这是吃当地食物的好理由。图片:尼尔森·巴纳德/盖蒂图片社
你可能想要坚持一段时间吃东海岸的牡蛎:波特兰州立大学研究人员的一项新研究发现奥林匹亚牡蛎是一种珍贵的、味道浓郁的物种，原产于太平洋西北部，可能含有“一种药物的鸡尾酒”，至少可能需要一种相当凶猛的木犀草来抵消。研究人员在俄勒冈州的几个海湾测试了奥林匹亚鱼，结果发现了少量潜在的有害化学物质，从止痛药、抗生素、抗组胺药到致癌物、汞和杀虫剂。专家说，药物和毒素从地下水径流、工厂废水和空气污染中进入海湾后污染了双壳类动物。
该研究称，这些奥林匹亚牡蛎的汞含量也高于墨西哥湾或法国牡蛎的汞含量。单独来看，所有这些不需要的化学物质(药物、汞等)的浓度都在俄勒冈州认为安全的水平之内——事实上，该州官员发表声明说，为了摄入“单剂量药物”，你需要吞下大约5万磅受污染的奥林匹亚牡蛎肉。但是没有人确定一次摄入有毒化学物质的“鸡尾酒”会产生什么样的曲线球。除了人类健康风险，这项研究接着补充道这些污染物“可能会影响牡蛎本身的生长和繁殖——可能会对鲑鱼和其他海洋物种产生广泛的影响”，因为牡蛎在它们的栖息地中起着过滤水的关键生态作用。奥林匹亚牡蛎几乎被捕捞到灭绝，但由于西海岸的恢复努力，它们最近又反弹了，所以这一发现肯定是一个拖累。
［俄勒冈州的］
