自开餐厅Andrew tarlow建餐厅帝国并加法雷纳尔名表2012:Wythe酒店内百分位餐厅大于他所有其他地方合并.积分一星评审从未损客 但它从来没有像Diner那样清晰Marlow子孙,罗马语并阿基里斯海螺多纽约客最美类餐厅哪里Reynard适配一位令人振奋的新执行主管Cristina Lecki正在想通
Lecki表示:「我想回缩Reynard并让它慢一点,简单化一点。”在费城长大并研究时尚商贸Lecki从烹调学校退学,但最后在工作布列斯林并白金.Reynard公司通过减速工作,但这不表示她会起鸡皮疙瘩我有一个目标以我所想吃的方式做菜, 所以我们想把事物打亮点,友情点阿特拉市并斐法克斯纽约另一家餐厅从洛杉矶全天开咖啡馆中获取启发, Lecki去年住在那里, 但她想成为比潮流更永恒的...Chez Panisse网络并里弗咖啡馆伦敦以构件为中心,我爱慕并模仿, 并可以在那里吃百次,永不累可见食物被很多地方 一个女人触摸感觉女性化而不公开女性化微平衡我真爱无人用它打爆你的头
这个问题最近引起人们的注意皮特威尔斯纽约时报评审金山由两位女校友经营的RiverCafe餐厅,德布尔女士Shadbolt提供不是新菜方式的野生视觉,取乐表板上体操板出于我不想理解的原因,我把这一特征与全城其他女厨师联在一起。”盐度Caroline Fidanza主厨 Lecki是唯一女执行师男孩俱乐部真人知道和他们一样烦心 说着和他们说话一样的废话 但也不错 归根结底 稍有不同
异样化成几乎全新菜单(免包汉堡),盘菜像龙虾蘑菇加卷尾绿菜,鸭带菜、鸭fried红米和烧焦柑橘Reynard厨房一直装着木炉和木箱,但Sean Rembold开机主厨内装有阿根廷式烤箱,Lecki用placha和绞笼取而代之Lecki说,“我很想有一大盆汤, 坐在灵石煤上,我们可以滚出去服务!实验用骨肉汤 面包片 和大蒜制成 挂在心室并送入煤木炉里 Lecki加热槽调酸汤 通宵烤番茄加鸡蛋香肠人脑中我常跳动的是 我们不需要百分数我们只需要三种完美事物, 并真正以有意义的方式执行它。”
和这声音一样浪漫 Lecki知道 良好的木柴烹饪需要纪律你可以用木头做工数小时 并取出极小木味 所以我想这关乎理解你为何这么做正因如此 并不表示你传播真味 可能口味不正游遍巴塔哥尼亚的Francis Mallmann时, 带前老板AprilBloomfield帮助推导出这一思路
Lecki以其他方式认真对待新领导作用,批判性思考心理健康并上瘾问题餐馆行业中肆无忌惮Reynard厨房压力特别高餐厅从上午7点开放至11时每日覆盖200个工作日,周末覆盖400个工作日“我对朋友说,我们是最后一代厨师, 在那些真正硬厨房下工作, 在那里人们可以任意对待你。”黑暗之多 严格性, 和它很高兴看到事物 点亮放弃你整个生命 东西不好,不管你做什么我有一些员工有健康或个人问题,我试着说,“别害怕和我说话。我需要知道发生了什么事, 所以我知道如何帮助你i'n't 会不知道如何管理你 ifI don't have a backsory.'
列奇接续前有这么多人掌权.......对我而言,这不仅仅是确保食物完美,希望很好吃保证员工快乐支持 保证我们玩得开心
Reynard80WytheAve11街718-460-8004
