当我们收到邀请函，上面写着“我们要放点什么东西，可能是一罐PBR”，我们就会兴奋起来。这个来自Tom Mylan，博客屠夫用餐者和马洛父子公司他偶尔会教你如何切羊肉(对不起，女士们，他有主了)。他和萨沙·戴维斯手工制作奶酪贾斯珀希尔农场(Jasper Hill Farm)、Sixpoint Craft Ales和塞尔瓦托布鲁克林(Salvatore Brooklyn)的生产商，以及当地的泡菜制造商、养蜂人和巧克力制造商齐聚一堂，参加在贾维茨中心(Javits Center)举办的“普通食品展”(UnFancy Food Show)，这是对“普通食品展”的一次挑战。它发生在同一日期，6月29日东河坝，从中午到下午6点。在你看了我们对迈兰的采访后，你会同意这是一个值得去的地方。
威廉斯堡以到处都是心怀不满的嬉皮士而闻名。他们真的在乎食物来自哪里吗?
绝对的。大多数是纽约大学的学生，他们在Urban Outfitters买衣服，住在这里是因为这里很酷。那些真正的先锋派——那些推动“潮人文化”向前发展的人，那些真正聪明而不只是喜欢讽刺t恤的人——对各种各样的事物感兴趣，食物只是其中之一
你对美食秀有什么不满?
美食秀已经变成了一个笑话——它主要是大宗商品，和一桶石油没什么不同。供应有限，人们就去谈判交易。这是一个大生意——大部分的东西都是进口的或工业生产的。我们的员工实际上是小批量生产，真的是手工生产。我们对另一种正统观念的反应是在绿色市场上——就像爱丽丝·沃特斯(Alice Waters)所说的，宝贵的，让我们都拍拍自己的背吧，绿色市场是一种自由主义的、内疚的、不快乐的东西。或者他们周围的文化。(我不是在批评绿色市场)。这是一种不快乐的健康消费文化，作为一种能够驾驶suv或其他东西的忏悔。我们希望它再次变得有趣起来。
显然，你认为有必要选择绿色市场。
我们的下一步将是一个叫做黑市的东西。这将是一个小的电子邮件列表，人们将在前一周被邀请出售他们的私酿烈酒、泡菜和自制苦味酒——这些东西是非法出售的，因为没有人在商业厨房生产它们。
撇开私酒不谈，告诉我有没有人在绿色市场体系之外做一些有趣的事情?
来自Jasper Hill的Mateo [Kehler]在佛蒙特州东北部王国建造了一个22000平方英尺的巨大地下洞穴综合体，在那里他开始做欧式的合作关系和分销。他让所有这些小生产商给他奶酪，他为他们把奶酪陈化。他会继续研究火腿之类的东西。他真的是小食物或慢食物的未来。
不做食物的人怎么样?
切布鲁克林的家伙在高瓦纳斯的一个小作坊里手工制作厨刀。每把刀都需要十个小时的劳动。
那么你认为这一领域的下一个趋势是什么?下一个绿色市场?
绿色市场很快就会失去它的垄断地位，因为我不认为它有什么本质上的邪恶。但是在这种奇怪的市场上。罗伯特·拉瓦尔正在尝试新阿姆斯特丹市场．他想把一个老富尔顿鱼市场改造成一个永久性的室内市场，就像旧金山的Embarcadero一样。然后很明显我们在黑市上做的事。人们逆向工程，用回收的物品做东西(用门做桌子)，人们重新生产东西，这是非常大的，尤其是在布鲁克林。
普通食品秀(官方网站)
