卡尔曼香酥猪颊肉配胡椒炖肉照片:丘吉尔号
正如昨天在《洛杉矶爱亚历克斯柠檬水》的回顾,前不适应环境的人而且Urbano披萨吧主厨布鲁斯·卡尔曼正在西好莱坞一家开张一年的餐厅里定制全新的早餐、午餐和晚餐菜单丘吉尔这是苹果最近升级的最后一站，其中包括新产品米娅·萨拉岑设计的鸡尾酒．第三街的门店还提供了LaMill的咖啡和浓缩咖啡饮料，以及Cake Monkey的糖果。
卡尔曼是一个农家市场的爱好者，他在丘吉尔餐厅的欧洲风味菜肴中添加了适当层次的标签产品，比如冲绳红薯汤团、培根、冬南瓜和森林蘑菇，莫罗湾黑刺鱼汤团配祖传茄子和莫斯塔达，油封鸭砂锅，蒸贻贝配兰乔·戈多frijoles。
他还在寻找无肉餐，比如他的家乡新泽西州的烤黑Mission无花果配乳清干酪，午餐时还有鸭肠披萨和牛油果和胡椒藜麦汉堡。
在西南部的Il Piatto工作期间，卡尔曼被詹姆斯·比尔德(James Beard)提名为“明日之星厨师”(Rising Star Chef)，他是the Misfit为圣塔莫尼卡(Santa Monica)受人喜爱的Anisette餐厅腾出空间的关键部分，同时阿兰·吉罗(Alain Giraud)的粉丝对他的不满有限。到目前为止，丘吉尔酒店更像是一个聚会的热点，而不是一个用餐和饮酒的目的地。如果这种观念要彻底改变，那么Sarazen和Kalman的智慧将是一个强有力的开端。
卡尔曼的新菜单将于本周四在丘吉尔，西好莱坞第三街8384号．
