最近,一个杰出的年轻厨师与我们聊天, 编成关于餐厅世界的“labor问题”。 “我们中没有人能得到足够的优秀厨师!”他以解释方式表白。从2000年到2006年,只有几家高端餐厅-Lespinase、Meegas、Quilty餐厅-关闭,
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哈哈
照片:Rene Sheret/Stone集合
最近,一个杰出的年轻厨师与我们聊天, 编成关于餐厅世界的“labor问题”。 “我们中没有人能得到足够的优秀厨师!”他以解释方式表白。从2000年到2006年,只有几家高端餐厅-Lespinase、Meegas、Quilty餐厅-关闭,鲁本市,拉姆斯,百塞市,Masa市,手工艺,德尔波斯,森本市,高手,现代,易乐屋,巴达坎,咖啡馆灰色,上层单子上传并不只是餐厅大兴大兴 Adam Platt告诉我们或主厨开放多处 以享受规模经济比赛
光是没有足够优秀新厨师 支持所有这些企业烹调学校都提高招生率 名人厨师现象哈佛美学学院2001至2006年期间为加利福尼亚州和纽约招生增加近千名学生同时园艺教育学院法新学院纽约大学校根据估计合并约三四百名学生劳工短缺总是问题格莱默西酒馆Michael Anthony告诉我们 特别是厨房 损耗率相当高容我忍受十年前 街上会有人赫特马科卡诺拉悲叹可你不能再做那种事编织教程和祈祷他们转来转去 。 厨房从来不易工作,也永难工作(或至少等机器人预置高温绿色后再工作 ) 。年轻人似乎开始品尝 eleb-chef光泽
