8岁的时候，桑尼·李(Sunny Lee)让父母坐在波士顿郊区的家中，宣布:“我要成为一名厨师。”她的希腊母亲的拿手菜是烤面包，她的韩国父亲则对这个消息泰然处之。但七年后，15岁的李成为了一名职业厨师——她在马萨诸塞州安多弗市母亲花店楼上的一家名叫文森佐的老派意大利餐厅打扫桌子，装沙拉，偶尔还会剁葱。
这让他进入了美国烹饪学院(Culinary Institute of America)，随后在一些最豪华的厨房工作，包括蓝山和十一麦迪逊公园。然后，她顿悟了:有一天，在吃着韩国美食的时候，李意识到她不想在高级餐厅里度过余生。“我感到困惑和失落，”她说。“所以我发现自己想要从我传统的食物中得到安慰。”她意识到，真正让她灵光一闪的是通过保存食物来捕捉季节的想法，这是她在蓝山(Blue Hill)学到的东西，也是韩国菜的精神和传统，最好的例子是班禅(banchan)——一系列小菜，通常是泡菜等腌制的发酵食品，作为餐后的佐餐品。“每次班陈端上餐桌，它都会让我想起打开一堆圣诞礼物的包装纸，”李说，“这种混乱、丰富多彩、质地混杂的东西。我想找到一种方法来保存那一刻。”
于是她全身心地投入其中，先是开了一家快闪店，后来又去了一家韩国烤肉和卡拉ok餐厅早期在高瓦纳斯，她赢得了班禅专家的声誉。今年秋天，她将在威廉斯堡(Williamsburg)开设Ajjuma餐厅，轮流提供菜品，既有传统的(黄焖大豆)，也有新潮的(生菜配蛤蜊和核桃)。这里的晚餐菜单也很齐全，还有夜宵菜单，还有布鲁克林式的韩式饺子，比如用红薯和青菜馅儿的饺子，灵感来自最近一次去绿点(Greenpoint)的饺子朝圣之旅。出于对当地素食者的尊重，他们可以选择用苦瓜泥来烹饪。
Ajjuma，威廉斯堡贝德福德大道318号，南第二街;11月。
*本文的另一个版本出现在2017年8月21日的纽约杂志。
