Jamie Bissonnette厨师今年初获James Beard东北最佳厨师奖时,但不是为他取而代之的是Bissonnette-主厨哥巴市并托罗市波士顿 和年老托罗市纽约前哨转介给朋友、家属、厨师、完全陌生人和近邻他解释道:「我参加事件时总有酒瓶 因为我社会怪异"我拥有它,这样我才能提供它"
James Beard奖只是Bissonnette繁忙年份的一个亮点:本月,他发布新Charcterieookbook并与其商业伙伴KenOringer一起庆祝Toro纽约定位一周年餐厅开张有理地消除了最近一连串的成就-尽管它已经取得了良好成功并得到了一连串的实战温暖评审成功很难保证多大厨友说 i'ssonnette重计纽约人不喜欢城外假设无法跟上,或打开地址寄入中
Bissonnette先寻找帮助:“我发短信向David Chang表示我可能需要点建议,我们从他那带了两名工作人员,他只说:'这些是他们的长处和短处.''
Andy[Ricker]和Danny[Bowien]在这个城市里也受到欢迎,人来时对我们很好 是因为我们是善良之人和我们喜欢玩-我不看重自己Andy没有像他应该那样认真对待自己和丹尼疯狂。
策略当然有效自搬来这里以来,Bissonnette做了许多城外厨师未能做的事:不光是经营成功餐厅,而是被臭名昭著的纽约厨师闭关紧要小分队所接受。即使是长久以来纽约Stalwarts都乐于市里有Bissonnette强纳森Waxman表示,Jamie对所有事物都热心并启发人 仿佛这还不够吸引人 Waxman补充道 :“他是宝库
Bissonnette像城里许多厨师一样对Waxman( "他像教父我")同样表示赞美,巴布托来点rosi和Salumi工作线中,自相残杀可成规范,但Bissonnette总是走投无路,让其他人感到安心。小时候,他带烟去派对 即使他不抽烟现在,他唯一连续白谎言是,每当他记不起来某人的名字时,他说,“对不起,我抽了很多他妈的杂草!” (He doesn't
并不像Toro所有温暖fuzzie市生活亲手踢我一脚 Bissonnette说到搬去纽约城中孤单工作如此之多,但现在平缓,我很喜欢纽约从打脸开始,但现在它给我一个拥抱。”他还可以多花点时间和朋友在一起,像Justin Smillie-Justin Smillie-他今年秋天开自己的餐厅-肉球商店丹尼尔Holzman等我们完成BarbutoSalumi后,我们决定前往切切米迪看见另一个朋友 Shane McBride
当我们坐在吧台时,McBride从通道看到我们外送很多菜卷番茄沙拉 番茄茄草 二次茄子加无花果德塞特牌盘子小菜四环-包括巧克力盐桶bonbons提醒BissonneteRolos我提到我以前从未有Rolos,我感觉,对Bissonnette来说,这似乎像承认你从未尝试过啤酒-不可理解-
比松内特最喜爱的果园提醒他,作为一个孩子,他割下美熊头,混合并匹配他们的头部和身体,并把它们反熔归原形可能那不完全烹调时间 启发比松内特成为厨师, 但他说它发生得真早, 在他的素食时代, 当他妈妈告诉他,如果他不想吃她做饭的肉, 他不得不自己做饭事实上,他的家庭在Charcterie烹饪书中扮演了重要角色心想如何写它的方式 我爸可以接近它并适应家庭厨师像是写书亲人:你必须推理 别人是怎么亲你回来的你不能去所有舌头点火, 否则它很可怕。”
后甜点,当我们漫步街上 满满汉堡和鹅肝草时, 我碰见朋友并开始聊天几分钟甚至在我发现他走了前 比松内特 滑到附近的酒馆 并购买了一些罗洛斯回来递包给我 笑我第一次试
