的都多。
拍摄的基本规则是什么?
最初的主要基本规则是，她不能和我一起去一家我正在审查的餐厅，她拒绝了很多次。我带她去了我评测过的我非常喜欢的餐厅，这些餐厅已经融入了我的日常生活，你知道你喜欢那些餐厅的方式，因为你非常喜欢它们。
大卫·张在电影里说他希望你在纽约。如果你是纽约的评论家次而不是洛杉矶。次你打算如何覆盖纽约?
纽约有一层餐馆，这在全国其他地方都是不存在的，可能在世界上也不存在。当我在美食，我按顺序写了全国最好的50家餐厅。我不得不承认，如果我完全、绝对、诚实地说，可能会有35到40人在曼哈顿，这是毫无疑问的。纽约现在明显不同了，我对布鲁克林发生的事情很感同身受。皇后区的很多地方都没有得到应有的覆盖。皇后区不是很迷人，但有很棒的食物。如果能回到纽约再做一遍会很有趣因为那里有那种水平的餐厅jean georges和丹尼尔这在洛杉矶是不存在的。
你怎么看待美食博客的兴起和人们对食物的拍照?
在某种程度上，这是愚蠢的，但在某种程度上，每个人都有自己的食物体验。给食物拍照很有趣。交换instagram很有趣。在Yelp上写评论可能很有趣。我为《洛杉矶》杂志找到了一个作家。次她为我们做了很多我很喜欢的事情，因为她是洛杉矶Yelp上的好作家。
为什么在洛杉矶很难吃到美味的披萨，在纽约很难吃到美味的旧金山玉米煎饼?
洛杉矶有很棒的披萨披萨店Mozza是全国第二好的披萨店。
但在纽约，那片经典的墨西哥卷饼，或者那份完美的洛杉矶玉米卷……
你需要的一部分是观众习惯了每天吃它，有一个极端的鉴赏力。现在在洛杉矶和纽约都在发生的一件事就是拉面大战。在东京，每个人都有自己的想法，猪肉汤应该是什么样的，每个人都有自己的想法，面条的硬度，每个人都有自己的想法，如何做一个完美的鸡蛋放进去。你有几十个人在做完全相同的事情，只是方式略有不同。有些人喜欢其中一个，有些人喜欢另一个，但你们可以为此争论一整天。我这辈子再也不想和新英格兰人谈论龙虾卷了。我也不想和一个纽约人谈论披萨。
