2015年5月31日

纽约最重要的50个汉堡

图片:Bobby Doherty

曾几何时，就在不久前，纽约还不被认为是一个正经的汉堡城。但在过去的十多年里，现场爆炸了．现在，从最喧闹的潜水酒吧到最法国的小酒馆，到处都能找到美味无比的汉堡。今天的纽约汉堡有如此多的风格——草饲土食，进化的快餐，迅速发展的干式陈酿——我们试图对它们进行分类。在这里，50个汉堡最好地诠释了这个肉馅时刻。但在此之前，我们这些汉堡的内部仲裁者会就我们最喜欢的汉堡的优劣进行辩论，并尝试做不可能的事——挑出最好的。

亚当·普拉特:我的荒岛汉堡是小猫头鹰。它有LaFrieda的优秀标志。老式佛蒙特切达干酪，加一点培根。我觉得关键是面包，他们在店里烤的。

Rob绿硫钒石:我也喜欢，普拉蒂，但我得说这是社区餐厅的汉堡，不是目的地汉堡。这就是为什么它不在我们的分类中。我很惊讶你只挑了圆面包，因为我发现它有点硬，不容易屈服——也许这就是为什么汉堡不像我希望的那样有凝聚力的原因。

记者:没有凝聚力。你就是个吃汉堡的势利鬼。

罗宾Raisfeld:背景对我来说很重要。必须是随意的。所以我选汉堡在艰难时期圣代，米尔盆地的一辆卡车。这只是一个简单的四盎司的碎汉堡在煎锅上烤的。这一切都是关于油脂——它就像一种调味品。他们用的是马丁面包。奶酪与其说是融化了，不如说是吸收了。它像胶水一样把东西粘在一起。

记者:它在一辆卡车里。六个月后就没了，不像小猫头鹰。

总机:如果让我选一种汉堡样式，我会选高低型。这种风格的代表就是汉堡鲍厄里肉类公司。这听起来很花哨，但事实并非如此。这是乔什·卡彭做的第一个干式陈年汉堡，饼皮超赞。它又嫩又多汁，而且非常脆。

阿兰Sytsma:你觉得拉克莱特奶酪怎么样?对我来说，这就是BMC汉堡的症结所在。

总机:我喜欢它。它是终极融化器，高级汉堡芝士中的卡夫单品。我很惊讶，居然没有大厨在汉堡上放蕾切特酱。

为:我的选择,游牧酒吧,是一群非常高级的厨师在做一个非常精致的汉堡。但我认为他们已经努力保持它的美国吸引力。这是一个烤熟的肉饼，但它有快餐汉堡的感觉。这是切达干酪。洋葱用白香脂腌制

记者:白香脂，天哪，简直是高级的。

总机:这是真的。配上腌胡萝卜。没人想在吃汉堡的时候吃腌胡萝卜。你觉得上面的焦度够吗?

为:人们抱怨它很软，没有太多的焦糊。我对那颗三分熟的粉色蛋卷更感兴趣。

总机:但这就是重点。你可以拥有一切。硬皮的焦皮和多汁的内部。这是理想状态。

为:我没错过烧焦的地方。没有多少地方会烤得很焦，你可以吃到三分熟的。

总机:好吧，BMC有!

这篇文章发表在2015年6月1日的纽约杂志。

每天发一条推特，就能知道酒吧每天晚上的汉堡数量——这个数字徘徊在11到15个之间。混合酒中有干酿肋眼牛排，波旁威士忌焦糖洋葱，用Fontina, Cheddar和Brooklyn Lager制成的啤酒奶酪。

每天发一条推特，就能知道酒吧每天晚上的汉堡数量——这个数字徘徊在11到15个之间。混合酒中有干酿肋眼牛排，波旁威士忌焦糖洋葱，用Fontina, Cheddar和Brooklyn Lager制成的啤酒奶酪。

Maialino’s midnight Burger售价15美元，是尼克·安德勒(Nick Anderer)的意式汉堡(高根左拉干酪、腌意大利烟肉、迷迭香奶油蛋卷配莴苣)，只在晚上10点半至午夜供应，而且只在前厅。吃一碗意大利面当甜点。

Maialino’s midnight Burger售价15美元，是尼克·安德勒(Nick Anderer)的意式汉堡(高根左拉干酪、腌意大利烟肉、迷迭香奶油蛋卷配莴苣)，只在晚上10点半至午夜供应，而且只在前厅。吃一碗意大利面当甜点。

