在厨房内获得Alex Stupak和Grant Achatz感恩节
如所承诺的,昨晚亚历克斯·斯特拉克(Alex Stupak)在EmpellónCocina,这次与格兰特·阿查茨(Grant Achatz)一起下一个和鸟舍在芝加哥)。您可能会猜到,这是一群厨师,并没有真正了解传统感恩节的想法。取而代之的是,食客被送达了十三道菜(甚至被送去带着“剩菜剩饭”的袋子,包括馅料和新鲜烤面包,以进行第二天的三明治制作)。格鲁布(Grub)自己的杰德·埃根(Jed Egan)在厨房里看着它掉下来 - 在我们的幻灯片中看到了一切。
有关的:亚历克斯·斯特拉克(Alex Stupak)和格兰特·阿卡茨(Grant Achatz)管理人才并创造餐厅的文化
第一个盘子。从左开始:Crudités,腌制的鲱鱼,火鸡心,火鸡皮和黑胡桃。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.com
调整腌制的叮咬。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.com
Achatz。
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一个鹅肝和火鸡肝慕斯,带有帕克房屋卷和装饰:土耳其schmaltz,山核桃馅饼馅和咸黄油。
照片:Jed Egan/J ...一个鹅肝和火鸡肝慕斯,带有帕克房屋卷和装饰:土耳其schmaltz,山核桃馅饼馅和咸黄油。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.com
Next的行政总厨Dave Beran(左)和Aviary的Andrew Brochu(右)。
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乳房检查员Grant Achatz。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.com
用“牡蛎馅”镀白肉。
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Brochu Tweezers终结。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.com烤胡萝卜。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.comAchatz分发了将向食客出去的叉骨。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.com一束装满土耳其康斯梅的草药花束和茶壶。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.com调味慢煮的鹿肉肋骨,仍在骨头上。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.com肋骨的特写。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.com镀鹿菜。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.comStupak和Achatz。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.comStupak Glazes板上用痣做他的深色菜肴。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.com成品深色菜肴。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.comAchatz,不相信。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.com大麦泡沫的水果。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.com亚历克斯·斯特拉克(Alex Stupak)第一次在摄像机上捕获的笑容。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.comAchatz和Brochu。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.com冷冻的蔓越莓汁,它将用作...
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.com...酸果蔓冰糕的成品。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.com棉花糖在甜果锥中。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.com完成:单个苹果派,带有切达干酪壳和奶酪片。
照片:Jed Egan/Jed Egan/grubstreet.com