8月31日，当阿米蒂奇街816号的灯光暗下来时，芝加哥一个时代将会结束。在这一点上，所有人都知道查理·特罗特(Charlie Trotter)将关闭他开了25年的同名餐厅。城镇和乡村在一篇将出现在他们9月刊上的专题文章中，杰伊·麦金纳尼(Jay McInerney)采访了特罗特，讨论他对过去的反思，以及他对未来的目标。直走，有些Charlie-isms这无疑会帮助你更好地理解这个人和他的工作。
慷慨:“麦金纳尼的妻子几个月前在阿兰·杜卡斯55岁生日上认识了他，当她为阿尔茨海默病基金会(Alzheimer’s Foundation)募集一件拍卖物品时，他给了一张五位数的支票。”
完美:“……(Trotter的)品酒师在我们选好酒后咨询了厨房，并反馈说厨师在品酒后调整了食谱。我从来没听说过哪个厨师会这么做，我不确定现在还有谁会这么做……”
Trotter，关于社交:“我和人在一起真的不太舒服。我的意思是，我喜欢个人，但我不太喜欢社交。”
Trotter在Fredy Girardet餐厅发现了自己的激情:“每个元素都很完美。所有的要素加起来比各部分加起来还要多。突然间，我看到了自己想做的事情。”
Trotter为了和现在的妻子约会所做的事情:“尽管Trotter显然对Rochelle不感兴趣，但他还是设法弄到了Rochelle的办公室地址，并把自己写的所有书都寄给了她……后来，当他在阿斯彭美食和葡萄酒节上看到她时，他几乎从正在签名的桌子上跳了起来，去追求她。”
关于Trotter关闭餐厅后学习哲学的计划:明年1月，他将开始在芝加哥大学(University of Chicago)攻读哲学研究生，这对一个有阅读障碍的中年人来说是一个令人生畏的前景。
未来会怎样:“Trotter没有出售餐厅所在建筑的计划，也许最能说明问题的是，他告诉McInerney，他没有出售酒窖的计划，尽管有几家拍卖行对此有着近乎疯狂的兴趣。”