Raoul’s Burger au Poivre, 19美元，每天的十几个订单竞争非常激烈(以及消费它们的九张酒吧凳)。肉饼是胡椒皮的，奶酪是triple-crème Saint-Andre的，配上au poivre酱汁，让肉饼更加美味。这是城里最难以捉摸的汉堡，值得你付出努力去得到它。

Raoul’s Burger au Poivre, 19美元，每天的十几个订单竞争非常激烈(以及消费它们的九张酒吧凳)。肉饼是胡椒皮的，奶酪是triple-crème Saint-Andre的，配上au poivre酱汁，让肉饼更加美味。这是城里最难以捉摸的汉堡，值得你付出努力去得到它。

这种又大又松软的汉堡简直太完美了——松松垮垮、松松垮垮的，在煎锅上被一个人津津有味地砸碎，他一边吃着西式煎蛋卷，一边在奶昔中间夹着一份烙饼。对于经典的汉堡大餐来说，老式咖啡店的热闹氛围是无与伦比的。

这种又大又松软的汉堡简直太完美了——松松垮垮、松松垮垮的，在煎锅上被一个人津津有味地砸碎，他一边吃着西式煎蛋卷，一边在奶昔中间夹着一份烙饼。对于经典的汉堡大餐来说，老式咖啡店的热闹氛围是无与伦比的。

P.J. Clarke的凯迪拉克汉堡(Cadillac Burger)，售价14.85美元。这款有着几十年历史的培根芝士汉堡磨得粗糙，有一种硬皮的焦香。它还有一种高度的错觉，这要归功于它高高挂在盘子上厚厚的生洋葱片上——据说，这是一种技巧，可以保持底部的面包高、干、不湿。

P.J. Clarke的凯迪拉克汉堡(Cadillac Burger)，售价14.85美元。这款有着几十年历史的培根芝士汉堡磨得粗糙，有一种硬皮的焦香。它还有一种高度的错觉，这要归功于它高高挂在盘子上厚厚的生洋葱片上——据说，这是一种技巧，可以保持底部的面包高、干、不湿。

J.G. Melon的芝士汉堡，11美元，没有大肆宣传的“混合”，没有花哨的圆面包，没有名厨——只有两个灵活的烤架厨师，用一种脏兮兮的、饱经风霜的烤架，传递着一定不止一点魔力。磨得松了，形状疙疙瘩瘩的，表面烧焦了。

J.G. Melon的芝士汉堡，11美元，没有大肆宣传的“混合”，没有花哨的圆面包，没有名厨——只有两个灵活的烤架厨师，用一种脏兮兮的、饱经风霜的烤架，传递着一定不止一点魔力。磨得松了，形状疙疙瘩瘩的，表面烧焦了。

Two8Two Pub Burger, 13.50美元:招牌的5盎司汉堡配烤波布拉诺奶酪棒极了，但说到过量的肌肉，半磅的Pub——标准的软面包几乎不含油脂和脂肪——是无与伦比的。

Two8Two Pub Burger, 13.50美元:招牌的5盎司汉堡配烤波布拉诺奶酪棒极了，但说到过量的肌肉，半磅的Pub——标准的软面包几乎不含油脂和脂肪——是无与伦比的。

有人说这道菜为“斑点猪”赢得了一颗米其林星，大多数晚上每张桌子上至少有一颗。半磅重的短肋肉饼与它的咸奶油羊乳干酪相衬，不用费心问了——厨师不会保留奶酪。

有人说这道菜为“斑点猪”赢得了一颗米其林星，大多数晚上每张桌子上至少有一颗。半磅重的短肋肉饼与它的咸奶油羊乳干酪相衬，不用费心问了——厨师不会保留奶酪。

布雷斯林酒吧餐厅的炭烤羊肉汉堡，22美元。阿普丽尔·布卢姆菲尔德的斑点猪续作披着羊乳酪和红洋葱圈，放在结实的夏巴塔圆面包里。它是如此之好，以至于那些声称汉堡不含牛肉就不是汉堡的狂热者允许它作为规则的例外。

布雷斯林酒吧餐厅的炭烤羊肉汉堡，22美元。阿普丽尔·布卢姆菲尔德的斑点猪续作披着羊乳酪和红洋葱圈，放在结实的夏巴塔圆面包里。它是如此之好，以至于那些声称汉堡不含牛肉就不是汉堡的狂热者允许它作为规则的例外。

