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面试

  1. 面试
    计划生育组织的塞西尔·理查兹谈到食物和行动主义 “烹饪和组织一直是关于社区和把人们聚集在一起。它们是齐头并进的。”
    通过 茱莉亚Turshen
  2. 厨师打乱
    Marlow & Sons有了新厨师，还有一份“鬼鬼祟祟”的新菜单 威廉斯堡的比赛正在经历变化。
    通过 克里斯·克罗利
  3. 面试
    为什么这位厨师要离开丹尼·迈耶的公司去一家法国小酒吧 “我想我只是想在一家小餐馆真正工作。”
    通过 克里斯·克罗利
  4. 面试
    奇怪的眼睛回来了-会见节目的新食品专家 “我喜欢把事情复杂化，但这与我无关。重要的是我们正在帮助的人。”
    通过 Kari探头
  5. 开口
    为什么在纽约开餐厅比以往任何时候都难 这座城市最成功的餐馆老板之一结束了生意。现在他又感冒了。
    通过 克里斯·克罗利
  6. 面试
    失去烹饪能力的厨师 一场毁灭性事故发生两年后，伊莱·库尔普(Eli Kulp)正在重新学习如何管理厨房。
    通过 塞拉Tishgart
  7. Nadine Redzepi是如何成名的 一本新书赞扬了那种人人都爱吃、爱做的舒适食物。
    通过 塞拉Tishgart
  8. 面试
    Helen Goh如何成为Yotam Ottolenghi的御用面包师 心理治疗学位有帮助。
    通过 塞拉Tishgart
  9. 面试
    这位征服了巴黎和纽约的不可思议的厨师接下来会做什么? 这位Le Coucou的厨师在过去的一年里收获颇多，但现在他要关闭巴黎的旗舰店，重新审视自己的职业生涯。
    通过 塞拉Tishgart
  10. 面试
    Reynard的新厨师正在改造餐厅的食物和文化 克里斯蒂娜·莱基(Christina Lecki)努力效仿潘尼斯之家(Chez Panisse)和River Café，让这家布鲁克林餐厅“稍微慢一点，稍微简单一点”。
    通过 塞拉Tishgart
  11. 面试
    詹姆斯·弗里曼承诺Nestlé的投资不会改变蓝瓶 “世界上没有很多小公司在这样的交易后得到改善的例子。”
    通过 塞拉Tishgart
  12. 独家报道
    这对哈莱姆夫妇刚刚开了纽约最迷人的冰淇淋店 Sugar Hill乳品店背后的夫妻团队对社区建设进行了批判性思考而且美味的甜点。
    通过 塞拉Tishgart
  13. 面试
    《LaCroix Boi》是一首受中西部父母和大婴儿D.R.A.M.启发的新歌 “我只是在这里为一个让我抓狂的想法犯傻。”
    通过 克里斯·克罗利
  14. 面试
    芝加哥披萨继承人如何成为纽约餐厅老板 威尔·马尔那提——卢·马尔那提帝国的老板——一直努力工作，以赢得自己的餐厅信誉。
    通过 塞拉Tishgart
  15. 成为安东尼·波登大型新食品市场的一员是什么感觉 “托尼确实把事情憋在心里。这是他的方法，也是他喜欢的方式。”
    通过 亚当·罗伯
  16. 面试
    杰西卡·宋飞不喜欢高尚的饮食 畅销书作家有了一本新的食谱，食物波动，将于本周出版。
    通过 塞拉Tishgart
  17. 帝国的建立
    开一家国际快闪餐厅的实际成本和收益 “这基本上是你能做的最复杂、最具挑战性、最耗时的团队建设练习。”
    通过 塞拉Tishgart
  18. 面试
    意大利最受欢迎的厨师想要养活美国最贫穷的社区 Massimo Bottura谈到了他的计划，要开设“美丽的”施粥所，帮助世界上最饥饿的食客。
    通过 亚当·罗伯
  19. 设计
    这位设计专家知道如何让一家小餐馆走红 Paperwhite工作室的Laureen Moyal负责《杰克的妻子弗蕾达》和《CHLOE》中所有可在instagram上分享的时刻。
    通过 塞拉Tishgart
  20. 周年纪念
    一位世界级厨师庆祝他的旗舰餐厅20周年 “我们生存的关键是知道我们随时都可能被击倒。”
    通过 约书亚大卫斯坦
  21. 关闭
    为什么这家著名的餐厅在最成功的时候倒闭了 米其林星级餐厅Take Root拥有12个座位和两名员工，证明了非常规的商业模式是有可能取得成功的。
    通过 塞拉Tishgart
  22. 面试
    纽约最豪华意大利餐厅的新主厨计划颠覆一切 梅丽莎·罗德里格斯(Melissa Rodriguez)已经准备好在这座城市的高级餐饮界大展拳脚了。
    通过 塞拉Tishgart
  23. 一家获得全国好评的社区餐厅如何让当地人开心? 罗斯豪华餐厅和奥姆斯特德餐厅的主厨们正在讨论，他们今晚将在后者一起烹饪。
    通过 塞拉Tishgart
  24. 面试
    厨师José Andrés关于特朗普，美国梦，用免费食物团结人们 “我们现在不需要敌人，我们需要桥梁。”
    通过 亚当·罗伯
  25. 面试
    17年后，这位厨师关闭了她的餐厅，因为它是“成长或死亡” “说实话，我不知道你是如何成为一名厨师的;我不知道靠一家餐馆怎么能退休。”
    通过 塞拉Tishgart
