所有的优秀的新酒吧这家酒吧现在在纽约开业，基本上是扩大你喝的东西范围的最佳时机——尤其是如果你想冒险尝试的话“自然”比如美酒的领土．但对葡萄酒的重新重视也带来了一些熟悉的挑战:你该从哪里开始分解一长串清单?你如何谈论你的瓶子预算而不显得廉价或俗气?你真的需要用酒来搭配食物吗?这些新的葡萄酒应用程序是怎么回事?
理查德·贝茨(作者成为葡萄酒专家的必备抓挠和嗅闻指南)和Carla Rzeszewski(原the wine总监)斑点猪来拯救了:从11月开始，他们开始教学葡萄酒类在Journee这是一个面向餐厅专业人士的会员制俱乐部，它将把一些课程，比如以葡萄酒为主题的课程，以netflix的方式在网上向公众开放。但在此之前，格鲁伯从贝茨和热舍夫斯基那里得到了一些快速实用的建议，他们分享了最近购买葡萄酒的最佳建议。
使用你的手机。
“我总是听到，‘我不记得我喜欢什么了，’”贝茨说。“好吧，你口袋里有手机。拍张照片。下次吃的时候你会很兴奋的。非常非常重要。我一直都这么做，这是我的工作。”
Rzeszewski说:“有些应用程序可以帮助你记录你喝了什么，或者帮助你找出你正在寻找的某种酒是否在你要去的餐馆里。”“你可以坐在桌边，谨慎地做这件事。美味的帮你分类你的葡萄酒，和Pickabottle可以让你提前查看许多餐厅的酒单，这在酒单太多的时候很有帮助。”
找个人帮忙就行了。
Rzeszewski说:“把自己交给品酒师或零售店里的人是一个很棒的主意。”“这通常会让人觉得你在承认自己什么都不知道，这会让人感到脆弱。只是需要稍微放松一下。”
贝茨说:“要坦诚，要意识到别人是你的支持者，而不是对手。”“他们是来让你轻松的，而不是来敲诈你的。如果你们发展了一段关系，别人更有可能向你推销低价产品，而不是向你推销高价产品。”
制定一个明确的预算。
“我记得我妈妈教我永远要选择中间地带——永远不要最高，也不要最低，”Rzeszewski说。虽然这是一种安全的开始方式，但有一种更有趣的方式可以让你从一种情况中得到你想要的。告诉侍酒师你想买什么价位的酒，这样可以免去侍酒师猜测的麻烦。然后在他们身上。这不是你的工作。你可以说，‘这是价格范围，我喜欢清淡果香的红葡萄酒，或者酒体更浓郁的白葡萄酒。如果你有一种葡萄、一种葡萄酒风格，甚至是一个你非常喜欢的品牌，那就喊出来吧。然后，葡萄酒总监就可以跟着《汉塞尔和格蕾特》的故事走了。”
Betts说道:“作为消费者，你可以让游戏变得非常简单，并通过提供给玩家关于游戏地点(不仅是风格，还包括价格)的大致概念而解除整个过程。”“我认为有一种优雅的方式可以避免说——你不需要避免，因为我认为这很好——‘看，我口袋里有50美元。“如果你说，‘我喜欢Rombauer Chardonnay’，你就在一个非常优雅的小包装里给了它们一种风格和一个价格范围。”
说出不喜欢的东西。
“如果你发现自己有一瓶可以尝试的葡萄酒，但你不确定自己是否喜欢它，那么你就应该说，‘嘿，这不是我想要的。我们能不能找点别的?’”Rzeszewski说。如果你在和朋友吃饭或约会时感到不舒服，那就把它当作一个教训，要知道你不会再重蹈覆辙了。我认为，如果你能让服务专业人士知道你对什么不感兴趣，这对他们是有帮助的。”
拿着酒杯挑两杯酒，从那里开始。
“如果你走进一家餐厅，不知道你想要什么菜，你可以先问自己，‘哪个最水果味，哪个最土味?’”Rzeszewski说。“喝两杯吧。比如说，‘嘿，我们想要一种非常干的、朴实的白葡萄酒，还有一种更浓郁的白葡萄酒’——你也可以用同样的术语来形容红葡萄酒。然后看看你喜欢两者之间的哪个。进行比较品尝非常有帮助。”
不要太在意你点的菜配什么酒。
贝茨说:“如果餐厅对此有自己的看法，当然要听取他们的意见。”“但如果他们不喜欢，那就喝你喜欢的，吃你喜欢的。我有一个很长很长时间的常客，他喜欢勃艮第白葡萄酒和芝士汉堡，这让他很开心。这就是它的全部。一般来说，这行得通吗?根据某人的规则，可能不会。但谁在乎呢?“‘红配肉’和‘白配鱼’的规则——把它们扔到窗外去。”
不要关注葡萄酒的陈年。
贝茨说:“不是越老越好。”“老并不一定意味着值得。而且并不总是越贵越好。”
就像任何事情一样，“更花哨”并不总是更好。
Rzeszewski说:“有些生产商生产的是高端的cuvvac，我们更喜欢低端的cuvvac，因为它们处理起来更少，橡木味也更少。”“它们不那么严肃，喝起来更有乐趣。”
你总是可以指望香槟。
Rzeszewski说:“如果你要参加一个聚会，你总是可以带一大瓶泡泡。”“它是包容性的，因为没有人会因为瓶子不够大而被排除在外。这是泡沫!”
只学习你喜欢的东西。
贝茨说:“花点时间变得更聪明一点吧——这段时间里，有人会花时间去读评论家的评论。”“实际上，我认为在美国，评论家的角色对葡萄酒的作用从来没有像现在这样重要。与其关注别人说什么是好的，不如自己弄清楚。”
Rzeszewski说:“例如，如果你知道你更喜欢红葡萄酒而不是白葡萄酒，在这个类别中，你更喜欢红色水果而不是黑色水果，那么在红色水果类别中有一些葡萄可以用来酿造红葡萄酒，你应该能够在清单上找到它们。”“如果你真的想深入了解自己的知识，那么你可以了解这些葡萄是在哪里种植的。但是对你喜欢什么有一个基本的了解是一个很好的起点。其中一部分来自于广泛的品尝。”