就像店主的哈德逊河谷农场一样，这家餐厅获得了动物福利认证，可能提供这个星球上最没有负罪感的汉堡——即使用切达干酪、培根、jalapeño调味料和墨西哥辣椒蛋黄酱装饰。

就像店主的哈德逊河谷农场一样，这家餐厅获得了动物福利认证，可能提供这个星球上最没有负罪感的汉堡——即使用切达干酪、培根、jalapeño调味料和墨西哥辣椒蛋黄酱装饰。

Reynard汉堡Gruyère，售价19美元，来自肯德胡克(Kinderhook)和斯洛普(Slope)等州北部农场的整只动物每周都由内部屠夫分解，这意味着主厨肖恩·雷伯德(Sean Rembold)总是知道他的碎肉来自哪里。

Reynard汉堡Gruyère，售价19美元，来自肯德胡克(Kinderhook)和斯洛普(Slope)等州北部农场的整只动物每周都由内部屠夫分解，这意味着主厨肖恩·雷伯德(Sean Rembold)总是知道他的碎肉来自哪里。

El Colmado butcher 's Hamburguesa with Bacon and Cheese，售价16美元的谢默斯·穆伦(Seamus Mullen)的“肉店汉堡”满足了所有必须的土食主义者的要求(纽约州肉类、家腌培根、家腌蔬菜)，以及所有人们希望得到的感官上的满足，这在一定程度上要归功于混合料和面包中额外的牛肉脂肪。

El Colmado butcher 's Hamburguesa with Bacon and Cheese，售价16美元的谢默斯·穆伦(Seamus Mullen)的“肉店汉堡”满足了所有必须的土食主义者的要求(纽约州肉类、家腌培根、家腌蔬菜)，以及所有人们希望得到的感官上的满足，这在一定程度上要归功于混合料和面包中额外的牛肉脂肪。

Telepan的培根芝士汉堡，Prix-Fixe Only这是一个好的汉堡制作与智能购物一样重要的例子。切达奶酪是卡伯特(Cabot)的，培根是纽斯克(Nueske)的，奶油蛋卷面包是自制的，牛肉来自密苏里州的一个家庭农场。如果你想吃一片番茄，那就等它们当季的时候再来吧。作为28美元固定套餐午餐或32美元固定套餐早午餐的一部分。

Telepan的培根芝士汉堡，Prix-Fixe Only这是一个好的汉堡制作与智能购物一样重要的例子。切达奶酪是卡伯特(Cabot)的，培根是纽斯克(Nueske)的，奶油蛋卷面包是自制的，牛肉来自密苏里州的一个家庭农场。如果你想吃一片番茄，那就等它们当季的时候再来吧。作为28美元固定套餐午餐或32美元固定套餐早午餐的一部分。

BurgerFi 's Cheeseburger, 6.94美元检查。芝加哥的狗?检查。这家来自佛罗里达的进口汉堡借鉴了Shake Shake的许多做法，但它的芝士汉堡却独树一帜:默认是双份的，有很好的牛肉风味和很好的融化度。

BurgerFi 's Cheeseburger, 6.94美元检查。芝加哥的狗?检查。这家来自佛罗里达的进口汉堡借鉴了Shake Shake的许多做法，但它的芝士汉堡却独树一帜:默认是双份的，有很好的牛肉风味和很好的融化度。

Smashburger的经典Smashburger，售价5.39美元，得名于经典的油炸烹饪技术，即将一团新鲜碎牛肉在涂满黄油的煎锅上碾碎10秒钟。由此产生的口感——酥脆，外层带花边;松的，易碎的研磨-是一个奇迹。

Smashburger的经典Smashburger，售价5.39美元，得名于经典的油炸烹饪技术，即将一团新鲜碎牛肉在涂满黄油的煎锅上碾碎10秒钟。由此产生的口感——酥脆，外层带花边;松的，易碎的研磨-是一个奇迹。

在这家受人尊敬的中西部连锁店和Shake Shack的启发，肉饼被压得很平，几乎是二维的，但不知怎么还是多汁——除非你说的是招牌牛排汉堡，一种更高级的混合，可以保持其未破碎的丰满感。

在这家受人尊敬的中西部连锁店和Shake Shack的启发，肉饼被压得很平，几乎是二维的，但不知怎么还是多汁——除非你说的是招牌牛排汉堡，一种更高级的混合，可以保持其未破碎的丰满感。

