Revolutions don’t happen overnight, so we weren’t shocked that only one of the three Beard Award categories reversed tradition. Still, last night’s ceremony officially ushered in a new era in fine dining. ">
革命不会在一夜之间发生，所以我们对胡子奖的三个奖项中只有一个颠覆了传统并不感到震惊。不过，昨晚的颁奖典礼正式开启了美食的新时代。
最好的厨师纽约给了大卫·沃尔塔克鸡油菌十多年来，他的烹饪方式没有太大变化，他的工作是在最前沿的wd - 50怀利·杜弗雷恩。如我们所料，最佳新餐厅是L 'Atelier de Joël Robuchon这是一种对法国高级烹饪的表达，这种烹饪方式至今仍在大西洋两岸占据主导地位。想那么少是不可能的烤肉店另一位被提名者之一的大卫·张(David Chang)将在这一类别中占有一席之地，但他以“新星厨师”的身份登上了舞台。在连餐巾纸都没有的深夜酒吧里供应的那种随心所欲、即兴创作的食物，能在三年前或五年前取得胜利吗?我们对此表示怀疑。完美的拼盘，完美的服务，和高级烹饪的古老设备似乎越来越属于历史。
2007年詹姆斯比尔德基金会餐厅及厨师奖[詹姆斯比尔德基金会］
早些时候：今晚的胡子奖:对高级服装的公投菜
