应该比这东西有很大的进步。图片来源:比尔·格罗夫/盖蒂图片社
过自2013年以来在美国，从肯尼迪国际机场飞往伦敦希思罗机场的达美航空(Delta)商务舱乘客享受到了丹尼·梅耶(Danny Meyer)提供的烧烤蓝烟。现在，这位餐馆老板的目标是让飞机餐尝起来不像飞机餐，这一目标正在实现更有野心。的次报道称，他的餐饮集团联合广场酒店(Union Square Hospitality)正在加速与达美航空的合作，并将于3月1日开始在肯尼迪国际机场(JFK)的所有国际航班上提供餐食(尽管你仍然需要在达美一号客舱付费)。
新菜单是Carmen Quagliata的创意联合广场咖啡馆。他和迈耶希望它更像餐厅里的食物，而不是那些以名厨名字命名的典型飞机餐。迈耶已经给自己设定了一个很高的标准，向公众解释这一举措次他说:“如果几年前有人告诉我，我们将在飞机上提供食物，我会说除非我死了。”但现在，乘客们可以期待从咖啡馆著名的坚果、沙拉和开胃菜(比如烤土豆片)开始，然后再去喝汤和意大利面。
迈耶的团队说，要做到这一点，就意味着要意识到航空食品在了解其局限性的情况下是最好的——基本上就像他们在花旗球场(Citi Field)对Blue Smoke的展台所采取的角度一样，这一点在空中也得到了很好的转化。迈耶餐饮部门的负责人丹尼尔·迪尔沃思(Daniel Dilworth)说，更重要的是要了解，在3万英尺高的密闭空间里供应的食物，哪些是不适合的。例如，尝试在特定温度下烹饪肉类是不可能实现的。当达美航空要求USHG制作意大利面时，Quagliata在吞咽了太多重新加热的飞机意大利面后，拒绝了最初的想法。他的答案是一道烤意大利面，他说“出来的时候都是气泡，闻起来很香。”这只会让坐在后排的人更加嫉妒。
(纽约时报]