食品实验室对第五种味道的关注可能看起来很蹩脚，但证据就在多汁、包装松散的肉饼上，上面装饰着专用粉末、粉末和喷雾，更不用说香菇、烤番茄和帕尔马干酪脆片了。

食品实验室对第五种味道的关注可能看起来很蹩脚，但证据就在多汁、包装松散的肉饼上，上面装饰着专用粉末、粉末和喷雾，更不用说香菇、烤番茄和帕尔马干酪脆片了。

这家诞生于弗吉尼亚州的特许经营怪物因其免费花生和鲜切薯条而受到关注，但它对优质汉堡类别的最大贡献是其免费浇头的可定制性。

这家诞生于弗吉尼亚州的特许经营怪物因其免费花生和鲜切薯条而受到关注，但它对优质汉堡类别的最大贡献是其免费浇头的可定制性。

制作时髦的干式陈年牛肉的一种方法是:将它与格拉夫顿切达干酪、玉米片、焦洋葱和韩国风格的“艾米”酱汁等同样大胆的巴洛克风格搭配在一起。(更别提椒盐卷饼了。)

制作时髦的干式陈年牛肉的一种方法是:将它与格拉夫顿切达干酪、玉米片、焦洋葱和韩国风格的“艾米”酱汁等同样大胆的巴洛克风格搭配在一起。(更别提椒盐卷饼了。)

教堂街酒馆(Church Street Tavern)的酒馆汉堡(Tavern Burger)，售价19美元(约合人民币557元)。牛肉心的加入让这款家产干式陈酿汉堡和其他任何一款一样丰富而时髦，米内塔也不例外。加上美味的切达干酪，培根洋葱调味料，还有一个奶油蛋卷面包，里面有足够的压扁，足以满足马丁的顾客。

教堂街酒馆(Church Street Tavern)的酒馆汉堡(Tavern Burger)，售价19美元(约合人民币557元)。牛肉心的加入让这款家产干式陈酿汉堡和其他任何一款一样丰富而时髦，米内塔也不例外。加上美味的切达干酪，培根洋葱调味料，还有一个奶油蛋卷面包，里面有足够的压扁，足以满足马丁的顾客。

杰西·辛克(Jesse Schenker)的午餐汉堡很漂亮:一大块干式陈年牛肉，包装松散，让所有多汁的脂肪分子有足够的空间发挥作用。16美元，是城里最便宜的干式陈年汉堡之一。

杰西·辛克(Jesse Schenker)的午餐汉堡很漂亮:一大块干式陈年牛肉，包装松散，让所有多汁的脂肪分子有足够的空间发挥作用。16美元，是城里最便宜的干式陈年汉堡之一。

在米尼塔酒馆的黑标签汉堡(Black Label Burger)， 28美元。在米尼塔酒馆之前，纽约的汉堡在菜单上并不被列为“干式陈年”。现在这已经很普遍了。黑标依然非常富有，价格仅比2009年首次亮相时高出两美元，考虑到牛肉的价格，这不是什么大不了的事。吃的时候要加奶酪，不要管那些挑剔的纯粹主义者的要求。

在米尼塔酒馆的黑标签汉堡(Black Label Burger)， 28美元。在米尼塔酒馆之前，纽约的汉堡在菜单上并不被列为“干式陈年”。现在这已经很普遍了。黑标依然非常富有，价格仅比2009年首次亮相时高出两美元，考虑到牛肉的价格，这不是什么大不了的事。吃的时候要加奶酪，不要管那些挑剔的纯粹主义者的要求。

干式陈年的上等肋排肉饼用猪排和短肋排切开，淋上融化的Gruyère，配上烤蘑菇，最后抹上一抹培根果酱——干式陈年汉堡界的Sriracha。

干式陈年的上等肋排肉饼用猪排和短肋排切开，淋上融化的Gruyère，配上烤蘑菇，最后抹上一抹培根果酱——干式陈年汉堡界的Sriracha。

The Brindle Room餐厅的Sebastian 's牛排汉堡，15美元。也不是厨房里放在烤肉饼上的超脆的饼皮。这是大厨杰里米·斯派特(Jeremy Spector)被人模仿的决定，他像希腊餐馆的油炸厨师一样对待这种优质蛋白质，用美式奶酪和焦糖洋葱裹住它，然后把它放在软塌塌的商业面包上。

