Liza Queen今天开启了Potlikker
图片来源:米歇尔·费弗/纽约杂志
自从莉莎·奎恩(Liza Queen)关闭了她在绿点(Greenpoint)开设的特色餐厅“女王隐居地”(Queen 's Hideaway)后的四年里，没有人能接替她古怪的本土食客的位置。她给Potlikker带来了同样根深蒂固的地域感。Potlikker现在处于试营业模式，提供晚餐式午餐，5月25日推出了一份更有野心的预览晚餐菜单(两份都打了25折)，正式开业时间定于6月1日。Potlikker以烹饪用羽衣甘蓝或其他粗犷的绿色蔬菜的肉汁而命名，它绝对是美国菜，通常带有厨师所说的“农村和工人阶级的根源”:比如，新英格兰煮晚餐，帕克屋(Parker House)面包卷上的肉饼三明治，或者圣路易斯排骨配玉米面包倒置蛋糕。
虽然从菜单上看不出女王最近在越南生活和烹饪两年的任何痕迹，但这段经历告诉她，“对优雅和品质的期待可以同样存在于最低级的街头摊位和更豪华的餐厅。”并不是说人们会把Potlikker的餐厅错当成西贡的后巷。这套色彩丰富、女性化的设计打破了布鲁克林打捞时尚的传统，由她的姐姐萨曼莎·克拉斯科(Samantha Crasco)设计，她为翠贝卡格林威治酒店(Tribeca’s Greenwich Hotel)的客房配备了家具。
Potlikker, 338 Bedford Ave.， nr. S. third St, Williamsburg;718-388-9808
