Eli Kulp主编知道餐厅stracciatella需要工作:布鲁赛斯普鲁特应该比较松散 也就是说烧焦而不是淡化简单微信 两年前 库尔普会亲自进厨房事实不再是这样取而代之的是,当他坐机动轮椅时,他必须耐心地向员工传播并教教这些教程

5年前 卡尔普在纽约任大厨托里西意大利专业曼哈顿最畅所欲言的餐厅kulp搬到费城并担任Ellen Yin执行主管叉子启动分机前高街市场.事业飞跃费城求援者高街大厨登陆上Bon Appit国中最佳新餐厅列表和银市推介kulp到共同所有者.

2015年3月,他们决定发扬光大成功并签署租约开放赫德森高街纽约库尔普回归曼哈顿餐厅场景家住纽约 每日减值看同年5月,阿姆特拉克118列车在费城郊外脱轨,时速102里-超速限制一倍以上八名乘客死200人受伤库尔普上火车经历不完全脊柱损伤.自那以来,他一直被绑在轮椅上,无法使用双腿,手臂运动有限。他大都瘫痪

库尔普花了两年半时间想出如何成为新厨师-一个无法真正做饭的厨师"我仍然知道我想要什么" 他说并没变我看到盘子在我的脑海持续发挥主动、创举和关键作用“我想我必须重构目的”,他说

事故发生后18个月 卡尔普完全不确定他想复工并不知道自己想做什么或在哪里有效,沮丧地自首 责怪自己的野心医院吃数月后, 我几乎对食物有一定程度的怨恨人类本性想怪罪某事 而我责怪我的职业生涯为何我往返于这两个城市和火车上?

Kulp信用Yin 商业合伙人Dynamo管理Hudson高街纽约开机可燕记起时间不同Eli开学时Rusk修复画挂在他的房间里, 每周至少会聚讨论空间的进展,迫不及待地进入空间 即便空间正在建设开菜队会议把一切都打飞 Eli在那里

Kulp说:“我不是会计对很多职业而言,虽然这会影响某人的生活,但可能无法完全消除工作的某些方面。 减法烹调会提高其他感知和技能kulp平衡商业策略与烹调方向, 并花时间教教教员工到两个城市的繁忙餐厅给他新视角Yin指出,这也是为什么她首先雇用Kulp的原因并参与策略决策,事故发生后,该行为只会加剧纽约成功有这么多挑战 Eli比当厨师时 更多参与日常解决

微信大厨Rich Torrisi加法, 原聘Kulp为厨师托里西意大利专业.“我不知道很多人能经历这些事, 忘记生存 合法保持如此高水平。”Torrisi可能是主管者, 但是当他们并排工作时, 他向Kulp求领导指导"他是个大块头Eli可以感觉到他出现在房间里 令他难以接受 并会取而代之温柔但坚固大师傅从他那里我学习如何提高我的观点。”

库尔普知道他的存在正以不同方式强制实施前天有位客户来找我说:'嘿,你是主厨吗?你能走吗?if I can walk, why would I be in轮椅?不对强制高街厨师-如何引导而不威胁表示「如果他们需要我的意见,我提供它, 但我也感觉我比较好 允许他们成为自己的子民」前多得多my的视觉感知

Chefs本性自大, 试图让人们客观地思考 我们的食物是有史以来最美的东西扎哈夫Michael Solomonov,Kulp在费城的朋友和同级Eli可以退缩或做人 并引人入胜完全启发性。”

Kulp最近为Hudson高街新雇了一位执行主管SeanMcPaul说,他感谢Kulp指导mcPaul表示:「我从未有像Eli这样远的人推送我并提供我点点这个或点这个并重改晚饭菜单, 进程为Kulp带来另一个惊喜:他的感知变换显著前头我感觉一切都得是辣味、酸味、甜味、酸味、苦味-高香味做主厨时常进餐厅 休假时不进餐厅鸡尾汤和短烤鱼都上高街菜单容我接受简单化我常取笑那个人

事故和多年恢复还改变了Kulp家庭,包括他与5岁儿子Dylan的关系库尔普表示:「我需要理解我可能把注意力放在工作故障上,Kulp最近还和他的妻子Marisa分离,他表示开发比恢复更能反映专业大本营的菌株:“很多次厨师发现自己被拉入生活的两个爱点:餐厅和个人关系间。” (Kulp补充道,出于对Marisa的尊重,他不想进一步谈论个人生活。 )

yin表示,“这是Eli继续前行的证明”。仿佛你旁边有块石头 即使他可能正在寻找我

卡尔普现在全时在费城生活,但每周乘车前往纽约为餐厅做菜单工作美特拉克去年同意支付2.65亿美元与脱轨有关的所有申索 和今年夏天, 钱流到Kulp最终他能够把解决后置身事外我认为理论是,狗屎发生 你必须向前推进,你知道吗?" 他说我仍然相信我们所做的事事发时每个人都加速, 现在它会继续世界不为我而停