The Brindle Room餐厅的Sebastian 's牛排汉堡，15美元。也不是厨房里放在烤肉饼上的超脆的饼皮。这是大厨杰里米·斯派特(Jeremy Spector)被人模仿的决定，他像希腊餐馆的油炸厨师一样对待这种优质蛋白质，用美式奶酪和焦糖洋葱裹住它，然后把它放在软塌塌的商业面包上。

鲍威里肉类公司的芝士汉堡，22美元，听起来很花哨:番茄aïoli;蛋糕面包;raclette奶酪。但乔什·卡彭(Josh Capon)最新推出的是一款带有快餐精神的牛排汉堡。这可能是唯一一种30天干陈制的7盎司LaFrieda肉饼，在烤盘上烤之前，先刷上芥末，用in - n- out的方式。

鲍威里肉类公司的芝士汉堡，22美元，听起来很花哨:番茄aïoli;蛋糕面包;raclette奶酪。但乔什·卡彭(Josh Capon)最新推出的是一款带有快餐精神的牛排汉堡。这可能是唯一一种30天干陈制的7盎司LaFrieda肉饼，在烤盘上烤之前，先刷上芥末，用in - n- out的方式。

Alder 's Cheeseburger, 13美元它看起来很普通，但正如威利·迪弗雷纳(Wylie Dufresne)的作品经常发生的那样，外表是具有欺骗性的。他自己磨牛肉，和盐海带(盐海带)混合以增加鲜味，在面包上刷上干式陈年牛肉脂肪，并制作自己的美式奶酪。

Alder 's Cheeseburger, 13美元它看起来很普通，但正如威利·迪弗雷纳(Wylie Dufresne)的作品经常发生的那样，外表是具有欺骗性的。他自己磨牛肉，和盐海带(盐海带)混合以增加鲜味，在面包上刷上干式陈年牛肉脂肪，并制作自己的美式奶酪。

Parm 's的肉饼融化店(Patty Melt)，售价25美元(约合人民币535元)。他们用牛肉做肉饼融化店的牛肉，放在了以前没有肉饼融化牛肉去过的地方:拉菲达(LaFrieda)的肉柜里，在那里存放了60天。旁边还有美味的土豆泥。

Parm 's的肉饼融化店(Patty Melt)，售价25美元(约合人民币535元)。他们用牛肉做肉饼融化店的牛肉，放在了以前没有肉饼融化牛肉去过的地方:拉菲达(LaFrieda)的肉柜里，在那里存放了60天。旁边还有美味的土豆泥。

每一个细节都很到位，厨师对调味品的独特选择(番茄酱、蛋黄酱、美式奶酪、过季番茄)、自制芝麻小面包和自制黄油面包咸菜之间有着绝妙的高低协同作用。仅限周五和周六的周末早午餐和午餐。

每一个细节都很到位，厨师对调味品的独特选择(番茄酱、蛋黄酱、美式奶酪、过季番茄)、自制芝麻小面包和自制黄油面包咸菜之间有着绝妙的高低协同作用。仅限周五和周六的周末早午餐和午餐。

NoMad Bar的NoMad汉堡(售价18美元):一个优雅酒吧的优雅酒吧汉堡:高大而威严，但有快餐汉堡默许的一口，以及额外的脂肪，以骨髓和牛肉板油的形式悄悄混入干式陈酿的混合物中。

NoMad Bar的NoMad汉堡(售价18美元):一个优雅酒吧的优雅酒吧汉堡:高大而威严，但有快餐汉堡默许的一口，以及额外的脂肪，以骨髓和牛肉板油的形式悄悄混入干式陈酿的混合物中。

Pork Slope 's Cheeseburger, 11美元;戴尔·塔尔德有麦当劳的芝士汉堡。这是他的致敬，他以惊人的精确度复制了番茄酱、芥末和洋葱碎混合的标志性调味品的熟悉味道。

Pork Slope 's Cheeseburger, 11美元;戴尔·塔尔德有麦当劳的芝士汉堡。这是他的致敬，他以惊人的精确度复制了番茄酱、芥末和洋葱碎混合的标志性调味品的熟悉味道。

沙丁鱼酒吧的Fedora汉堡，13美元。烟熏切达干酪和烧烤蛋黄酱是关键，让这款令人垂涎欲滴的汉堡有了独特的风味。也许是在向古巴风格的汉堡变体“frita”致敬，一堆超脆的土豆条增加了口感的复杂性和可听的嘎吱声。