  26. 面试
    纽约最著名的餐厅之一——哈莱姆区的Cecil餐厅为何要关闭 广受好评的厨师约瑟夫·“JJ”·约翰逊将把他的注意力转移到附近的明顿。
    通过 塞拉Tishgart
  27. 面试
    来见见布鲁克林新开的犹太烧烤店背后的人吧 “我们想尝试一下做羊肉培根的想法，并引入这里的人可能不太习惯的口味和想法。”
    通过 克里斯·克罗利
  28. 面试
    为什么纽约最受欢迎的寿司吧要在特朗普的华盛顿酒店开张 “不管白宫发生了什么，或者唐纳德·特朗普发生了什么，都不是我关注的重点。”
    通过 理查德•摩根
  29. 面试
    这位糕点专家是如何让自己成为要求苛刻的厨师的无价之宝的 “如何让自己觉得自己对他来说很重要，对餐厅来说很有必要，这是一件令人生畏的事情。”
    通过 塞拉Tishgart
  30. 选举
    现在在纽约开一家墨西哥餐厅是什么感觉? “有过恐慌的时候，尤其是新开了一家实体店。”
    通过 塞拉Tishgart
  31. 面试
    为什么比尔·特勒潘关闭了他的餐厅，找了一份出人意料的工作 “听着，我只想在未来15年里有一份工作，做饭，让人们快乐。”
    通过 塞拉Tishgart
  32. 面试
    来认识一下纽约第一家“自由主题”餐厅“Merica”背后的人吧 他还开了专门介绍威尔·法瑞尔和《阴间大法师》的酒吧。
    通过 克里斯·克罗利
  33. 面试
    蓝丝带的老板是如何建立一个巨大成功的餐饮帝国的 布鲁斯和埃里克·布朗伯格谈论他们的新项目，以及他们为什么要关闭这座城市最受欢迎的餐厅之一。
    通过 塞拉Tishgart
  34. 面试
    阿耶莎·库里追求成为一种新型美食巨星的背后 她现在是一名烹饪书作者、电视主持人、餐厅老板和科技企业家。
    通过 塞拉Tishgart
  35. 为什么这位年轻的咖啡企业家只专注于尼加拉瓜咖啡豆 随着César Vega成长Café Integral，他能够支持他祖国的农民。
    通过 塞拉Tishgart
  36. 面试
    洛克威的“披萨纳粹”为自己辩护，反驳盆栽指控 “我什么也没种。我完全不知道他们在说什么。”
    通过 塞拉Tishgart
  37. 面试
    为什么这位厨师冒险买下了纽约最臭名昭著的餐厅之一 “这是一个让这个地方起死回生的机会。”
    通过 塞拉Tishgart
  38. 面试
    一位厨师是如何专门打造一家餐厅来吸引Instagram用户的 “这不仅仅是一家餐厅。我们计划在8到10年内建成20家餐厅。”
    通过 塞拉Tishgart
  39. 面试
    一位德克萨斯企业家现在在纽约提供奥斯汀风格的早餐墨西哥卷饼 “我每天都要问自己……我疯了吗?”
    通过 塞拉Tishgart
  40. 一个时代的终结
    跟米米·喜来登的四季酒店说再见 1959年，她帮助开了这家餐厅。现在里面的一切都拿来拍卖了。
    通过 塞拉Tishgart
  41. 食品媒体
    现在成为一名美食作家是什么感觉? Food52的Amanda Hesser和Saveur的亚当·萨克斯谈到了目前食品媒体的现状。
    通过 艾伦Sytsma
  42. 面试
    因抵制DOH的手套规定而失业的寿司厨师又回来了 “说过的话，做过的事。他们拿我杀鸡儆猴。伟大的工作。这让我的职业生涯越走越高，所以才有了现在的我们。”
    通过 克里斯·克罗利
  43. 面试
    地下龙虾卷供应商Dr. Klaw带着一个新节目回来了 “当你崩溃的时候，你真的完蛋了。很难记住，‘哦，我真的应该现在就开始拍摄。’”
    通过 克里斯·克罗利
  44. 为什么这位以色列厨师说你一直都吃错了蒸粗麦粉 Taïm的老板分享了她下一家餐厅的计划。
    通过 塞拉Tishgart
  45. 面试
    为什么一位传奇厨师回到了纽约——开了一家北部牛排馆 “我认为，当涉及到牛排和牛排馆时，仍然有大量的东西可以被带到餐桌上。”
    通过 克里斯·克罗利
  46. 面试
    一位著名厨师解释了为什么在纽约开餐厅如此困难 两年多来，Fredrik Berselius一直致力于让Aska重新开业。
    通过 塞拉Tishgart
  47. 关闭
    Fritzl 's将在周日关门 “对很多人来说，这些小型社区‘夫妻店’的环境真的很艰难，也很可怕。”
    通过 克里斯·克罗利
  48. 面试
    来认识一下弗朗西斯·马尔曼的门徒，他只会在纽约用火烹饪 诺贝托·皮亚托尼(Norberto Piattoni)对他的格林堡项目有雄心勃勃的计划。
    通过 塞拉Tishgart
  49. 面试
    来见见这位25岁的大厨，他无畏的法式烹饪赢得了盛赞 “我很幸运，我知道自己一生都想成为一名厨师。我就是这么做了。”
    通过 塞拉Tishgart
  50. 面试
    为什么这位伦敦顶级厨师在纽约厨房感到充满活力 Rochelle Canteen餐厅的玛戈特·亨德森本周将在纽约烹饪。
    通过 塞拉Tishgart
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