NYC餐厅准备室内餐厅

内部freemans自12月关闭照片来自MelissaHom

公告室内餐厅本周返回纽约甚至在面对COVID一些可怕的统计时市内客服行业中留置了许多划分.对一些人来说,重开感觉鲁莽对别国而言,它提供了另外一种急需的潜在收入流重新开机并不如翻灯重置表表简单,大量思想需要深入物流人员配置最重要的是安全格鲁布街与市内12位杰出操作员交谈,看他们如何准备回餐室吃东西

ravi DeRossi创建者溢出接待

DeRossi东村餐厅集群自12月14日室内餐厅关闭以来一直关闭两个月后,他将重新开放-仅一晚

诚实地说,我有种预感一个月或多月前情人节开业所以,我们实际上已经在规划前甚至发布前我们想情人节会是一个不错的测试赛程以开放所有地方只为一晚上.最重要的是, 我们只是认为它只是趣味实践, 并给我们一个很好的理由去那里, 使每个人都恢复工作相对简单小容量并开始重开3月

we knew它很容易填补情人节的位子, 特别以25%容量几张座位-每家餐厅整夜都能看到像30个人只是为了我们常客固定菜单确切知道准备什么确切知道有多少人来所有员工过去都为我们工作, 所以我们不真正训练任何人会很有趣将只是常客, 然后我们关闭并会想出,像,实战策略

已经十个月了上下下游我只是精神耗竭不只是从这里,而是从一切正在全国发生或下雪10度或无人坐在外面开机率25%比开机率少情人节时我会输钱手举手,不计代价我同意

T.J.Stele主机克拉罗市

斯蒂尔一直关闭Claro餐厅并倾斜到室外座位高瓦努斯餐厅拓展后院最近雪变换计算

开放四表内部, 容量小于25%, 但我们只是在做它因为我们真的,真的必须在这一点上

人民聚在一起达2周前-冷冻,但他们仍然在外面、欢乐和吃东西。但这些天最后两周输雪-我们正变得如此经济震荡。仿佛有不同层次的游戏室内作业现在你不能下雪后下雨冷所以,我认为这次,即使四表我们可以转二三次夜晚, 对我们大有帮助

我们不为它欢呼因为我们不得不这样做,但希望它只是一小段所以我们去泉水下个月或两个月不失业的话, 我想我们就没事了

Michael和Nicole Nichols共同所有者姑姑和叔叔

户外服务对Flatbush大姨妈和舅舅来说绝非选项每天两次诺斯特兰大街停机规则改变时都得重新配置搭建近2个月来,他们通过外卖送货并试图预测下一步

迈克尔·尼克尔斯:我们10月份开业字面上第一天他们宣布25%用餐2019年9月或10月获取空间时,我们没有料到会发生这种情况。我们一度习惯它,节奏动并关闭它再次

尼科尔斯:对我而言,它绝对就是投资, 使所有这些事都开通, 并重关闭, 并思考你在做什么盘点你刚投入,仍然有员工支付并调度做所有这些安排时都没有真正理解事情将如何向前发展

MN:今天,我们只是做所有这些修补器的东西, 一点点维护并触摸现在我们有一定水平在线外卖交付, 如果我们加点餐, 表示它会相当繁忙我们只是想确认厨房效率高流水量越多越好前几天还得再买冰箱不得不多买点炉灶分离预案和实战服务烹饪

NN语言:我们必须复职,但这都取决于事情进展的多好下星期开业,我雇两位员工

MN可能两个月或六个月或四个月不确定很难把人带进像好,你在这里取决于Cuomo表示和病毒做

Michele Casadei Masari主机路焦拉

即使是室内餐厅开放时 Massari表示绝大多数上西区客户都想待在外面部分多亏餐厅即时通吃泡泡.今次他猜想情况会大相径庭

我们曾想不这样做,但后来我们决定,是的评估一切并判定空间划分后条件如何阅读数字观察收费率

开始室内首度绘制平面图,并查看当时的注解-弱点在哪里?需要多多几尺距离向客户服务流出我们认为仍能提供良好经验切成十张椅子确定内部没有其他椅子或表或别的东西限制所有接触

即使是听起来怪异, 也不是每个人都明白究竟是怎么回事举个例子,当我们告诉他们,“不幸的是,你不能排队上卫生间,你必须到外面等。” 人可能累坏了可能他们没有意识到我们需要搭建空间以避免错误

我们希望你坐下来享受晚饭一小时四十五分再加45分钟清洗并转售表-我可以说那字我们向客户解释过当客户入网时我们给他们一张好卡上网站一些人不真正理解,也许他们说但我需要多坐.学习过程差一点就到

门会开着,所以它还是不热不过,我们必须在空气中循环这些东西很重要主键循环空气经验肯定不会像以前一样事物不同容不下超温室因为门窗开着

Nahid Ahmed主机路通市

Luthun东村开机时座位不足30张,问题现在:在大流行病中你如何做呢?