沙丁鱼酒吧的Fedora汉堡，13美元。烟熏切达干酪和烧烤蛋黄酱是关键，让这款令人垂涎欲滴的汉堡有了独特的风味。也许是在向古巴风格的汉堡变体“frita”致敬，一堆超脆的土豆条增加了口感的复杂性和可听的嘎吱声。

Commodore’s Cheeseburger，售价7美元。这种酱汁十足的双手汉堡表达了对调味品的依赖和对餐巾纸的依赖。厨师斯蒂芬·坦纳对汉堡有很多根深蒂固的信念;极简主义似乎不在其中。

Commodore’s Cheeseburger，售价7美元。这种酱汁十足的双手汉堡表达了对调味品的依赖和对餐巾纸的依赖。厨师斯蒂芬·坦纳对汉堡有很多根深蒂固的信念;极简主义似乎不在其中。

El Quinto Pino 's El Doble，售价12美元(约合人民币522元)。如果装饰华丽、带有民族特色的汉堡很少好吃，那么这家巴斯克风味的汉堡就是例外。它配有Idiazábal奶酪、腌洋葱、玉米片和“萨尔萨特色菜”。(你也可以在周一晚上在姐妹餐厅Txikito买到。)

El Quinto Pino 's El Doble，售价12美元(约合人民币522元)。如果装饰华丽、带有民族特色的汉堡很少好吃，那么这家巴斯克风味的汉堡就是例外。它配有Idiazábal奶酪、腌洋葱、玉米片和“萨尔萨特色菜”。(你也可以在周一晚上在姐妹餐厅Txikito买到。)

安德鲁·卡尔梅利尼(Andrew Carmellini)最近放弃了他的7盎司的LaFrieda单肉饼，转而选择了两个4盎司的肉饼，结果好得不能再好了。这种特制酱汁浓郁浓郁。这两片奶酪融化得很好。Orwasher 's的芝麻面包味道很好。不过，这款汉堡最令人兴奋的地方在于，它是一款干式陈年双层汉堡，堪称堆叠汉堡界的独角兽。

安德鲁·卡尔梅利尼(Andrew Carmellini)最近放弃了他的7盎司的LaFrieda单肉饼，转而选择了两个4盎司的肉饼，结果好得不能再好了。这种特制酱汁浓郁浓郁。这两片奶酪融化得很好。Orwasher 's的芝麻面包味道很好。不过，这款汉堡最令人兴奋的地方在于，它是一款干式陈年双层汉堡，堪称堆叠汉堡界的独角兽。

艰难时代圣代奶酪三层汉堡，9.50美元，三个碎肉饼，一块融化的美式奶酪，一个涂满黄油的马丁土豆卷。秘密配方是什么?调味很好的平底煎锅(即从未清洗过的)累积的味道。

艰难时代圣代奶酪三层汉堡，9.50美元，三个碎肉饼，一块融化的美式奶酪，一个涂满黄油的马丁土豆卷。秘密配方是什么?调味很好的平底煎锅(即从未清洗过的)累积的味道。

乍一看，阿肯色州人罗布·牛顿(Rob Newton)那粗壮的南方风味双层汉堡似乎吃得太多。它不是。精品店的培根增添了魅力，却没有抢尽风头。密西西比回归酱让其他特殊的酱看起来不那么像。浓郁的自制甜椒芝士让它浑然一体。

乍一看，阿肯色州人罗布·牛顿(Rob Newton)那粗壮的南方风味双层汉堡似乎吃得太多。它不是。精品店的培根增添了魅力，却没有抢尽风头。密西西比回归酱让其他特殊的酱看起来不那么像。浓郁的自制甜椒芝士让它浑然一体。

The Dram Shop Bar的双层芝士汉堡，12美元。店内的双层芝士汉堡是用两块焦黄的三盎司肉饼做成的，配以生菜、番茄、美式芝士、泡菜、洋葱、芥末和蛋黄酱放在芝麻面包上。不过，亨氏的老板来自德克萨斯州，在那里，在汉堡上要番茄酱就像在卡茨熟食店的店员给你的熏牛肉三明治上放蛋黄酱一样。

