在保罗·杰拉德的交易巷吃什么

纽约人对保罗·杰拉德(Paul Gerard)的了解可能源于他最近在纽约的工作Soho的房子而且Soho中国大饭店(在此之前,斯威特沃特在威廉斯堡)。但这位布鲁克林本地人的成长岁月是在新奥尔良度过的，与苏珊·斯派塞(Susan Spicer)、唐纳德·林克(Donald Link)和利莱特(Lilette)大厨老板约翰·哈里斯(John Harris)等名人一起烹饪，哈里斯现在是杰勒德在东村新开的创业公司Exchange Alley的合伙人。尽管杰拉德提到Big Easy时提到了什菜丸子和烤牡蛎，但他认为这家餐厅是严格意义上的“纽约餐厅”。他的意思是，这里的食物是现代的、折衷的，周围的环境是精心设计的(与比利·吉尔罗伊合作，来自员工只有)看起来好像它们已经在那里很久了。菜单上有:石藤辣椒和腌西瓜，悬挂牛排配番茄土豆沙拉，还有经常更换的蔬菜，杰拉德希望其中一些蔬菜能从后院花园里收获。

这篇报道刊登在2012年8月20日的《科学》杂志上纽约杂志。