Ribollita汤，是的。土豆团子，好的。红烧兔肉和安森·米尔斯玉米粥?绝对的。但当你想到马可·卡诺拉(Marco Canora)时，你想到的可不是斯托弗的法式面包披萨。的老板炉他在哈德逊河谷的田园生活中长大，我们一直以为他的饮食都是来自托斯卡纳的母亲(也是一位颇有成就的烹饪老师)劳拉·斯布拉娜(Laura Sbrana)的意大利菜。作为卢卡(Lucca)九个兄弟姐妹中的一个，她凭直觉学会了做饭，从小就从她北部的厨房花园里采摘旺季食材后来，她把玛莎葡萄园岛(Martha 's Vineyard)一间船长的房子改造成了一间雅致的客栈兼餐厅，她在那里教书，而马可则在格拉梅西酒馆(Gramercy Tavern)和Craft的演出间隙兼职。
所以，想象一下，当得知卡诺拉早年生活中最精彩的美食之一是在电视前狼吞虎咽地吃着斯托弗法式面包意大利香肠披萨时，地下美食家会有多惊讶吧，这是他母亲和继父每周一次的约会之夜才会发生的周六晚上的仪式。这段记忆是如此生动，冷冻零食的魔力是如此迷人，以至于在大流行引发的怀旧情绪中，卡诺拉最近将自己的FBP添加到他的“家庭之家”(Hearth at Home)蓬勃发展的冷冻食品系列中。
詹姆斯·比尔德(James Beard)最佳厨师奖(Best Chef Award)的得主承认自己年轻时偏爱冷冻披萨是一回事;把它放在他餐厅的菜单上是另一回事。这怎么可能呢?卡诺拉的母亲会怎么说?我们打电话给厨师要求解释。“我来告诉你，”他说。“周六晚上，我妈妈会问我和妹妹，‘你们想吃什么?你要什么都行。’我们会去当地的Grand Union购物，我们总是会吃Stouffer ' s法式面包披萨。”从一个有自由饮食意愿的训练有素的厨师的经验丰富的角度来看，他还渴望它们吗? “Oh my God, yes. They’re addictive.”
当然，卡诺拉的解释带有他自己独特的印记。按照斯托弗的食谱，Canora没有用天然山核桃烟和辣椒粉来调味，而是用了胡椒和干西西里牛至。不过，灶台式法式面包披萨和斯托弗式披萨的最大区别在于，前者是在She Wolf Bakery法棍面包的基础上制作的。卡诺拉说:“我每周有三天会穿过绿色市场，我一直在为自己买那些法棍面包，因为它们太疯狂了，也是它们产生了这个想法。”在我们这个时代，我们已经吃了很多Stouffer的FBP，我们不得不说，法棍面包是一种灵感的选择——边缘超级脆，里面又软又嫩——现在，She Wolf法棍面包的最高称号可能是作为灶膛家FBP的基础。
为了与冷冻箱图标的普通人格式塔保持一致，浇头是直接的。有玛格丽特，意大利辣香肠，还有我们最喜欢的自制洋葱香肠。没有什么时髦。没有厨师式的干扰。一滴牧场调料都没有。这种法式面包披萨与其说是一种改造，不如说是一种致敬，它值得你在一周中的任何一个晚上——约会之夜、流行病之夜，或者没有——储存在冰箱里，在烤箱里加热。