The Dram Shop Bar的双层芝士汉堡，12美元。店内的双层芝士汉堡是用两块焦黄的三盎司肉饼做成的，配以生菜、番茄、美式芝士、泡菜、洋葱、芥末和蛋黄酱放在芝麻面包上。不过，亨氏的老板来自德克萨斯州，在那里，在汉堡上要番茄酱就像在卡茨熟食店的店员给你的熏牛肉三明治上放蛋黄酱一样。

Le Rivage’s French Onion Soup Burger, Prix-Fixe Only这款汉堡巧妙地模仿了小酒馆的战马，有béchamel、高汤炖洋葱和托马斯英式松饼上的Emmenthaler。它只能作为固定菜单的一部分提供;午餐25美元，晚餐29美元，观影前39美元。

Le Rivage’s French Onion Soup Burger, Prix-Fixe Only这款汉堡巧妙地模仿了小酒馆的战马，有béchamel、高汤炖洋葱和托马斯英式松饼上的Emmenthaler。它只能作为固定菜单的一部分提供;午餐25美元，晚餐29美元，观影前39美元。

DB Bistro Moderne的原味DB汉堡，35美元丹尼尔·布鲁德(Daniel Boulud)将红烧小排骨、鹅肝酱和腌制的黑松露塞进了西冷牛排的外壳中，他永远改变了高档汉堡界的面貌。这可能不是一个每周的习惯，但它绝对是一个愿望清单上的汉堡。

DB Bistro Moderne的原味DB汉堡，35美元丹尼尔·布鲁德(Daniel Boulud)将红烧小排骨、鹅肝酱和腌制的黑松露塞进了西冷牛排的外壳中，他永远改变了高档汉堡界的面貌。这可能不是一个每周的习惯，但它绝对是一个愿望清单上的汉堡。

拉面。有限公司原味拉面汉堡，8.04美元美式牛肉汉堡与脆口的烤拉面“面包”相遇。世界范围内的歇斯底里随之而来。关于这两种近代史上最受追捧的食物的混搭，最令人费解的是:为什么花了这么长时间?

拉面。有限公司原味拉面汉堡，8.04美元美式牛肉汉堡与脆口的烤拉面“面包”相遇。世界范围内的歇斯底里随之而来。关于这两种近代史上最受追捧的食物的混搭，最令人费解的是:为什么花了这么长时间?

一旦你把烤好的汉堡像肉馅卷饼一样裹在薄面团里，扔进油炸锅里，牛肉是不是草饲的真的重要吗?同样密封在里面的还有培根和Emmenthaler奶酪。

一旦你把烤好的汉堡像肉馅卷饼一样裹在薄面团里，扔进油炸锅里，牛肉是不是草饲的真的重要吗?同样密封在里面的还有培根和Emmenthaler奶酪。

Shake Shack的沙克尔汉堡(Shackburger)，售价5.19美元。最初，它只是一辆弹出式热狗车，如今已发展成为快速休闲的巨无霸。你已经知道它的比例是完美的，它的结构是坚固的。值得注意的是，无论你在哪里找到它——从花旗球场到拉斯维加斯的米高梅酒店。

Shake Shack的沙克尔汉堡(Shackburger)，售价5.19美元。最初，它只是一辆弹出式热狗车，如今已发展成为快速休闲的巨无霸。你已经知道它的比例是完美的，它的结构是坚固的。值得注意的是，无论你在哪里找到它——从花旗球场到拉斯维加斯的米高梅酒店。

Schnipper 's the Schnipper, 7美元，这款油腻得令人信服的竞争者来自给你带来哈尔&哈迪汤(Hale &哈迪汤)的兄弟，在结构和比例上毫不掩饰沙克尔式的风格。肉饼可能有点太密了，但无论如何，它都恰到好处。

Schnipper 's the Schnipper, 7美元，这款油腻得令人信服的竞争者来自给你带来哈尔&哈迪汤(Hale &哈迪汤)的兄弟，在结构和比例上毫不掩饰沙克尔式的风格。肉饼可能有点太密了，但无论如何，它都恰到好处。

蓝领芝士汉堡(Blue Collar’s Cheeseburger)，售价5.45美元。它看起来可能比Shake Shack的汉堡小一点，但这个不起眼的汉堡用美味、新鲜、肉质的味道弥补了它在尺寸上的不足。而且不用排队，也没有油腻振动的顾客呼机。

蓝领芝士汉堡(Blue Collar’s Cheeseburger)，售价5.45美元。它看起来可能比Shake Shack的汉堡小一点，但这个不起眼的汉堡用美味、新鲜、肉质的味道弥补了它在尺寸上的不足。而且不用排队，也没有油腻振动的顾客呼机。

