在阵亡将士纪念日(Memorial Day)的周末，在南安普敦(Southampton)离开27号公路，驶向主街(Main Street)，你可能会被亮橙色的雨伞暂时蒙蔽双眼。那将是我一岁的前院联合寿司和牛排老板伊恩•杜克(Ian Duke)正在用凯歌香槟(Veuve Clicquot Champagne)的标志性商标进行大面积装饰。
“当你开一家餐厅时，你必须决定你要迎合谁，”杜克说，他在汉普顿拥有四家餐厅。今年，他的目标客户是那些说:“没有什么能毁了我的夏天。”
对于一个以庆祝为代名词的行业来说，这是艰难的一年。的拉西的香槟是法国葡萄种植者和酿酒师的联盟被迫切割2020年的产量将达到大萧条以来的最高水平。全球香槟销售下降减少18%，损失超过10亿美元。
在经历了一年无止尽的早午餐、节庆活动少之又少、机场免税店销售停摆之后，香槟品牌们开始疯狂地将目光投向汉普顿(Hamptons)、伯克希尔哈撒韦(berkshire)和其他度假胜地，以恢复它们的活力。他们全力以赴的市场推广与社交圈中餐馆、酒吧、夜总会、筹款人和派对策划人的需求相吻合，以迅速获利。
在美国东北部的高端目的地，香槟生产商和酒店管理人员正在不遗余力地推销这种饮料。南安普顿酒店新冠疫情期间减少了酒吧营业时间，但在前台安装了冰箱;店主Dede Gotthelf说，客人们点了香槟和起泡酒。她估计，“抢了就走”的销售增长了10%，直接计入客房费用。在丹尼尔·布鲁德的永久住所布兰太尔度假村在马萨诸塞州的莱诺克斯，客人可以在餐厅用餐香槟沙龙“灵感”(也就是赞助)是由Dom pmacriignon提供的，配有“从罐头到餐桌”的鱼子酱菜单，在百家乐(Baccarat)的枝形吊灯下供应。
一些香槟生产商正在为酒吧和餐厅提供更多的奖励和额外的产品，at . at .的大厨兼老板塞尔瓦托•比昂多(Salvatore Biundo)说Centro饮食店在汉普顿湾。因此，他在母亲节推出了一份新菜单，将香槟从4种增加到10种。他说，更显眼地展示香槟有助于销售，在广场上增加一个带有喷泉和钢琴的平台也是如此。越来越多的顾客在等桌时喝着香槟。“他们喝的是37美元的勃朗，而不是13美元的普罗赛克。嘿，我不是在抱怨，”他说。
不仅仅是在周末:蒙托克新开的水边餐厅La鳍从阵亡将士纪念日周末开始，每天提供“康复早午餐”。它有十几个不同的香槟品牌，价格从68美元到488美元不等。
一年前的这个时候，南部格雷泽该公司高级副总裁李·施拉格(Lee Schrager)表示，美国最大的酒类经销商失去了高达16万的餐厅、酒吧和夜总会客户。但这个周末，盖伊·菲利(Guy fieri)主持的全国最大的香槟活动之一又回来了泡沫问这是之前被推迟的迈阿密南海滩葡萄酒美食节(South Beach Wine and Food Festival)的一部分(施拉格是该节日的创始人之一)。香槟品牌Moët & Chandon十年来首次赞助此次活动，捐赠了360箱香槟。那遍布全国的16万个账户呢?施拉格说，大多数人已经回来了。
为什么是香槟，而不是冰镇的杜松子酒?据报道，疫情期间在家饮酒的人数有所增加增殖在美国，酒店业内部人士希望人们已经准备好过渡到感觉更轻松、更喜庆的东西。而世界主义者继续争夺夏日之饮的桂冠，香槟是永恒的。
活动策划人说:“把两个覆盆子放进香槟笛里，拿着笛子的人会伸出小指，觉得自己很优雅。劳伦斯•斯科特他以举办奢华的伦敦东区派对而闻名。斯科特说，今年夏天，生产商让自己的香槟品牌出现在公众面前尤为重要，因为很多酒吧仍然没有满员。有些鸡尾酒会是坐着的，或者服务员会端来一个托盘，只提供一种鸡尾酒。他说，在一些活动中，会有载酒的“手推车”，上面只有几个品牌。
丽塔•贾梅特(Rita Jammet)是该公司的负责人兼“首席泡沫官”拉卡拉维尔这是布鲁德在市中心新开的餐厅里供应的精品香槟品牌Le Pavillon他发现，“女性的购买模式非常明确和强劲。”她说，在疫情期间，La Caravelle与马库斯·萨缪尔森(Marcus Samuelsson)、洛朗·图隆德尔(Laurent Tourondel)和加布里埃尔·克鲁瑟(Gabriel Kreuther)等厨师一起举办了Zoom烹饪课程和Goldbely促销活动，这增加了他们的女性客户群。
贾梅特说，该品牌的香槟蔷薇酒和分叉是女性的最爱。2021年1月至4月，香槟蔷薇花的销量比去年增长了50%。她说:“颜色带来欢乐和乐观，这是我们在整个大流行期间迫切需要的。”
餐厅老板支持香槟成功还有其他原因。亚伯拉罕·麦钱特是菲利普上东区的一家餐馆说:“一旦(食客)以一杯香槟开始用餐，他们就会转向葡萄酒，然后他们会喝上一整夜。”