我们从来没有交付或取出因为它不是那种菜我们在这里做等了很久金融方面,你知道

一年半前开餐厅近九个月关闭基本说来,我们才开放6个月首轮重开非常难办因为PPP贷款比上回还好点因为我们已经拿到贷款帮助点小我们比以前更兴奋一点但仍然像25%, 我们有一个22位餐厅内位7个人室外只有四六席天太冷下星期天会像25度我不认为它会工作我们外面

主调菜单前像三小时,所以我们切了很多东西两小时内完成你不能告诉人们90分钟内完成人花时间他们像我在吃晚饭

取下所有这些分区因为我们开厨房人坐在厨师柜台离厨房太近餐厅前端新分区餐厅柜台遍历并雇用回调员工团队小有几个人,希望他们能再回来人常这么说25%时,我们并不想把全队带回, 因为他们赚不到足够的钱我们只带两位机长和GM 基本如此厨房四人曾像六

他们说所有餐厅员工都能得到疫苗,但没人能预约,知道吗?没有疫苗,你不知道多久会是这样25%,我们无法生存-25%, 晚上10点你不得不关闭,这是不够的连房租都交不起得全品菜单赚钱三小时为酒服务这样我才能赚钱现在不行难点是现在我们不知道什么时候会正常无人知道

Haley Traub总经理好样的

S级三月后下东鸡尾酒酒吧Attaboy 使所有可能的支点Traub解释道,“政府说可以做什么都行。”这意味着外送鸡尾酒、户外鸡尾酒、有限室内鸡尾酒,而现在有限室内鸡尾酒取二

库莫说道情人节回播时my God 两周后.之后,当我开始写出所有需要完成的工作时, 我当时想,嗯,这些系统已经建立10月份首次回户餐开工,所以我们有编程编程我们所有健康和安全协议有序化,我们开始预订,所以Resy已经运行-这些系统已经建立

室内餐厅关机时我的确要辞退两位员工前天,我联系到他们并能够提供他们的位置返回, 他们接受,我非常高兴听到因为这是另一件事情-你真不知道万一有人告诉我回来时不自在无难感,我理解.多数天我不得不排序工作自己去酒吧

实战操作人手论题, 所以我们能坐下来彼此坦承........... 我愿意做这个工作,......................现在问题只是回溯到它

严格禁止戴面罩提醒宾客:当我们与你聊天时,面罩需要戴上刚开始向自己说if I'm going to be out here, 收入被割半近一年,和对不起,就是这样限党大小即刻四位嘉宾最大因为我们不只是为了安全,而是为了客人安全

我仍然非常担心所有这一切不完全代我的同事说话, 但我想我可以安全地说, 他们也感到焦虑和紧张

诚然,我对Cuomo上星期五公告的初步反应是愤怒看见他宣布回室内餐厅时那种自相矛盾-他开这些玩笑, “想一想,你可以在情人节上订房,3月时婚礼安全化!”我本人和许多友客都看到了这一点,我们想你显然不理解我们现在的处境看数字12月当我们关闭时COVID度量比现在好现在你重新开机几乎感觉像我们被政府毒打: 你告诉我一件事, 但随后你的专家说别的东西

幸好纽约客房工人可以接种疫苗幸运的是,我和许多同龄人能快速完成隧道尾端微小光线但我们仍须记住,即使客服员工获得第一疫苗,我们获得第二疫苗前还有多星期时间,而且大多数客人很可能不会接种疫苗。常人看回室内餐厅并思考,哦,哇,事情一定很棒,我们离常态近一步可当你真正看它微软时事物仍然可怕

William Tigertt老板弗里曼斯

无法在餐厅著名的Nolita小巷搭建良好的冬季搭建,泰格特准备重试

我们已经为第一次重开做了所有工作协议到位系统到位数万元升级HVAC系统新建家具外巷新设计-我们大概4月份发布-当天气好转时-现时,我们将有一个新的中冬菜单与关闭时的菜单稍有不同

