查德罗伯逊 旧金山老板宝塔并塔尔丁面包店中位数最大-如果不是华府国内最有名面包师通过偏重古代粒子和自然叶面面包(并创建糕点后自有邪教-清晨包)直至最近,罗伯逊似乎满足于保持贝区小商机,但下一年,他将扩展多方向:他在东京开一家面包店,为Daniel Patterson和Roy Choi开发汉堡包新快餐概念,发布新书并启动HeathCramics工厂第二圣弗朗西斯科前哨站格鲁布街打电话给他聊天 关于他的大计划
你是扩展东京怎么会这样
东京规划阶段约三年半他们思想绿色产品很久以前接近我们时,我使工作方式是让他们派人到这里和我们一起训练人花很长时间我需要人训练一年开机时间为三月, 并有日本面包师管理它 与我们在旧金山训练了不到一年和我的头面包师之一, 与我在一起不到7年, 是日美人, 和父母搬回日本开学时她会在那里 待上几个月
另一部分日本面包厂-排序我的要求-即交换程序将是我们协作的核心部分建房一二日面包师 常住旧金山 东京类似
菜单与原创多相似
一开始,我们将在Tartine东京做tartine的东西但我使用所有日语素材和面粉 并会有新产品我肯定会开始 把它们输入旧金山菜单
位置略似高线:火车站现为地下, 并有长木行道布局几座不同的楼 个人塔尔廷 人小手艺酿酒厂他们想和我一起使用一些相同的粒子-大麦和小麦正在整理菜单东京有令人难以置信的法国面包店-可能比巴黎要好
会常去东京吗
估计一年三四次几星期我可以多花点时间,但思想是 我不会常去正因如此交换程序是同他们合作的一个关键部分
哪里你考虑开前哨
正在寻找伦敦差一点就到,但情况并不好组队准备前往伦敦任何开店都因为我有一个面包师 多年来一直和我一起工作并想去我头面包师中有一个想搬回老家的英国人与洛杉矶相同另一位面包师想回家幸好这些面包师都想留在塔尔廷家族我们努力照顾每一个人,而他们照顾我们
纽约呢
当然 纽约我妻子从纽约来,我常去那里 但我还没有那个纽约人没有那个人是行不通的也算不错 去纽约不用工作当我登陆时,我知道我11点前不出去,那时我的厨友可以起飞.我们几乎可能做雪梨和旧金山之间的类似交换程序
丹尼尔派特森和罗伊Choi新快餐概念Loco'l.持续多远
a great概念, 并可能巨大 如果它工作方式想它仿佛我整个烘培方法-焦点消化和晚期健康整粒进食让它更多融入饮食 和品味美味的东西, 所以你不选择它 因为你想健康.思想是制作软和美味的东西, 并有相似的感觉 最佳快餐你可以想象,更多粒子基础菜谱易解研究搭建
回家后怎么了
家庭最大点是希思工厂新点楼大五千平方尺我们正在重构塔尔廷所有东西额外空间三月中或四月中
蓝瓶子在哪里,对吗?与你詹姆士似乎思维相似
对James and I talk-略微不同但我能看见我们一起做点事 可能在日本
如何感知无谷狂欢似乎失控
有部酷记录片出来 和Michael Pollan一起 我加入调用粮分并探索所有的东西 与医生和科学家很明显它被错误理解和营销制作无谷类垃圾食品可赚很多钱实现消化之道-不难,但你必须适当发酵过程较长无快捷键
关联性 :替代四维电源:无染食品输入精定排流
