首先看Redfarm，Ed Schoenfeld和Joe Ng即将到来的中国景点

在讨论Redfarm时，他将在一两周内与厨师Joe Ng开业时，Ed Schoenfeld并不适度：“我希望这是美国最好的中餐厅，”他告诉我们。Schoenfeld的职业生涯是开设餐厅，特别着重于亚洲美食 - 他完成了李李，，，，李李宫， 和唐人街铜牌在纽约 - 因此，如果有人打算在那些躲避很多人的精致中国舞台上取得成功，那很可能是他。餐馆老板承认：“我一直在追逐这一生。”Redfarm会偏离通常的闪闪发光的漆和深红色，这些漆和红色往往是高档中国餐馆的特征。相反，正如Schoenfeld所描述的那样，位于1820年代的联排别墅中的45个座位餐厅具有“谷仓”的感觉，它非常休闲，长长的橡木桌子和长凳在红色和白色的Gingham中装饰。

至于食物，“我们对变得真实的人根本不感兴趣，只是美味，” Schoenfeld告诉Grub。“而我们真正感兴趣的只是很有趣。”这在“ Pac-Man”饺子之类的菜肴中很明显，在那里切成甜美的圆形圆形，看起来像是贪婪的视频游戏角色，而虾饺子则像五彩缤纷的幽灵一样。但是，并非一切都很古怪，菜单也不粘在任何一个中国地区：您可能从一个或两个冷开开胃菜开始，例如带有四川腌制蔬菜的烟熏黄瓜，然后移至香港点心，然后挖掘进入广东话烧烤猪肉。Schoenfeld指出，韩国米蛋糕，意大利面食甚至黄油和橄榄油都露面，“有意义。”

许多蔬菜都是在Greenmarket购买的，大多数肉来自Lafrieda，每日特色菜的剪贴板将反映出季节的内容。这是Redfarm名称的“农场”一部分，并且是确保这里的烹饪的一种方式，比您的平均中国地方“更自然，更清洁，更新鲜”。这是Schoenfeld和NG更大的愿景的一部分，该愿景是在中央小卖部的帮助下创建十几个中国外卖点。They’re also planning RedFarm-branded grocery items such as sauces and rice, and they’re already supplying dumplings wholesale to a few places around town, which Schoenfeld demurred to name — though he did say one was RedFarm Stand, the counter that opened last year insidefoodparc。

早午餐，午餐，早餐和下午茶也是该计划的一部分。餐厅将开放时间很晚：直到每周7天午夜开始，可能是在此之后不久开始的凌晨2点。Schoenfeld回忆说：“当我从八十年代开始时，如果您有一家餐厅提供精致食品，那么人们就需要是一家高档餐厅，人们会穿领带和夹克。”“但是今天，这是积极的休闲。人们不想打扮。在这样的环境中，没有什么可以阻止您获得真正美味的食物。”

Redfarm菜单[PDF]

Redfarm，Nr.529 Hudson St.查尔斯街；212-792-9700