广度前,我们员工超过100只是一个大得多的操作眼下我们像四即使是回来,我们大概 16人或类似的东西有很多员工想工作

我不认为会有很多业务建构过程会很慢并期望,当更多疫苗和更好的天气时, 我们能在春季和夏季赚钱

员工想工作人需要工作仿佛我们必须启动音乐你知道吗得开始重归正轨永远不可能有完美时间

Randi Lee老板利兰

Lee于2020年2月签定高地餐厅租约,利兰于12月10日开业三天后关闭

库莫说"好吧,我们准备做"时我有什么反应我的反应是糟透了真不敢相信我们会这么做.更别说2月14日了,我以为是三月然后,你知道,你iPhone上那些注解吗?需要多买表基础, 多买银器, 喜欢,所有这些东西我一直在推延链表成为优先级

我必须雇用新员工我们必须训练他们一种不同的训练类型会飞起来我们必须搭建不同的设施-总线站和物流图需要搭建新菜单, 因为现在我们不只是做外送菜单和小木屋菜单-我们现在做室内菜菜单有家具我需要建我需要花一天修复家具和解箱椅并多购银器等我们必须改变音乐,我没有足够的扬声器因为我们把他们都带到外面这些小木屋, 所以现在我们必须多买点链表长另一件事情是,我们现在房间里有酒厂开店前的某个时间我必须把酒厂改成餐厅使所有工作

农技师,我们没有太多选择我想我们有选择我想我们可以说不, 我们不开口并表态但我对很多人有义不容辞的义务, 不仅仅是财政义务, 和我们推向利兰前行, 我们将不得不跨出这一步

Andrew CarmelliNoho接待

卡梅林尼多区餐厅帝国在一些人帮助下在整个冬季保持开放相当精密户外餐厅搭建.现在,他正在寻找重开餐厅

准备出发我们可以多雇用点前门员工现场的球队满怀期望如果你四个月前问我谁会在冰冷的1月晚吃东西但没有-它实为惊人对员工来说,我认为这将是令人欢迎的改变, 能够做一些内餐,

屏障协议和标志已经有效系统在那里,所以没有电梯让我们回室内餐厅, 除了能够雇用多队返回

关于室内餐厅安全有很多争论我想我们行业大都只是混淆因为如果你去苏福克县或卑尔根县或威斯特切斯特我知道那里有密度论, 但我看不出像荷兰餐厅 25%开张逻辑纳索县一些牛排店 50%开张逻辑我不明白科学差别在那里

对我们大多数人来说,这是困难的, 但你只是种继续前进, 并调整开放室内餐厅 25%, 然后我们将滚入springtime,

更合情理的是,我们努力开放整个冬天并仅仅通过它受苦,而不是休眠这些都是真正的两种选择实际有三种选择:近距离做生活中别的事冬眠后春季重开或尽量保留核心团队餐厅使用三月七天内我们解雇了许多人,这在情感上颇感创伤。我们不想再经历一次正因如此冬天我们才保持开放

Dawa Bhuti大厨/共同所有者道瓦市

Buti判定投资大户外搭建她的Woodside餐厅不值得大量投资此时此刻,她期望室内餐厅带点事

眼下餐厅里有家小店本地艺人手艺-上回我也做同样的事情-所以现在我不得不通知本地艺人朋友来收集艺术作品,这样我就可以有室内空间了。和以前一样现在我们知道所有规则客户进来,我们必须保持温度, 我们必须保留他们的名字和联系信息有所有协议我们必须遵循

这次没什么不同但在心理上前后调都太多特别是现在员工方面我们没有太多帮助因为它不忙餐厅里只有三人, 现在我们必须处理所有这一切多计划这只是麻烦事同时,我们很高兴有25%来点生意实事求是需要额外员工至少他们给了我们两周时间, 因为有些员工不在, 或一些员工可能正在做个人作业有两周通知他们真好之后我们将重新搭建全场-我所有椅子和表都放在地下室-并保证我有足够的用品,我有足够的手清洗剂并准备日志表所有信息,清洗日志表,客户信息日志表听上去像小事,但加起来我不是计算机Savvy,我做这一切我自己小生意,只有我父亲和叔叔和我我爸几乎不说英语,所以他能完成计算机工作叔叔去杂货店