首先看Betony，服务于麦迪逊211的时令现代美国人
图片来源:Gabriela Landazuri/纽约杂志
俄罗斯企业家安德烈•德洛斯(Andrey Dellos)在经营他的本土罗宋汤和意大利blini失败后，关闭了经营不到一年的普希金啤酒店(Brasserie Pushkin)，并请来了麦迪逊公园11号的两位老兵，为这家位于市中心的豪华餐厅进行了一次烹饪和氛围方面的改造。厨师布莱斯·舒曼(Bryce Shuman)采用了季节性的现代美式烹饪方法，比如芦笋宽面条配新鲜凝乳和贝类ragoût配荨麻和蔓越莓豆，并在室内烘焙所有的面包和甜点。总经理埃蒙·罗基(Eamon Rockey)最近在Aska和Atera工作，这两家餐厅的自然主义倾向体现在Betony的名字上，它指的是一种在中世纪被认为可以驱除邪恶和噩梦的草药。
Betony，西57街41号，nr.第六大道;212-465-2400
*本文最初发表于2013年5月20日的《《纽约》杂志。
