时间往往对餐厅几十年前时尚不友好scrunchies和Sunried番茄类, 曾一度潮流现在似似已过时20年前,当我们其余人穿Girbaud牛仔裤时,Jean-Georges Voncovi自Voncoben和他兄弟Philippe开业以来发生了很大变化Jean-Georges3月17日,1997年,厨师仍然图案化,只是略多线程帝国已扩展为强大的国际餐馆,现在包括30多家餐厅,但在此母船上,65个座椅仍然夜间填满,恒星仍然发光。
近周五晚间畅通地开通晚宴服务多表点播当前冬季试吃菜单和Jean-Georges菜单盘子并排展示,难分辨出先出先出:exper扇贝加菜和茄子茄子仿冒经典菜单或scheopsasi
和Jean-Georges努加丁餐厅不那么正式的咖啡馆 保持常态 环游这些餐厅餐厅位于Trump国际酒店和塔底层,无法不受政治化气候的影响后Donald Trump,Mitt Romney和Reinse Priebus饭馆11月抗争者搭建咳嗽抗争废除ACAabcv和Jean-Georges、Philippe和商务伙伴Phil Suarez坐在一起回首Jean-Georges20年
今天你开abcv今晚你飞马来西亚全球有30多家餐厅多厨师拥有像你们这样的帝国 从龙头开始并滑倒但对于你来说 Jean-Georges并非优先为什么会这样
Jean-GeorgesVondocen:从波士顿到纽约1986-工作拉斐特主厨LouisOuthier餐厅签完合约后 我决定留在这儿 自己出去那是1991年我在Lafayette见过Phil常在那里吃他常说,“我们何不一起做点事?” 最后我准备好了
从一开始我想做美食那时我们开始规划Jean-Georges菲尔处理钱专注食物, 并调用我弟弟Philippe来帮助我盖房子之后海湾大战开始 华尔街崩溃 突然间它似乎不再合适 来另一家美餐餐厅
Phil Suarez:记住 市里 乡间 和世界 都有很多不安定科威特爆炸才刚开始人不花人不是建楼所以我们决定开放珠珠与Jean-Georges有近似食物和同感,事实证明这是一个明智的动作
Philippe Vongerfen:1991年,我住在斯特拉斯堡,我们来自那里, 并当家具设计师工作时,JoJoJo他说,“我刚签下餐厅租约,我需要帮助整理几时能到? 我说:“我不知道餐厅。” 他告诉我别担心,他会教给我所以我说:“你什么时候需要我?我会来
JoJo比我大7岁15岁去Auberge de l'Ill实习时,我才8岁我们从来没有真正一起长大, 除了偶发节日开餐厅前我们没有真正发现彼此
GV:成功JoJo后,我们开机丰族1993年到了1995年左右,我意识到我多么怀念高端开始寻找Jean-Georges家
那时你发现Trump国际酒店和塔
GV:你知道吗?地点选择我们,而不是反向方式一天早上我和建筑师Philip Johnson通电话 他说:“你一定要来看看西城我设计的地方。”
PS:整个邻里当时相当差劲纽约大会馆旧中心关闭,但尚未拆真荒凉GE和HH搭建旅馆、住宅和餐厅塔Donald[Trump]已经以某种身份参与所以我通过他的执行秘书与他接触, 执行秘书是Jean-Georges的忠实粉丝, 并说我们感兴趣
GV:他们已经在娱乐其他厨师维加斯Drai队的Victor Drai和David Bouley也在赛跑原创式想在顶楼开餐厅,餐厅一楼比较合情合理
PS:那时,我们主要处理GE, 谁拥有大楼可我们其实只是在Donald上台前重新谈判长期租赁权只有我和唐纳德一对一
和他说的一样会商
PS:他很硬,但公平并知道我们增加了很多 物业值
可能不是时间重温 安排,现在他's总统
GV:4年不用交房租
更多参政是否可预见特朗普做如此离谱的事情 以至于你感到道德上有义务移动让-乔治斯 免得你看起来串通或至少默认他的行为
PS:号切除个人情感公事公办
GV:万一他除掉移民 得再找租户厨房空置这些都是我们的厨师不会有人准备食物
PS:对可那也不是个人恩怨这将是他政策影响我们经商能力的例子
Jean-Georges立即受欢迎鲁思里奇尔给它上头三纽约时报四星评评餐厅开业后3个月你认为键是什么
PV:服务方面,当时美餐餐厅大都归我管餐桌或桌边没有补丁准备所有动作都在厨房Jean-Georges想把香味带回餐厅从羊架到菠萝板我们带蔬菜圈倒酱板房前需要大量专业知识 因为 本质上 我们依赖服务器 拼接板
GV:人总喜欢JG 因为努加丁有这么多高端餐厅 在那里,当你走进时,你立即感到它很闷但由于你遍历努加丁访问JG, 总是感觉像周五晚上风凉况且,即使你看Ruth的评语, 之前我们打包我们这样做是出于需要早在1997年 绿市联合广场记得一位农夫带种子目录来问我, 并问道,“你希望我为你生长什么?”
餐厅长寿之键是什么
GV:两次大战 三次碰撞 三次纽约时报和12Michelin评审但它仍然像紧靠山边关键是知道我们随时可以被打倒中餐不工作 晚饭时整理晚饭时不工作 便改午餐永无中断以Philippe为耳,我可以环游世界,但我总是关注Jean-Georges
PV:另一点需要注意的是,我们已经搭建代际客服带父母来JG的孩子们 现成成人他们的相位通过访问欧洲和亚洲得到精炼 开发得不可比拟一方面,你不必解释什么是quab换句话说,它们比小事多得多
PS:房地产市场和监管环境 令市内运营成功餐厅 难上加难关键是常量增量修改举个例子过去20年中 我们只略微提高午餐价仍然只有38元内,我们仍在努力保持边际 并同时处理 最低工资增长 和上升食品成本很显然 长期租约大有帮助
20年后你在哪里见到Jean-Georges哪里你看到自己
GV:我还是会大发雷霆
PS:我?75岁我会上天堂
GV:并带午餐给他
PS:我会等待上头开个Jean-Georges