地道路边的经典汉堡(Genuine路边的经典汉堡，8美元)就像迈耶(Meyer)柠檬和鱼玉米卷一样让人想起加州，这家位于哥谭西部的美味汉堡口感宽松、多汁、调味良好，更不用说搭配得当了(包括生菜、番茄、泡菜和酱汁)。

地道路边的经典汉堡(Genuine路边的经典汉堡，8美元)就像迈耶(Meyer)柠檬和鱼玉米卷一样让人想起加州，这家位于哥谭西部的美味汉堡口感宽松、多汁、调味良好，更不用说搭配得当了(包括生菜、番茄、泡菜和酱汁)。

ABC厨房的Akaushi芝士汉堡，24美元，虽然和户牛品种是在德克萨斯州的牧场，布鲁姆日奶酪来自康涅狄格州，但香槟醋腌墨西哥胡椒、新鲜芝麻菜和香草蛋黄酱实际上是西海岸的味道。(宁静明亮的白色房间也是如此。)

ABC厨房的Akaushi芝士汉堡，24美元，虽然和户牛品种是在德克萨斯州的牧场，布鲁姆日奶酪来自康涅狄格州，但香槟醋腌墨西哥胡椒、新鲜芝麻菜和香草蛋黄酱实际上是西海岸的味道。(宁静明亮的白色房间也是如此。)

Bar Bolinas’s Cheeseburger, 16美元:略带甜味、凸起的荷兰脆皮卷(旧金山湾区的特产)让它成为了加州风格的汉堡;像自制泡菜和莴苣叶这样的美食也无伤大雅。

Bar Bolinas’s Cheeseburger, 16美元:略带甜味、凸起的荷兰脆皮卷(旧金山湾区的特产)让它成为了加州风格的汉堡;像自制泡菜和莴苣叶这样的美食也无伤大雅。

使命酒吧(Mission Cantina)的汉堡，售价16美元，丹尼·鲍温(Danny Bowien)奢华的新双份汉堡(有生菜、杰克芝士、鳄梨酱、腌墨西哥胡椒、特别的萨尔萨酱和辣酱)结合了西海岸汉堡的产品前沿吸引力和墨西哥torta的太多永远不够的精神。不过，这里的牛肉是百分之百的拉弗里达牛肉，每天在泽西岛新鲜研磨。

使命酒吧(Mission Cantina)的汉堡，售价16美元，丹尼·鲍温(Danny Bowien)奢华的新双份汉堡(有生菜、杰克芝士、鳄梨酱、腌墨西哥胡椒、特别的萨尔萨酱和辣酱)结合了西海岸汉堡的产品前沿吸引力和墨西哥torta的太多永远不够的精神。不过，这里的牛肉是百分之百的拉弗里达牛肉，每天在泽西岛新鲜研磨。

奇怪的是，你可以在一家以惠灵顿烤甜菜和胡萝卜闻名的餐厅找到这座城市最好的汉堡之一，这家餐厅的主厨也是准素食主义者。但在那里，它都是鲜嫩多汁的，搭配着标志性的新卡利风格，配上墨西哥胡椒和鳄梨酱，再加上豆瓣菜和一堆Microplaned Manchego。只吃午餐和早午餐。

奇怪的是，你可以在一家以惠灵顿烤甜菜和胡萝卜闻名的餐厅找到这座城市最好的汉堡之一，这家餐厅的主厨也是准素食主义者。但在那里，它都是鲜嫩多汁的，搭配着标志性的新卡利风格，配上墨西哥胡椒和鳄梨酱，再加上豆瓣菜和一堆Microplaned Manchego。只吃午餐和早午餐。

出于对家乡州的尊重，贾斯汀·斯迈利(Justin Smillie)的草饲双层芝士汉堡配料齐全:生菜、番茄、葱花、牛油果、胡椒，以及大量像绿色女神一样的奶油酱。他甚至在蛋糕中间插了一面小小的加州灰熊牙签国旗，以充分说明这一点。

出于对家乡州的尊重，贾斯汀·斯迈利(Justin Smillie)的草饲双层芝士汉堡配料齐全:生菜、番茄、葱花、牛油果、胡椒，以及大量像绿色女神一样的奶油酱。他甚至在蛋糕中间插了一面小小的加州灰熊牙签国旗，以充分说明这一点。

标签: