在南丁格尔吃什么，带越南三明治和河内风味

Arkansas-bred泡泡纱原来，这家餐厅的主厨兼合伙人罗伯特·牛顿(Robert Newton)是个狂热的越南菜爱好者。去年夏天，他在越南呆了一个月，一路从河内吃到了胡志明市。这次旅行为南丁格尔9号酒店的开业奠定了基础史密斯食堂，泡泡纱的café-bakery分支。在这家以布鲁克林老电话交换机NI 9命名的新餐厅，厨师将在米粉汤中加入纽约州牛肉，在越南三明治中放入油炸的哈德逊河谷鸡肉，并将螃蟹和木耳蘑菇放入河内式翻盘中(如图)。有些食材可能是从Seersucker的厨房偷来的，包括烤猪肉卷里的芥蓝菜，炒饭里的乡村火腿，甜奶冰淇淋甜点里的豆籽——更不用说牛顿演绎河内标志性茶ca la Vong里的鲶鱼了。

夜莺9
卡罗尔花园史密斯街345号，卡罗尔街;347-689-4699

本文最初发表于2013年2月18日的《《纽约》杂志。