查费城有关系的任何餐厅 你必在厨房里 找到至少一个厨师 花时间去LeBec-Fin美食院结束42年运行 由创举厨师Georges Perrier周六餐厅和Perrier的遗产 未来几年会继续住在市内许多厨房头罩下每个人从R2L丹尼尔斯特恩黑鱼,微卡并埃拉老板芯片罗马生物圈皮埃尔卡尔梅尔斯功绩Anne Coll在Perrier托管下上LeBec格鲁布想做点“周一清晨四分卫 ” 抓起几个Perrier校友 了解是什么令餐厅如此伟大 并最终导致餐厅消亡继续读看他们要说什么
李斯特尔大厨和共同所有者方济各
工作时学得这么快看着Georges工作、工作道德和所有他投入食物的热情 令厨房里所有年轻人都兴奋如果这个老家伙能整天整夜跑来跑去 并有这么多激情, 我们没有借口不做同样的事幸运地和他和Pierre一起工作(Calmels和Bibou主厨)。除食物外 Georges一直支持我们在Fond和JesseBellCakery我知道他有很多负作用 可他也可以大方
彼得伍尔西主厨比斯特罗拉米奈特
城中像LeBec-Fin这样的餐厅进不来Georges从不哑巴 菜单上放个汉堡 或像几年前一样点菜菜单开始结束他本该做的-听起来像新主人准备做的-向相反方向发展雇个热点厨师 并使其成为法国最好的餐厅Thomas Keller正这么做 似乎他没有问题补座
关闭我觉得实为耻辱13年前我搬到费城, 当我来到这里时,我不知道去哪里那是我第一个餐厅 他们雇用我庭院曼格.食物很有趣 但不是令人惊叹之前Stephen Starr, 甚至在Neil Stein前 Georges把Philly放在地图上可他没有随时间变化他从来不想改变我学过,你必须进化 在这个业务
时间对我来说同样重要 做糕点厨师和烹饪学校一样重要学吨难得经验超强压强 偶而吓倒我归根结底它推我做得更好和看到它关闭一样悲伤 Perrier大厨有很长很长很长的路程, 我很高兴他终于放松 餐厅有了全新的机会
